La qualité sanitaire des fruits et légumes : entre perception et réalité

Programme de la journée

Rencontre d’information du 23 octobre 2012
Cercle des Armées – 8 place Saint Augustin – 75008 Paris

8h00 : Accueil

8h45-9h00 : Ouverture

A. Delahaye, S. Barnat, E. Poudelet

9h00 – 9h40 : Session introductive

9h00 – 9h30 : Animal vs végétal : Peurs et risques alimentaires
C. Fischler – IIAC – Centre Edgar Morin
M. Merdji – Audencia Nantes

Questions/réponses


9h50-12h10 : Session 1 – La réalité des risques sanitaires et de santé

9h50-10h10 : Hiérarchisation des risques chimiques dans l’alimentation
A. Périquet – Université de Toulouse

10h10-10h40 : Risques microbiologiques dans les fruits et légumes
Toxiinfections liées à leur consommation
M. Catteau –Institut Pasteur Lille

Risques microbiologiques et éléments de prévention
C. Nguyen The – Inra –Avignon

Questions/réponses

11h00-11h20 : Pause fruits

11h20- 12h00 : Risques liés aux déséquilibres alimentaires

Les fruits et légumes et la santé : qualité nutritionnelle ou quantité ?
JM Lecerf – Institut Pasteur Lille

Déséquilibres alimentaires et maladies non transmissibles : nos certitudes
C. Bollars – OMS

Questions/réponses


12h10 – 12h50 : Session 2 – La quantification du risque alimentaire

12h10-12h25 : De l’analyse des risques aux analyses bénéfices/risques : une fausse bonne idée ?
B. Chevassus –au– Louis – Ministère de l’Agriculture

12h25-12h40 : Peut-on définir une échelle des risques ?
A. Martin – Université Lyon

Questions/réponses

13h00- 14h20 : Déjeuner


14h30 – 15h20 : Session 3 – La perception des risques

14h30 –14h50 : Alimentation et perception des risques : une perspective européenne
A-L. Gassin – EFSA

14h50- 15h10 : Evolution de la perception des risques sanitaires en France
P. Hebel – CREDOC

Questions/réponses


15h20 – 16h10 : Session 4 – Exemples de démarches de la filière Fruits et légumes

15h20-15h40 : Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène Fruits et Légumes frais non transformés
A. Vernède – CTIFL

15h40-16h00 : Fel Partenariat : la démarche qualité des professionnels
C. Joannes – POMONA, P. Prud’homme – SAS ROBERT

Questions/réponses


16h10 -17h10 : Table ronde – La qualité sanitaire des F&L : entre expertise scientifique et politique publique

Animateur : Rémi Mer
Avec :
P. Dehaumont – DGAL
N. Homobono – DGCCRF
M. Mortureux – ANSES
Ch. Pernin – CLCV
E. Poudelet – CE- DG SANCO

Questions :

  1. En période de crises, les repères classiques sont perdus. Quel bilan faites-vous de la crise E. Coli passée ? Cela vous a-t-il amené à changer le dispositif d’évaluation et/ou de gestion des risques attenants aux F&L ?
  2. Dans votre secteur, quelle place occupe l’expertise scientifique dans l’établissement d’une politique publique ? Cette expertise répond-elle à vos attentes ? Quel pourrait être le rôle de l’expert partenaire de la filière et les limites de sa participation ?
  3. La consommation des F&L est un enjeu majeur qui concerne plusieurs autorités publiques. Comment les autorités sont-elles coordonnées à l’échelle nationale et européenne ? Comment améliorer cette coordination ?
  4. La communication sur les risques : quels émetteurs ; quelle crédibilité ?

17h10-17h30 : Conclusions

B. Chevassus-au-Louis, A. Périquet

17h30-18h00 : Signature Convention FEL Partenariat – DGCCRF 2013-2015 – Cocktail de clôture

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