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Analyse nutritionnelle Kiwi

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Kiwi

printemps automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau83.6 g-
Protéines1.2 g2.4
Lipides0.95 g1.36
Acides gras saturés0.1 g0.5
Glucides8.44 g3.25
Sucre7.89 g8.77
Fibres3.5 g-
Acides organiques1.49 g-

Zoom sur les glucides :

  • Les principaux constituants du kiwi sont les glucides (8,44%), dont 7,89% sous forme de sucres.
  • Le saccharose représente 71,9% de la concentration totale en sucre (Mikulic-Petkovsek, 2012).

Zoom sur les protéines :

  • Le kiwi apporte également un apport remarquable en protéines de 1,20%, ce qui est supérieure à la quantité moyenne de protéines présente dans les fruits frais (0,91 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres :

  • Le kiwi est source de fibres puisqu’il en contient 3,50 g pour 100 g.

Zoom sur les lipides :

  • Enfin, la teneur en lipides du kiwi est faible puisqu’elle est de 0,95% en moyenne.

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène52 µg-
Equivalent Vitamine A8.67 µg1.08
Vitamine B10.017 mg1.55
Vitamine B20.025 mg1.79
Vitamine B30.34 mg2.13
Vitamine B50.18 mg3
Vitamine B60.092 mg6.57
Vitamine B933.5 µg16.75
Vitamine C92.7 mg115.88
Vitamine E1.46 mg12.17

  • Le kiwi est reconnu comme étant un concentré de vitamine C. Cela se vérifie au niveau de sa composition nutritionnelle. En effet, le kiwi est un fruit riche en vitamine C, puisqu’il apporte l’équivalent de 115,88% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 92,70 mg pour 100 g.
  • Il est également source de vitamine B9, puisqu’il apporte l’équivalent de 16,75% des VNR (soit 33,5 µg pour 100 g).
  • Enfin, le kiwi apporte 12,17% des VNR en vitamine E (soit 1,46 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont apportées en plus petite quantité, puisqu’elle représente moins de 10% des VNR.


Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium27.5 mg3.44
Cuivre0.12 mg12
Fer0.17 mg1.21
Iode--
Magnésium14.3 mg3.81
Manganèse0.056 mg2.8
Phosphore33.4 mg4.77
Potassium297 mg14.85
Sélénium--
Sodium1.99 mg-
Zinc0.082 mg0.82

  • Les 2 oligo éléments et minéraux apportant le plus de quantité en équivalent VNR sont le potassium (14,85% des VNR, soit 297 mg pour 100 g) et le cuivre (12% des VNR, soit 0,12 mg pour 100 g.


Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides0.7 mg
Polyphénols totaux0.7 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le kaki est un des fruits qui contient le moins de polyphénols totaux. En effet la teneur moyenne contenue dans les fruits est de 65,34 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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