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Analyse nutritionnelle Concombre

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Concombre

printemps été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau96 g-
Protéines0.64 g1.28
Lipides0.11 g0.16
Acides gras saturés0.035 g0.18
Glucides2.04 g0.78
Sucre1.34 g1.34
Fibres0.6 g-

  • Le concombre est principalement constitué d’eau.
  • Ses apports en macronutriments sont relativement faibles et dans l’ensemble très inférieures à la moyenne des légumes (protéines : 0,64 g pour 100 g vs. 1,94 g pour 100 g en moyenne ; lipides : 0,11 g pour 100 g vs. 0,51 g pour 100 g en moyenne ; glucides : 2,04 g pour 100 g vs. 4,48 g pour 100 g en moyenne et fibres : 0,6 g pour 100 g vs. 2,53 g pour 100 g en moyenne).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène45 µg-
Equivalent Vitamine A7.5 µg0.94
Vitamine B10.022 mg2
Vitamine B20.025 mg1.79
Vitamine B30.15 mg0.94
Vitamine B50.28 mg4.67
Vitamine B60.037 mg2.64
Vitamine B912.3 µg6.15
Vitamine C8.25 mg10.31
Vitamine E0.09 mg0.75

  • Le concombre apporte l’équivalent de 10,31% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine C, soit (8,25 mg pour 100 g), de 6,15% des VNR en vitamine B9, soit (12,3 µg pour 100 g) et de 4,67% des VNR en vitamine B5, soit (0,28 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 4% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium19.2 mg2.4
Cuivre0.026 mg2.6
Fer0.13 mg0.93
Iode0.3 µg0.2
Magnésium13.6 mg3.63
Manganèse0.085 mg4.25
Phosphore24.7 mg3.53
Potassium157 mg7.85
Sélénium--
Sodium4.8 mg-
Zinc0.095 mg0.95

  • Le concombre apporte l’équivalent de 7,85 % des VNR en potassium (soit 157 mg pour 100 g, de 4,25 % des VNR en manganèse (soit 0,085 mg pour 100 g) et de 3,63 % des VNR en magnésium (soit 13,6 mg pour 100 g).
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant 3% ou moins des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides0.1 mg
Lignanes3.86 mg
Polyphénols totaux3.96 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux du concombre est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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