Introduction

Dans le cadre des journées d’informations prévues dans le programme triennal européen « Relance de la consommation des fruits et légumes frais en France », Aprifel avait consacré la première édition à la qualité sanitaire des fruits et légumes en ayant envisagé tous les types de risques alimentaires pour consolider la confiance du consommateur à l’égard de son alimentation. Cette rencontre avait été d’autant plus percutante qu’elle avait intégré la perception du risque, facteur déterminant dans le choix du consommateur.

Pour la deuxième édition, Aprifel a proposé de consacrer la journée à la qualité gustative des fruits et légumes. L’objectif était de fournir une information claire et transparente sur l’évolution des connaissances quant aux critères de mesure de la qualité gustative et les demandes des consommateurs dans le respect de la valeur des produits. Pour cela, des représentants venus de différents horizons et qui œuvrent dans des secteurs complémentaires ont été réunis.

Plus de 200 personnes (représentants des associations de consommateurs, professionnels de la santé, institutionnels, scientifiques et médias) ont participé à cette journée.