Nutri-score : un indicateur bien installé dans le quotidien des Français

22 janvier 2021

Créé en 2017, le Nutri-score a vocation à renseigner les consommateurs sur la qualité nutritionnelle globale des produits. La dernière étude de Santé publique France relative à sa notoriété, sa perception et son impact vient d’être publiée. Elle montre que ce logo s’est bien installé dans le quotidien des Français puisque plus de 9 personnes sur 10 le connaissent et le jugent utile. Cet indicateur semble également de nature à faire changer les comportements puisque, parmi les personnes disant connaitre le Nutri-score, plus de la moitié ont indiqué avoir modifié une ou plusieurs habitudes d’achat. Actuellement affiché de manière volontaire sur les produits emballés, le Nutri-score sera prochainement étendu à la restauration collective et commerciale ainsi qu’aux produits bruts, notamment aux fruits et légumes.

Existant depuis le 31 octobre 2017, le Nutri-score est un logo créé par Santé Publique France pour renseigner les consommateurs sur la qualité nutritionnelle globale des produits. Il peut être apposé de façon volontaire sur l’emballage par les fabricants. Afin de suivre l’évolution de sa notoriété, de sa perception et de son utilisation au cours du temps, Santé publique France a mené différentes vagues d’enquête entre avril 2018 et septembre 2020. Les résultats de la dernière vague ont été publiés en début d’année.

Plus de 9 Français sur 10 connaissent le Nutri-score

Trois ans après son lancement officiel, la notoriété de cet étiquetage a fortement progressé, passant de 58 % en 2018, à 81 % des sondés en 2019 et 93 % en 2020. Selon Santé publique France, ces bons résultats sont à la fois le fruit des campagnes de communication et du déploiement du logo sur les emballages en rayon et en ligne sur les sites marchands. En mai 2018, une quarantaine d’entreprises étaient engagées, elles sont plus de 500 aujourd’hui. D’autres relais ont également contribué à cette notoriété : presse papier, applications (et entourage dans une moindre mesure).

Quant à la compréhension du message apporté par ce logo, 59 % des interrogés en mai 2019 associait spontanément le Nutri-score à la qualité et la composition nutritionnelle de l’aliment, un score comparable à la 2^ème vague d’enquête. Enfin, 18 % des Français ont spontanément déclaré se baser sur le Nutri-Score pour évaluer la qualité nutritionnelle des produits qu’ils achètent, alors même qu’ils n’étaient que 1 % à le faire en avril 2018.

La majorité des français favorable à ce logo

Parmi les individus interrogés connaissant le Nutri-score, la très grande majorité a une opinion positive de ce logo :

information rapide (92 %)
facile à comprendre (90 %)
facile à repérer sur les emballages (85 %)
guide les acheteurs (86 %)

Plus de 9 Français sur 10 (94 %) indiquent être favorable à la présence de ce logo sur les emballages et une proportion similaire (89 %) estime qu’elle devrait être obligatoire pour tous les produits.

En 2019, une personne sur deux ayant connaissance du Nutri-score déclare l’achat d’un aliment sur lequel était apposé le logo (+32 points vs mai 2018).

Une information qui influence l’acte d’achat

Selon le dernier volet de l’étude de Santé publique France, parmi les personnes déclarant connaitre le ce logo, plus d’une sur deux (57 %) a indiqué qu’il avait eu un effet sur ses habitudes d’achat :

changement de marque pour un même produit (39 %, +16 points par rapport à mai 2019),
choix d’un produit avec un meilleur score plutôt qu’un autre avec un moins bon score au sein d’un même rayon (36 %, +12 points),
limitation d’achat de produits avec de moins bons scores (34 %, +11 points),
changement durable de certaines habitudes alimentaires (35 %, +10 points).

Un élargissement à venir, notamment pour les fruits et légumes

En commentaire de la publication des résultats de cette enquête, Santé Publique France rappelle qu’« il convient de noter que le Nutri-score s’inscrit dans une politiques nutritionnelle globale. S’il constitue un levier pour favoriser des choix alimentaires de meilleure qualité nutritionnelle notamment parmi les produits transformés, les recommandations encouragent de privilégier autant que possible le fait maison et donc l’achat de produits bruts ».

A ce titre lors du live chat organisé par le Quotidien du Médecin en novembre 2020, le Pr. Serge Hercberg – à l’origine de ce logo – a précisé que le Nutri-score allait être élargi très prochainement aux produits bruts vendus en vrac (arrêté en cours de finalisation) et précise « ce sera particulièrement important pour les fruits et légumes, qui sont d’ailleurs classés A. Celui-ci sera indiqué sur les rayons ou sur les panneaux de prix des produits frais ». Un élargissement est également prévu pour la restauration collective et commerciale.

Au niveau européen, le Nutri-score est également adopté par la Suisse, la Belgique et l’Allemagne, et recommandé par l’Espagne, les Pays-Bas et le Luxembourg.

Qu’est-ce que le nutri-score ?

Le Nutri-score est un système d’étiquetage nutritionnel créé par Santé Publique France à la demande de l’Etat afin de faciliter l’information nutritionnelle et d’orienter les choix des consommateurs vers des aliments de meilleure qualité nutritionnelle. Il encourage également les industriels à optimiser les formulations de leurs produits alimentaires.

Basé sur des travaux du Pr. Hercberg et des travaux d’expertise de l’Anses et du Haut conseil de Santé publique, cette mesure est entrée en vigueur le 31 octobre 2017. Le logo est attribué sur la base d’un score prenant en compte pour 100 g ou 100 mL de produit, la teneur en nutriments et aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques, huile de colza, de noix et d’olive) et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel). Après calcul, le score obtenu par un produit permet de lui attribuer une lettre (de A à E) et une couleur (de vert foncé à orange foncé).

Aprifel a intégré le logo Nutri-score sur l’ensemble de ses fiches nutritionnelles. Le calcul du Nutri-score de chaque fruit et légume a été réalisé à partir des données récemment publiées par Ciqual (incluant celles issues du programme d’analyses nutritionnelles Aprifel/Anses).