Infographie – Fruits et légumes et prévention des maladies cardiovasculaires : quels mécanismes ?

Riches en eau, en fibres, en vitamines, minéraux et composés antioxydants, les fruits et légumes jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Leur consommation régulière agit à plusieurs niveaux : réduction de l’inflammation, du stress oxydatif, du cholestérol sanguin, ou encore régulation de la tension artérielle. Ces effets protecteurs sont le fruit de mécanismes complémentaires liés à leurs composés bioactifs, qui contribuent à limiter des facteurs de risque majeurs comme le surpoids, l’hypertension ou l’hypercholestérolémie.

Plusieurs mécanismes entrent en jeu dans la prévention des MCV par la consommation de fruits et légumes.