Apple (Chantecler)
Energy value
51,80
kcal
per 100g
86,40
g
Water
1,90
g
Fibers
11,20
g
Carbohydrates
120
mg
Potassium
22,57
mg
Phenolic Acids
Raw product (without skin)
Description
- Apple is the fruit from the apple tree which belongs to the Rosaceae family, genus Malus, species domestica Borkh (Nieuwenhuizen, 2013).
- There are over 7,000 varieties of apples (Kebe, 2014) including the Chantecler apple.
- The Chantecler apple comes from a cross between the Golden Delicious apple and the Reinette Clochard apple (Evans, 2011). It appeared at the end of the 1970s in France (Noiton, 1996).
PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
- Chantecler apple has yellow skin and flesh because it does not contain cyanidin 3-galactoside (Guo, 2016). In fact, anthocyanins, especially cyanidin 3-galactoside which accounts for more than 80% of total anthocyanins, are the main pigments that give apples their red colour (Liu, 2013).
- It has a not very firm texture and is perceived as an acidic (due to the presence of organic acids – 5.5 g/kg of malic acid) and sweet cultivar (Bureau, 2012; Charles, 2013). Aromatically, it is also perceived as having a citrus, exotic fruit, flower or ripe fruit note (Charles, 2013).
COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)
- Apple contains a significant amount of polyphenols from the phenolic acid and flavonoid family (Guo, 2016). The total polyphenol content is correlated with the antioxidant capacity of the fruit, but varies from variety to variety (Guo, 2016). Note that polyphenol content decreases with apple maturity, but the effect of ripening remains minimal compared to the effect of variety (Guyot, 2003)
- The Chantecler apple is one of the varieties that contain the least amount of polyphenols. In fact, among 145 different cultivars, it is positioned in the ten varieties that contain the least, with 640 mg/g, of which 428 mg/kg of procyanidins and 171 mg/kg of chlorogenic acid ( Bureau, 2012; Guo, 2016).
RAW
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
The Chantecler apple (without skin) provides an average of 51.80 calories (kcal) per 100 g, i.e. 219 kJ.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values, as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of Chantecler apple (without skin).
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 86,4 | - | - |
| Fibers | 1,90 | - | - |
| Carbohydrates | 11,20 | NC - 11,30 | 4,31 |
| Sugars | 10,80 | - | 12 |
| Lipids | < 0,50 | - | - |
| Saturated fat | < 0,01 | - | - |
| Protein | < 0,50 | - | - |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sugars | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Saturated fat | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- Their carbohydrate content is significant (11.20 g per 100 g). This is slightly lower than the average amount found in fresh fruit (11.31 g per 100 g).
- These are mainly fructose (5.40 g per 100 g), sucrose (4.10 g per 100 g) and glucose (1.30 g per 100 g).
Zoom on fibres
- Chantecler apples (without skin) contain less fibre (1.90 g per 100 g) than the average amount found in fresh fruit (2.77 g per 100 g).
Zoom on lipids
- Chantecler apples are fat-free* as they contain less than 0.5 g of fat per 100 g.
* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 4 | - | 0,50 |
| Chloride (mg) | < 20 | - | - |
| Copper (mg) | 0,04 | - | 4 |
| Iron (mg) | 0,06 | - | 0,43 |
| Iodine (µg) | < 20 | - | - |
| Magnesium (mg) | 3,60 | - | 0,96 |
| Manganese (mg) | 0,03 | - | 1,50 |
| Phosphorus (mg) | 10 | - | 1,43 |
| Potassium (mg) | 120 | - | 6 |
| Selenium (µg) | < 20 | - | - |
| Sodium (mg) | < 5 | - | - |
| Zinc (mg) | 0,05 | - | 0,50 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- The Chantecler apple (without skin) provides the equivalent of 6% of DRVs for potassium, i.e. 120 mg per 100 g.
- The amount of other minerals and trace elements is less than 5% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 54,60 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 9,10 | - | 1,14 |
| Vitamin B1 (mg) | < 0,015 | - | - |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | - | - |
| Vitamin B3 (mg) | < 0,10 | - | - |
| Vitamin B5 (mg) | 0,078 | - | 1,30 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,039 | - | 2,79 |
| Vitamin B9 (µg) | < 5 | - | - |
| Vitamin C (mg) | 2,85 | - | 3,56 |
| Vitamin E (mg) | < 0,50 | - | - |
| Vitamin K1 (µg) | < 0,80 | - | - |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- The Chantecler apple (without skin) contains few vitamins. In fact, their quantity represents less than 4% of DRVs.
