Numéro spécial : réapprendre à cuisiner pourrait devenir un acte de santépublique. La transition nutritionnelle est une des causes explicatives de la montée de l'obésité et de la croissance de l'ensemble des maladies non transmissibles. Bernard Maire, Francis Delpeuch et Michelle Holdsworth (page 3) nous expliquent les mécanismes de la transition nutritionnelle et nous développent la notion d'environnement obésogène, dans lequel désormais nous vivons et mangeons. Ils [...]