Impact des programmes fruits et légumes à l’école sur la consommation

Les établissements scolaires sont le lieu idéal pour inculquer de bonnes habitudes aux enfants qui y passent plusieurs années, à un âge déterminant, où les comportements s’installent durablement. Ces lieux, qui accueillent les enfants pendant une grande partie de la journée, emploient des personnes qualifiées, aptes à les guider dans leurs choix. Les enseignants et le personnel des établissements scolaires font également figure de modèles pour les enfants, qui sont eux-mêmes susceptibles d’influencer le comportement de toute leur famille. Ils peuvent en effet appliquer à la maison les conseils qu’ils ont reçus à l’école.

Si les données disponibles montrent que les interventions dans les établissements scolaires ciblent principalement les jeunes enfants, en matière de nutrition, peu d’initiatives sont destinées aux adolescents. Cela semble logique : les enfants ont besoin de découvrir une alimentation saine dès le plus jeune âge. Néanmoins, les problèmes d’alimentation concernent davantage les enfants plus âgés.

Le premier article de ce numéro présente une initiative encourageant la consommation de fruits et légumes chez les étudiants de première année. Ce programme part d’un constat : les périodes de changement s’accompagnent généralement de comportements délétères. Mathews et coll. se demandent si la participation à des potagers peut être une stratégie efficace afin d’inverser ce phénomène.

Les deux autres articles s’intéressent à un programme de cuisine et à la mise en place de buffets de crudités pour les enfants. Outre qu’elles montrent la voie à ceux qui souhaitent modifier leurs habitudes, ces initiatives soulignent que, s’il est vrai que la lutte contre la mauvaise alimentation commence à la maison, les établissements scolaires ont eux-aussi un rôle important à jouer. Ne l’oublions pas !

Viktória Anna Kovács

Institut National de Pharmacie et Nutrition à Budapest – HONGRIE