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Analyse nutritionnelle Melon

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Melon

été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau90.9 g-
Protéines0.73 g1.46
Lipides0.2 g0.29
Acides gras saturés0.047 g0.24
Glucides6.57 g2.53
Sucre6.43 g7.14
Fibres0.93 g-
Acides organiques0.08 g-

Zoom sur les glucides :

  • Le melon fait partie des fruits ayant un taux de glucides bas puisqu’il en est constitué de 6,57 g pour 100 g, ce qui est en dessous de la moyenne des fruits frais (10,1 g pour 100 g). Il s’agit principalement de saccharose.
  • Le taux de glucides présents dans le melon dépend fortement de sa maturité (Dai, 2012).

Zoom sur les fibres :

  • Le melon n’apporte que peu de fibres, avec une teneur moyenne de 0,93 g pour 100 g.

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène2020 µg-
Equivalent Vitamine A336.67 µg42.08
Vitamine B10.038 mg3.45
Vitamine B20.022 mg1.57
Vitamine B30.7 mg4.38
Vitamine B50.14 mg2.33
Vitamine B60.068 mg4.86
Vitamine B923.3 µg11.65
Vitamine C28.8 mg36
Vitamine E0.05 mg0.42

  • Le bêta-carotène est un caroténoïde, précurseur de la vitamine A (provitamine A) et qui a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme. L’équivalent en vitamine A de la teneur moyenne du bêta-carotène dans le melon est de 337 µg pour 100 g. Ce qui correspond à 42% des VNR. Le melon est donc riche en vitamine A. Le melon fait partie des fruits qui apportent les plus forts taux de provitamine A.
  • Le melon est aussi riche en vitamine C qu’il couvre 36% des VNR avec 28,8 mg pour 100g.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium12.3 mg1.54
Cuivre0.043 mg4.3
Fer0.16 mg1.14
Iode0.32 µg0.21
Magnésium18.9 mg5.04
Manganèse0.033 mg1.65
Phosphore23.6 mg3.37
Potassium335 mg16.75
Sodium9 mg-
Zinc0.17 mg1.7

  • Le melon est source de potassium avec un taux de 335 mg pour 100g, ce qui couvre 16,75% des VNR.
  • La quantité des autres oligo-éléments et minéraux représente moins de 6% des VNR

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Lignanes6.69 mg
Polyphénols totaux6.69 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux du melon est bien inférieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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