Les mesures de prévention nutritionnelle sont-elles efficaces dans le domaine du risque vasculaire ?

Les recommandations nutritionnelles pour la prévention des du risque cardio-vasculaire ont vu le jour vers la fin des années 70. Ces mesures étaient fondées, d'une part, sur la mise en évidence d'une relation entre des niveaux élevés de cholestérol plasmatique et les cardiopathies ischémiques, et d'autre part, sur la possibilité de diminuer les les niveaux de cholestérol plasmatique par des mesures diététiques bien conduites. Par déduction est né le concept du traitement diététique du risque coronarien ou en anglais "The diet heart hypothesis". Cette supposition a été d'autant mieux accueillie que les praticiens ne disposaient pas de traitements hypolipémiants efficaces.