Navy bean

To print
Energy value icon
Energy value
131 kcal per 100g
Photo of the componentWater
61,30 g Water
Photo of the componentFibers
15,80 g Fibers
Photo of the componentCarbohydrates
13,70 g Carbohydrates
Photo of the componentProtein
9,63 g Protein
Photo of the componentManganese
0,59 mg Manganese
Boiled product

Description

  • The navy bean, also called white pea bean, belongs to the Fabaceae family, genus Phaseolus, species vulgaris and more particularly to the Papilionaceae, which groups together the legumes.
  • It is a variety of shelling bean.
  • It is native to South America (Pitrat, 2004).
  • The navy bean includes several varieties among which is the coco de Paimpol, which benefits from protected designation of origin (INAO, 2018). The mogette de Vendée, the lingot du Nord and the haricot tarbais have  protected geographical indication (Macé, 2012).

PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

  • The navy bean is ivory in colour with an oval, slightly flattened shape (FAO, 2016a), of which only the seeds are edible. The seeds are harvested when the pods are ripe and semi-dry (Macé, 2012).
  • Navy beans are a slow-digesting legume, providing a feeling of satiety. Their high fibre content can lead to flatulence and bloating. These intestinal disorders can be improved by cooking with bicarbonate (FAO, 2016b).
  • The storage time of the navy bean as well as its cooking method influences the volatile compounds produced during cooking and consequently the taste of the bean. Beans that have been stored for a longer period of time contain more cooking-sensitive volatile compounds than fresh beans (Chigdewere, 2019).

COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)

  • An Italian study found the presence of alkaloids, saponins, flavonoids and terpenoids in navy beans. These specific compounds may have anti-diabetic properties (Pascale, 2018). In addition, some of these compounds have antioxidant activity (Nadeem, 2019).

BOILED

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.

Boiled/cooked in water navy beans provide an average of 131 calories (kcal) per 100 g, i.e. 547 kJ.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values, as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of boiled/cooked in water navy beans.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Water 61,30 NC - 91,80 -
Fibers 15,80 2,90 - NC -
Carbohydrates 13,70 2,61 - NC 5,27
Sugars 1,10 NC - 1,90 1,22
Lipids 0,50 - 0,71
Saturated fat 0,11 0,01 - NC 0,55
Protein 9,63 1,88 - NC 19,26
Constituent (g) Amount Min-Max DRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sugars Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Saturated fat Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • The carbohydrate content of boiled navy beans (13.70 g per 100 g) is higher than the average amount found in cooked legumes (12.96 g per 100 g).
  • They are mainly in the form of starch (12.30 g per 100 g), sucrose (0.70 g per 100 g) and glucose (0.40 g per 100 g).
Zoom on fibres
  • Boiled navy beans are high in fibre* as they contain more than 6 g per 100 g, i.e. 15.80 g per 100 g.
  • This amount is higher than the average quantity found in cooked legumes (8.36 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • Boiled navy beans are high in protein* as they provide more than 29.40% of their energy value, i.e. 9.63 g per 100 g. A foodstuff is rich in protein if at least 20% of its energy value is produced by proteins.
  • This content is higher than the average amount found in cooked legumes (7.84 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • The quantity of fats (0.50 g per 100 g) of cooked navy beans is lower than the average amount present in cooked legumes (0.95 g per 100 g). Navy beans are low in fat as they contain less than 3 g per 100 g*.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Calcium (mg) 72 48 - NC 9
Chloride (mg) < 20 - -
Copper (mg) 0,26 0,08 - NC 26
Iron (mg) 2,70 0,46 - NC 19,29
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 53 23 - NC 14,13
Manganese (mg) 0,59 0,27 - NC 29,50
Phosphorus (mg) 180 41 - NC 25,71
Potassium (mg) 480 230 - NC 24
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) 9 5 - NC -
Zinc (mg) 1,20 0,25 - NC 12
Constituent Amount Min-Max DRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Boiled navy beans are a source of:
    • manganese as they provide the equivalent of 29.50% of DRVs, i.e. 0.59 mg per 100 g;
    • copper as they provide the equivalent of 26% of DRVs, i.e. 0.26 mg per 100 g;
    • phosphorus as they provide the equivalent of 25.71% of DRVs, i.e. 180 mg per 100 g;
    • potassium as they provide the equivalent of 24% of DRVs, i.e. 480 mg per 100 g;
    • iron as they provide the equivalent of 19.29% of DRVs, i.e. 2.70 mg per 100 g.
  • They also contain significant amounts of magnesium and zinc. In fact, they provide the equivalent of:
    • 14.13% of DRVs for magnesium, i.e. 53 mg per 100 g;
    • 12% of DRVs for zinc, i.e. 1.20 mg per 100 g.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) 15,60 NC - 211 -
Vitamin A equivalent (µg) 2,60 NC - 35,17 0,33
Vitamin B1 (mg) 0,17 0,019 - NC 15,45
Vitamin B2 (mg) 0,02 0,01 - NC 1,43
Vitamin B3 (mg) 0,86 0,20 - NC 5,38
Vitamin B5 (mg) 0,14 - 2,33
Vitamin B6 (mg) 0,065 0,059 - NC 4,64
Vitamin B9 (µg) 71,4 37,10 - NC 35,70
Vitamin C (mg) 1,62 NC - 1,88 2,03
Vitamin E (mg) 0,10 - 0,83
Vitamin K1 (µg) 3,61 NC - 11,10 4,81
Constituent Amount Min-Max DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Boiled navy beans are high in vitamin B9 as they provide the equivalent of 35.70% of DRVs, i.e. 71.40 µg per 100 g.
  • They are also a source of vitamin B1 as they provide the equivalent of 15.45% of DRVs, i.e. 0.17 mg per 100 g.
  • The other vitamins are present in quantities of less than 6%.

