Toxicologie et securite des aliments
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Cet ouvrage, unique dans la littérature scientifique et technique, synthétise l’ensemble des connaissances en matière de toxicologie alimentaire. Sa réalisation a nécessité la collaboration de nombreux spécialistes de toxicologie parmi les plus réputés de l’université, de la recherche publique et de l’industrie. Il est destiné à tous ceux qui sont concernés par l’aliment et l’alimentation, d’une extrémité à l’autre de la chaîne alimentaire.
Source : Pubmed
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