[ fermer ]

Partager cette page avec un ami

Votre nom :
Votre prénom* :
Votre email* :
Email du destinataire* :
Votre message :
* Champs obligatoires

Analyse nutritionnelle Noix

Partager cette page :

Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Noix

automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau2.8 g-
Protéines14.3 g28.6
Lipides64.3 g91.86
Acides gras saturés5.44 g27.2
Glucides11.3 g4.33
Fibres5.6 g-

Zoom sur les lipides :

  • La noix apporte majoritairement des lipides : 64,3%, ce qui est supérieure à la moyenne des lipides dans les fruits oléagineux (41,75%).
  • L’huile de noix a un intérêt nutritionnel du fait de sa quantité importante d’acides gras polyinsaturés, dont le principal est l’acide linoléique (C18:2), qui représente 43,19 à 53,16 % des acides gras, suivi de l’acide oléique et de l’acide linolénique (Ozrenk, 2012).

Zoom sur les fibres :

  • La noix est source de fibres, puisqu’elle apporte plus de 3 g de fibres pour 100 g.

Zoom sur les protéines et les glucides :

  • La noix apporte 14,3% de protéines (vs. 14,22% moyenne des protéines dans les fruits oléagineux) et 11,3% de glucides (vs. 17,86% moyenne des lipides dans les fruits oléagineux).


MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène36 µg-
Equivalent Vitamine A6 µg0.75
Vitamine B10.44 mg40
Vitamine B20.16 mg11.43
Vitamine B31.1 mg6.88
Vitamine B50.9 mg15
Vitamine B60.74 mg52.86
Vitamine B966 µg33
Vitamine C1.3 mg1.63
Vitamine E1.5 mg12.5

  • La noix est riche en vitamine B1, en vitamine B6 et en vitamine B9, car 100 g de noix apportent respectivement l’équivalent de 40%, 52,86% et 33% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
  • La noix est également source de vitamine B5, car 100 g apportent l’équivalent de 15% des VNR.
  • Les autres vitamines sont présentes en moindre quantité puisque leur quantité équivaut à moins de 15 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium83.1 mg10.39
Cuivre1.34 mg134
Fer2.1 mg15
Iode0.5 µg0.33
Magnésium144 mg38.4
Manganèse2.1 mg105
Phosphore379 mg54.14
Potassium471 mg23.55
Sélénium1.7 µg3.09
Sodium3 mg-
Zinc2.7 mg27

  • La noix est riche en :
    • cuivre (1,34 mg pour 100 g, soit 134% des VNR),
    • manganèse (21 mg pour 100 g, soit 105% des VNR),
    • phosphore (379 mg pour 100 g, soit 54,14% des VNR) et
    • magnésium (144 mg pour 100 g, soit 38,40% des VNR).
  • La noix est également source de :
    • zinc (2,70 mg pour 100 g, soit 27% des VNR),
    • potassium (471 mg pour 100 g, soit 23,55% des VNR) et
    • fer (2,10 mg pour 100 g, soit 15% des VNR).
  • Le calcium et l’iode sont présents en moindre quantité, puisque cela représente moins de 10% des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Acides phénoliques28.5 mg
Polyphénols totaux28.5 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La noix est, loin derrière la chataîgne, la graine oléagineuse qui contient le plus de polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

Espace réservé :

Mot de passe oublié ?