*Calculation made: Beta Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
| Constituent (mg) | Average content |
Min-Max per 100mg |
|---|---|---|
| Flavonoids (mg) | 14,52 | - |
| of which Flavonols (mg) | 0,13 | - |
| of which Flavanols (mg) | 13,44 | - |
| of which Dihydrochalcones (mg) | 0,95 | - |
| of which Other Flavonoids (mg) | - | - |
| Phenolic Acids (mg) | 22,57 | - |
| of which Hydroxycinnamic acids (mg) | 22,57 | - |
| Total polyphenols | 37,10 | - |
| Constituent (mg) | Amount | Min-Max |
|---|---|---|
| Flavonoids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| of which Flavonols | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| of which Flavanols | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| of which Dihydrochalcones | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| of which Other Flavonoids | - | - |
| Phenolic Acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| of which Hydroxycinnamic acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
| Total polyphenols | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : chromatographie | - |
Zoom on polyphenols
- Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
- Hydroxycinnamic acids, a subgroup of phenolic acids, are the main polyphenols present in Chantecler apples, representing 60.85% of the total polyphenols identified.
- Next come flavanols, a subgroup of flavonoids, which represent 36.24% of total polyphenols.
- Dihydrochalcones and flavonols (subgroups of flavonoids) are present in smaller quantities. They represent respectively 2.55% and 0.36% of total polyphenols.
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as presented in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of the Chantecler apple, the following claims may be used:
Nutrition claims of Chantecler apples
- Fat-free (100 g of Chantecler apples contain less than 0.5 g of fat)
References
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 08/09/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
- Bureau S, Ścibisz I, Le Bourvellec C, Renard CMGC. Effect of Sample Preparation on the Measurement of Sugars, Organic Acids, and Polyphenols in Apple Fruit by Mid-infrared Spectroscopy. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012;60 (14): 3551‑63.
- Charles M, Poinot P, Texier F, Arvisenet G, Vigneau E, Mehinagic E, Prost C. The ‘Mouth to Nose Merging System’: A Novel Approach to Study the Impact of Odour on Other Sensory Perceptions. Food Quality and Preference. 2013;28 (1): 264‑70.
- Evans KM, Patocchi A, Rezzonico F, Mathis F, Durel CE, Fernández-Fernández F, Boudichevskaia A, et al. Genotyping of Pedigreed Apple Breeding Material with a Genome-Covering Set of SSRs: Trueness-to-Type of Cultivars and Their Parentages. Molecular Breeding. 2011;28 (4): 535‑47.
- Guo S, Guan L, Cao Y, Li C, Chen J, Li J, Liu G, Li S, Wu B. Diversity of Polyphenols in the Peel of Apple (Malus Sp.) Germplasm from Different Countries of Origin. International Journal of Food Science & Technology. 2016;51 (1): 222‑30.
- Guyot S, Marnet N, Sanoner P, Drilleau JF. Variability of the Polyphenolic Composition of Cider Apple (Malus Domestica) Fruits and Juices. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2003;51 (21): 6240‑7.
- Kebe M. Incidence de traitements thermiques sur le parenchyme de Pomme (Malus Domestica) et diffusion des composés phénoliques. Thèse de doctorat en biochimie. Avignon: Université d’Avignon et des pays de Vaucluse. 2014. 256p.
- Liu Y, Che F, Wang L, Meng R, Zhang X, Zhao Z. Fruit Coloration and Anthocyanin Biosynthesis after Bag Removal in Non-Red and Red Apples (Malus × Domestica Borkh.). Molecules (Basel, Switzerland). 2013;18 (2): 1549‑63.
- Nieuwenhuizen NJ, Green SA, Chen X, Bailleul EJ, Matich AJ, Wang MY, Atkinson RG. Functional Genomics Reveals That a Compact Terpene Synthase Gene Family Can Account for Terpene Volatile Production in Apple1[W]. Plant Physiology. 2013;161 (2): 787‑804.
- Noiton DAM, Alspach PA. Founding Clones, Inbreeding, Coancestry, and Status Number of Modern Apple Cultivars. Journal of the American Society for Horticultural Science. 1996;121 (5): 773‑82.
- Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
- Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
- Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
