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Analyse nutritionnelle Cerfeuil

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printemps

Printemps

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hiver

Hiver

Cerfeuil

printemps été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau89.2 gNC
Protéines3.21 g6.42
Lipides0.6 g0.86
Acides gras saturés0.22 g1.1
Glucides3.63 g1.4
Sucre0.6 g0.86
Fibres2.55 gNC

Le cerfeuil est principalement constitué d’eau (85,60 %).

Zoom sur les protéines :

  • Sa teneur en protéines est particulièrement importante (3,21 g pour 100 g), et est supérieure à la teneur moyenne présente dans les légumes (1,94 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • La quantités de lipides (0,6 g pour 100 g) est supérieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (0,51 g pour 100 g) .

Zoom sur les glucides et les fibres :

  • Les quantités de glucides (3,63 g pour 100 g) et de fibres (2,00 g pour 100 g) du cerfeuil sont inférieure aux quantités moyennes présentes dans les légumes (glucides : 4,48 g pour 100 g et fibres : 2,53 g pour 100 g)

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Vitamine B10.13 mg11.82
Vitamine B20.34 mg24.29
Vitamine B31.5 mg9.38
Vitamine B50.3 mg5
Vitamine B60.026 mg1.86
Vitamine B9220 µg110
Vitamine C37 mg46.25
Vitamine E2.9 mg24.17

  • Le cerfeuil est riche en vitamine B9 et en vitamine C, car 100 g de cerfeuil apportent respectivement l’équivalent de 110 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9, soit 0,22 mg pour 100 g, et de 46,25 % des VNR en vitamine C, soit 37 mg pour 100 g.
  • De plus, le cerfeuil est source de vitamine B2 et de vitamine E, car 100 g de cerfeuil apportent respectivement l’équivalent de 24,29 % des VNR en vitamine B2 (soit 0,34 mg pour 100 g) et de 24,17 % des VNR en vitamine E (soit 2,90 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium273 mg34.13
Cuivre0.073 mg7.3
Fer1.6 mg11.43
Iode2.8 µg1.87
Magnésium34 mg9.07
Manganèse1.7 mg85
Phosphore40.6 mg5.8
Potassium597 mg29.85
Sélénium0.1 µg0.18
Sodium10 mg-
Zinc1.1 mg11

  • Le cerfeuil est riche en calcium et en manganèse, car 100 g de cerfeuil apportent respectivement l’équivalent de 34,13 % des VNR en calcium (soit 273 mg pour 100 g) et de 85 % des VNR en manganèse (soit 1,70 mg pour 100 g).
  • De plus, le cerfeuil est source de potassium, car 100 g de cerfeuil apportent l’équivalent de 29,85 % des VNR en potassium (soit 597 mg pour 100 g).

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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