Autres composés bioactifs (polyphénols et antioxydants)

Les composés bioactifs regroupent un large éventail de molécules naturellement présentes dans les fruits et légumes. Non essentiels au sens strict comme les nutriments, ils exercent néanmoins des effets biologiques reconnus : activité antioxydante, modulation de l’inflammation, protection cellulaire et régulation de certains processus métaboliques. Leur consommation régulière, dans le cadre d’une alimentation variée et riche en fruits et légumes, contribue à la prévention des maladies chroniques et au maintien d’un bon état de santé.