Caractéristiques nutritionnelles

Consommer quotidiennement des fruits et légumes permet d’apporter au corps un grand nombre d’éléments essentiels à son fonctionnement (eau, fibres, vitamines, minéraux, anti-oxydants…). Découvrez dans ces pages, les spécificités des fruits et légumes au plan de la nutrition, leurs bénéfices et nutriments clés pour votre santé ainsi que toutes les notions utiles pour comprendre l’effet des fruits et légumes sur l’organisme.


Vitamines les plus apportées par les fruits et légumes Les vitamines sont des substances sans valeur énergétique mais pourtant essentielles à l’organisme. Ces substances sont en effet nécessaires à un grand nombre de processus physiologiques. Pour la majorité d’entre elles, l’organisme humain est incapable de les synthétiser, exceptées pour les vitamines K et D, mais en quantités insuffisantes. Découvrez [...]
Minéraux les plus apportés par les fruits et légumes Calcium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre… les minéraux sont des substances naturelles variées. Une vingtaine de minéraux présentent un caractère essentiel pour le corps et doivent être apportés par l’alimentation en quantités variable selon le minéral considéré, l’âge, le sexe mais également l’état physiologique ou encore le niveau d’activité physique. Découvrez [...]
Glucides - Fibres Les fruits et légumes apportent des glucides simples (glucose, fructose, saccharose) et des fibres alimentaires solubles et insolubles. Les glucides constituent la principale source d’énergie à court terme pour l’organisme, tandis que les fibres participent à la régulation du transit intestinal, à l’absorption des nutriments, à la modulation de la [...]
Autres composés bioactifs (polyphénols et antioxydants) Les composés bioactifs regroupent un large éventail de molécules naturellement présentes dans les fruits et légumes. Non essentiels au sens strict comme les nutriments, ils exercent néanmoins des effets biologiques reconnus : activité antioxydante, modulation de l’inflammation, protection cellulaire et régulation de certains processus métaboliques. Leur consommation régulière, dans le [...]
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