Shallot
Caloric intake
20,20
kcal
per 100g
94,30
g
Water
1,10
g
Fibers
2,83
g
Carbohydrates
150
mg
Potassium
25,60
µg
Vitamin B9
Raw product
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Description
- The shallot (Allium ascalonicum) belongs to the Liliaceae family.
- It is a type of onion, a botanical variety of the species Allium cepa (Upadhyay, 2017).
- Shallot is a bulbous plant used as a condiment (Upadhyay, 2017).
- It is a major part of the Asian diet (Upadhyay, 2017).
PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
- The bulb of shallots is darker in colour than that of garlic and has a stronger odour, correlated with its content of sulphur compounds (Jalal, 2007).
- Compared to onion, shallot also has a stronger odour due to the higher amount of sulphur compounds (Arpornchayanon, 2019) and has a richer, sweeter, and more powerful flavour (Sun, 2019).
- Comparing the volatile compounds present in onion and shallot, the main ones identified in both are dipropyldisulphide and allylpropyldisulphide. 2-Methyl-2-pentenal is found only in shallots. The latter is a compound with an intense fruity aroma, which may explain the differences in aromas between onion and shallot (D’Auria, 2017).
- In addition, the contents of flavonoids and S-(1-propenyl)-L-cysteine sulphide are higher in shallot than in onion, which explains the more prominent pungent and bitter taste of shallots (Ariyanti, 2018).
COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)
- Shallots contain organic polysulphides, including hydrogen sulphide, which is gaining increasing attention for its cardiovascular health benefits. However, these organosulphides are reportedly sensitive to heat and pH. One study showed that freeze-drying retains the majority of organosulphides while autoclaving and boiling results in 95% loss (Tocmo, 2014).
- Shallots also contain polyphenols, including flavonoids, the main one being quercetin (Farhadi, 2014).
- A Thai study has also highlighted the presence in shallots of other polyphenols, in addition to quercetin, such as apigenin, gallic acid, kaempferol and tannic acid, which are thought to be responsible for their antifungal properties (Patchawaran, 2017).
- The presence of a steroidal saponi, Cepa2, with a structure identical to alliospiroside A saponin, has been identified in shallots. Cepa2 showed cytotoxic properties against cancerous P3U1 cells (Abdelrahman, 2017).
RAW
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
Raw endive is low in energy* as it provides an average of 20.20 calories (kcal) per 100 g, i.e. 84.80 kJ. One endive weighs on average 150 g, which represents an energy intake of about 30 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of raw endive.
* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 94,30 | 93,10 - 96,50 | - |
| Fibers | 1,10 | 0,90 - 3,10 | - |
| Carbohydrates | 2,83 | 2,70 - 3,60 | 1,09 |
| of which Sugar | 2,40 | 0,25 - NC | 2,67 |
| Lipids | < 0,50 | 0 - NC | - |
| of which Saturated fatty acids | < 0,01 | NC - 0.059 | - |
| Protein | 1,19 | 0,10 - 1,25 | 2,38 |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| dont Sugar | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| dont Saturated fatty acids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The carbohydrate content of raw endive (2.83 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (4.45 g per 100 g)
- They are mainly in the form of glucose (1.50 g per 100 g) and fructose (0.90 g per 100 g).
- Raw endive is low in sugar* (2.40 g per 100 g) as it contains no more than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
- The amount of fibre in raw endive (1.10 g per 100 g) is lower than the average quantity in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
- The protein content of raw endive (1.19 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
- Raw endive is fat-free* as it contains less than 0.5 g per 100 g.
* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 20 | 15 - 35,20 | 2,50 |
| Chloride (mg) | 40,70 | - | 5,09 |
| Copper (mg) | 0,04 | 0,039 - 0,34 | 4 |
| Iron (mg) | 0,12 | 0,069 - 0,60 | 0,86 |
| Iodine (µg) | < 20 | 0,10 - NC | - |
| Magnesium (mg) | 8,30 | NC - 19,60 | 2,21 |
| Manganese (mg) | 0,08 | 0,075 - 0,30 | 4 |
| Phosphorus (mg) | 23 | NC - 40 | 3,29 |
| Potassium (mg) | 150 | 134 - 302 | 7,50 |
| Selenium (µg) | < 20 | 1 - NC | - |
| Sodium (mg) | < 5 | 1,23 - 22 | - |
| Zinc (mg) | 0,13 | 0,096 - 1,16 | 1,30 |
| Constituent | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- Raw endive contains few minerals and trace elements. The best represented is potassium with a content equivalent to 7.50% of DRVs, i.e. 150 mg per 100 g.
