18e Ateliers de Nutrition : l'alimentation durable en toute transparence - Aprifel

18e Ateliers de Nutrition : l’alimentation durable en toute transparence

Evènement organisé par l’institut Pasteur de Lille.

Edito :

L’écologie a le vent en poupe : c’est une bonne chose. Nous devons en effet prendre soin de la terre pour qu’elle reste durablement belle et habitable. Le développement durable nécessite, plus qu’une prise de conscience, des actions concrètes. Ainsi le mot durable est aujourd’hui sur toutes les bouches.

Précisément ce que nous mettons dans notre bouche n’est pas anodin ni pour notre santé, ni pour notre planète, ni pour le respect du travail humain. Il nous faut être des citoyens et donc des mangeurs responsables nous rappelle-t-on ; manger c’est voter dit-on aussi.

Mais en pratique que faire ? Manger moins, mieux… « Manger autrement » fut le titre de mon premier livre en…1984. Faut-il manger local, bio, végétarien, brut…? Comment lutter contre le gaspillage alimentaire, réduire les emballages…? Peut-on concilier animal et végétal ? L’agriculture peut-elle être performante et raisonnable ?

Il est aujourd’hui nécessaire d’avancer ensemble sur ce chemin d’une véritable écologie humaine pour tout l’homme, pour tout l’homme. C’est le sens de ces 18èmes ateliers nutrition.

Jean-Michel LECERF

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