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Analyse nutritionnelle Betterave rouge

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Betterave rouge

automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau87.1 gNC
Protéines1.84 g3.68
Lipides0.18 g0.26
Acides gras saturés0.028 g0.14
Glucides8.56 g3.29
Sucre7.96 g8.84
Fibres2 gNC

Zoom sur les glucides :

  • La betterave rouge cuite contient majoritairement des glucides (8,56 g pour 100 g), principalement sous forme de sucres (7,96g pour 100 g), ce qui est supérieur à la moyenne des légumes (4,48 g pour 100 g).

Zoom sur les proteines et les fibres :

  • La betterave apporte également une quantité non négligeable de protéines (1,84 g pour 100 g) et de fibres (2 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • Sa teneur en lipides est relativement faible (0,18 g pour 100 g) et est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes (0,51 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène21 µg-
Equivalent Vitamine A3.5 µg0.44
Vitamine B10.027 mg2.45
Vitamine B20.04 mg2.86
Vitamine B30.33 mg2.06
Vitamine B50.15 mg2.5
Vitamine B60.067 mg4.79
Vitamine B980 µg40
Vitamine C3.6 mg4.5
Vitamine E0.04 mg0.33

  • La betterave rouge cuite est riche en vitamine B9, car 100 g du légume apportent l’équivalent de 40 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9, soit 80 µg pour 100 g.
  • De plus, la betterave rouge apporte l’équivalent de 4,79 % des VNR en vitamine B6 (soit 0,067 mg pour 100 g) etde 4,50 % des VNR en vitamine C (soit 3,6 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont présentes en moindre quantité puisque leur équivalence en VNR représente moins de 3 %.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium19.1 mg2.39
Cuivre0.053 mg5.3
Fer0.79 mg5.64
Iode0.31 µg0.21
Magnésium16.8 mg4.48
Manganèse0.45 mg22.5
Phosphore38 mg5.43
Potassium305 mg15.25
Sélénium2.2 µg4
Sodium77 mgNC
Zinc0.27 mg2.7

  • La betterave rouge cuite est source de manganèse, car 100 g du légume apporte l’équivalent de 22,50 % des VNR, soit 0,45 mg pour 100 g de manganèse.
  • La betterave est également source de potassium car 100 g du légume apporte l’équivalent de 15,25 % des VNR en potassium (soit 305 mg pour 100 g).
  • La quantité des autres oligo-éléments et minéraux représente moins de 6 % des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides0.5 mg
Lignanes0.00708 mg
Polyphénols totaux0.507 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La betterave rouge crue a une teneur quasi nulle en polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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