*Calculation made: Beta Carotene / 6 + retinol

POLYPHENOLS

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of boiled navy beans, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF BOILED NAVY BEANS

  • Low in fat (100 g of navy beans contain less than 3 g of fat)
  • High in protein (20% of the energy value of boiled navy beans is produced by proteins)
  • High in fibre (100 g of boiled navy beans provide more than 6 g of fibre)
  • High in vitamin B9 (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
  • Source of manganese (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15 % of DRVs)
  • Source of copper (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of phosphorus (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of potassium (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of iron (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of vitamin B1 (100 g of boiled navy beans provide the equivalent of more than 15 % of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of boiled navy beans)

Folates or vitamin B9
  • Folates contribute to:
    • maternal tissue growth during pregnancy,
    • normal amino acid synthesis,
    • normal blood formation,
    • normal homocysteine metabolism,
    • normal psychological function,
    • normal function of the immune system,
    • reduction of tiredness and fatigue.
  • Folates have a role in the process of cell division.

 

Manganese
  • Manganese contributes to:
    • normal energy-yielding metabolism,
    • maintenance of normal bones,
    • normal formation of connective tissues,
    • protection of cells from oxidative stress.
Copper
  • Copper contributes to:
    • maintenance of normal connective tissues,
    • normal energy-yielding metabolism,
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal hair pigmentation,
    • normal iron transport in the body,
    • normal skin pigmentation,
    • normal function of the immune system,
    • protection of cells from oxidative stress.
Phosphorus
  • Phosphorus contributes to:
    • normal energy-yielding metabolism,
    • normal function of cell membranes,
    • maintenance of normal bones,
    • maintenance of normal teeth.
  • Phosphorus is necessary for normal growth and bone development in children.
Potassium
  • Potassium contributes to:
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal muscle function,
    • maintenance of normal blood pressure.
Iron
  • Iron contributes to:
    • normal cognitive function,
    • normal energy-yielding metabolism,
    • normal formation of red blood cells and haemoglobin,
    • normal oxygen transport in the body,
    • normal function of the immune system,
    • reduction of tiredness and fatigue,
    • normal cognitive development in children.
  • Iron plays a role in the process of cell division.
Vitamin B1 or thiamine
  • Thiamine contributes to:
    • normal energy-yielding metabolism,
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal psychological function,
    • normal function of the heart.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 25/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
  • Chigwedere CMTadele WWYi JWibowo SKebede BTVan Loey AMGrauwet THendrickx ME. Insight into the evolution of flavor compounds during cooking of common beans utilizing a headspace untargeted fingerprinting approach. Food Chem. 2019; 275:224-38.
  • (a) FAO, Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture. Légumineuses, des graines nutritives pour un avenir durable. 2016. 196p
  • (b) FAO, Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture. Les bienfaits pour la santé des légumineuses. 2016. 4p
  • Fédération Nationale des Légumes Secs. Les légumes secs du pré à l’assiette : une super production [en ligne] [consulté le 17/02/20] disponible à l’adresse : http://www.legume-sec.com/regions-de-production/
  • INAO, Institut National de l’Origine et de la Qualité. Fiche produit Coco de Paimpol [en ligne] [consulté le 17/02/20] disponible à l’adresse : https://www.inao.gouv.fr/produit/3324
  • Macé C. Impact des conditions environnementales et de production sur la qualité du haricot AOC Coco. Mémoire de fin d’étude de Diplôme d’ingénieur de l’Institut Supérieur des Sciences Agronomiques, Agroalimentaires, Horticoles et du Paysage. Angers : AgroCampus Ouest. 2012. 107p
  • Nadeem MAGündoğdu MErcişli SKaraköy TSaracoğlu OHabyarimana ELin XHatipoğlu RNawaz MASameeullah MAhmad FJung BMChung GBaloch FS. Uncovering Phenotypic Diversity and DArTseq Marker Loci Associated with Antioxidant Activity in Common Bean. Genes (Basel). 2019; 11(1).
  • Pascale RBianco GCataldi TRIKopplin PSBosco FVignola LUhl JLucio MMilella L. Mass spectrometry-based phytochemical screening for hypoglycemic activity of Fagioli di Sarconi beans (Phaseolus vulgaris L.). Food Chem. 2018; 242:497-504.
  • Pitrat M et Foury C, coord. Histoires de légumes – Des origines à l’orée du XXIe siècle. INRA éditions, 2004, p.376.
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
Composition and analysis

Fruits and vegetables
of the same season