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Analyse nutritionnelle Cerise

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Légendes :

printemps

Printemps

été

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hiver

Hiver

Cerise

printemps été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau83.8 gNC
Protéines1.16 g2.32
Lipides0.25 g0.36
Acides gras saturés0.055 g0.28
Glucides11.6 g4.46
Sucre11.6 g12.89
Fibres1.7 gNC
Acides organiques0.95 g-

Zoom sur les glucides :

  • La cerise apporte majoritairement des glucides (soit 11,6 g pour 100 g). Sa quantité en glucide est supérieure à la quantité moyenne de glucides des fruits (10,10 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines :

  • Son apport en protéine (1,16 g pour 100 g) est supérieur à la quanité moyenne de protéines des fruits (0,91 g pour 100 g). .

Zoom sur les fibres :

  • Sa teneur en fibres est inférieure à la quantité moyenne de fibres des fruits (1,7 g pour 100 g vs 2,88 pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • Sa teneur en lipides est inférieure la quantité moyenne de lipides des fruits (0,25 g pour 100 g vs 0,37 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène38 µgNC
Equivalent Vitamine A6.33 µg0.79
Vitamine B10.026 mg2.36
Vitamine B20.032 mg2.29
Vitamine B30.18 mg1.13
Vitamine B50.23 mg3.83
Vitamine B60.047 mg3.36
Vitamine B96 µg3
Vitamine C8.5 mg10.63
Vitamine E0.14 mg1.17

  • La cerise contient une quantité non négligeable de vitamine C, qui représente un peu plus de 10,63 % des VNR (soit 8,5 mg pour 100 g).
  • En revanche, les autres vitamines sont présentes en quantité inférieure à 4 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium15 mg1.88
Cuivre0.088 mg8.8
Fer0.17 mg1.21
Iode0.2 µg0.13
Magnésium11.2 mg2.99
Manganèse0.056 mg2.8
Phosphore24.5 mg3.5
Potassium200 mg10
Sélénium10 µg18.18
Sodium2 mgNC
Zinc0.054 mg0.54

  • La cerise est source de sélenium car 100 g apportent l'équivalent de 18,18% des VNR (soit 10 µg pour 100 g).
  • Le potassium et le cuivre apportent respectivement l’équivalent de 10 % et 8,80% des VNR pour 100 g de cerises.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides186.48 mg
Acides phénoliques87.8 mg
Polyphénols totaux274.28 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La cerise est, après le cassis (621,88 mg pour 100 g), le fruit qui contient le plus de polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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