- The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 6% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | < 5 | NC - 1300 | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | < 0,83 | NC - 216,67 | - |
| Vitamin B1 (mg) | 0,067 | 0,016 - 0,094 | 6,09 |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | NC - 0,054 | - |
| Vitamin B3 (mg) | 0,21 | 0,15 - 0,29 | 1,31 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,15 | NC - 0,27 | 2,50 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,026 | NC - 0,06 | 1,86 |
| Vitamin B9 (µg) | 25,60 | NC - 79,50 | 12,80 |
| Vitamin C (mg) | 2,12 | 2 - 8 | 2,65 |
| Vitamin E (mg) | < 0,08 | NC - 0,44 | - |
| Vitamin K1 (µg) | < 0,80 | NC - 231 | - |
| Constituent | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- Raw endive contains a significant amount of vitamin B9, as it provides the equivalent of 12.80% of DRVs, i.e. 25.60 µg per 100 g.
- The other vitamins represent less than 7% of DRVs.
* Calculation performed: Beta Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
| Constituent (mg) | Average content |
Min-Max per 100mg |
|---|---|---|
| Phenolic Acids (mg) | 8,94 | - |
| of which Hydroxycinnamic acids (mg) | 8,94 | - |
| Total polyphenols | 8,94 | - |
| Constituent (mg) | Amount | Min-Max |
|---|---|---|
| Phenolic Acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
| dont Hydroxycinnamic acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
| Total polyphenols | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
Zoom on polyphenols
- Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
- In raw endives, they are in the form of hydroxycinnamic acids, according to chromatographic analysis.
BAKED
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc. Baked endive is low in energy* as it provides an average of 23.50 calories (kcal) per 100 g, i.e. 99.50 kJ. One endive weighs on average 150 g, which represents an energy intake of about 35 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of roasted/baked endive.
* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 93,70 | - | - |
| Fibers | < 0,50 | - | - |
| Carbohydrates | 4,38 | - | 1,68 |
| of which Sugar | 3,20 | - | 3,56 |
| Lipids | < 0,30 | - | - |
| of which Saturated fatty acids | < 0,01 | - | - |
| Protein | 1,13 | 1,10 - NC | 2,26 |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| dont Sugar | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| dont Saturated fatty acids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The carbohydrate content of baked endive (4.38 g per 100 g) is slightly lower than the average content found in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
- They are mainly in the form of glucose (2.20 g per 100 g) and fructose (1 g per 100 g).
- Baked endive is low in sugar* (3.20 g per 100 g) as it contains no more than 5 g per 100 g.
Zoom on proteins
- Its protein content (1.13 g per 100 g) is lower than the average amount found in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
- Baked endive is fat-free* as it contains less than 0.5 g per 100 g.
* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 27 | - | 3,38 |
| Chloride (mg) | 44,70 | - | 5,59 |
| Copper (mg) | 0,07 | - | 7 |
| Iron (mg) | 0,23 | - | 1,64 |
| Iodine (µg) | < 20 | - | - |
| Magnesium (mg) | 10 | - | 2,67 |
| Manganese (mg) | 0,09 | - | 4,50 |
| Phosphorus (mg) | 27 | - | 3,86 |
| Potassium (mg) | 180 | - | 9 |
| Selenium (µg) | < 20 | - | - |
| Sodium (mg) | < 5 | - | - |
| Zinc (mg) | 0,18 | - | 1,80 |
| Constituent | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- The mineral best represented in baked endive is potassium as its content is equivalent to 9% of DRVs, i.e. 180 mg per 100 g.
- The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 8% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
NRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 16,50 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 2,75 | - | 0,34 |
| Vitamin B1 (mg) | 0,032 | - | 2,91 |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | - | - |
| Vitamin B3 (mg) | 0,21 | - | 1,31 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,11 | - | 1,83 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,028 | - | 2 |
| Vitamin B9 (µg) | 5,89 | - | 2,95 |
| Vitamin C (mg) | < 0,50 | - | - |
| Vitamin E (mg) | < 0,08 | - | - |
| Vitamin K1 (µg) | 2,09 | - | 2,79 |
| Constituent | Amount | Min-Max | NRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- The content of each of the vitamins represents less than 3% of DRVs.
* Calculation made: Beta Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw endive, the following claim may be used:
NUTRITION CLAIMS OF RAW ENDIVE
- Low in energy (100 g of raw endive provide less than 40 kcal)
- Fat-free (100 g of raw endive contain less than 0.5 g of fat)
- Low in sugar (100 g of raw endive contain less than 5 g of sugars)
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of baked endive, the following claim may be used:
NUTRITION CLAIMS OF BAKED ENDIVE
- Low in energy (100 g of baked endive provide less than 40 kcal)
- Fat-free (100 g of baked endive contain less than 0.5 g of fat)
- Low in sugar (100 g of baked endive contain less than 5 g of sugars)
References
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