White cabbage

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Caloric intake
36,50 kcal per 100g
Photo of the componentWater
90 g Water
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3,50 g Fibers
Photo of the componentCarbohydrates
4,63 g Carbohydrates
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20 µg Selenium
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69,60 µg Vitamin B9
Raw product

Description

  • White cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba) belongs to the Brassicaceae family.
  • It is an herbaceous plant native to southern and western Europe (Carvalho, 2011).

PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

  • Cabbage can be red, green or white, all three have the same scientific name (Brassica oleracea var. capitata).
  • White cabbage contains chlorophyll pigments while red cabbage contains anthocyanin pigments (Voća, 2018).
  • Glucosinolates, defensive metabolites of the alkaloid family, as well as their derivatives, isothiocyanates, are thought to be responsible for the bitter taste of white cabbage and its sulphurous, pungent aroma (Bell, 2018).
  • 4-Aminobutyric acid, fructose 1-phosphate, adipic acid, 5-oxoproline, N-acetylglycine, O-phosphoethanolamine, and homovanillic acid are believed to be responsible for the tastes of umami, sourness, bitterness, acidity, saltiness, and astringency in cabbage (Mabuchi, 2019).

COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)

  • White cabbage contains considerable amounts of bioactive compounds, including glucosinolates, vitamin C and carotenoids (Hallmann, 2017). This cruciferous vegetable is also high in phenolic acids and flavonoids, especially anthocyanins (Kovalikova, 2019).
  • Glucosinolates, phenols and vitamins present in white cabbage have anti-carcinogenic, anti-inflammatory, antioxidant and cardio-protective effects (Šamec, 2017; Mabuchi, 2019).
  • Isothiocyanates, derived from glucosinolates, have anti-carcinogenic and chemoprotective activity and prevent cardiovascular and neurodegenerative disorders (Bell, 2018).
  • The season in which white cabbage is grown has a direct influence on its composition of the vitamin C precursor ascorbigen and glucobrassicin, a glucosinolate. The latter is higher in winter than in summer (Martinez-Villaluenga, 2009).

RAW

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.

Raw white cabbage is low in energy* as it provides an average of 36.50 calories (kcal) per 100 g, i.e. 153 kJ. One white cabbage weighs on average 1 kg.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of raw white cabbage.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Water 90 88,40 - 94 -
Fibers 3,50 1,5 - NC -
Carbohydrates 4,63 3,60 - 4,70 1,78
Sugars 4,20 - 4,67
Lipids 0,60 0,20 - NC 0,86
Saturated fat 0,27 0,041 - NC 1,35
Protein 1,38 0,10 - 2,50 2,76
Constituent (g) Amount Min-Max DRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sugars Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Saturated fat Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • The carbohydrate content of raw white cabbage (4.63 g per 100 g) is slightly higher than the average for raw vegetables (4.45 g per 100 g).
  • This is in the form of glucose (2.40 g per 100 g) and fructose (1.80 g per 100 g).
  • Raw white cabbage is low in sugar* as it contains less than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
  • Raw white cabbage is a source of fibre* as it provides more than 3 g of fibre per 100 g, or 3.50 g per 100 g.
  • This amount is higher than the average value found in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • The protein content of raw white cabbage (1.38 g per 100 g) is lower than the average in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Its fat content (0.60 g per 100 g) is slightly higher than the average in raw vegetables (0.56 mg per 100 g).
  • Raw white cabbage is low in fat* as it contains less than 3 g per 100 g.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Calcium (mg) 59 42,50 - NC 7,38
Chloride (mg) 50 - 6,25
Copper (mg) 0,02 0,009 - 0,035 2
Iron (mg) 0,30 0,19 - 0,60 2,14
Iodine (µg) < 20 0,10 - NC -
Magnesium (mg) 11 8,10 - 15 2,93
Manganese (mg) 0,10 NC - 0,36 5
Phosphorus (mg) 33 23,30 - 40,70 4,71
Potassium (mg) 240 175 - 320 12
Selenium (µg) 20 0,77 - NC 36,36
Sodium (mg) 13 4,40 - NC -
Zinc (mg) 0,16 0,10 - 0,23 1,60
Constituent Amount Min-Max DRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Raw white cabbage is high in selenium because it contains an amount equivalent to 36.36% of DRVs, i.e. 20 µg per 100 g. According to the Ciqual 2020 table, it is the vegetable with the highest selenium content.
  • It provides a significant amount of potassium with a content representing 12% of DRVs, i.e. 240 mg per 100 g.
  • The second most represented mineral in raw white cabbage is calcium with a content equivalent to 7.38% of DRVs, i.e. 59 mg per 100 g.

The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 7% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) < 5 - -
Vitamin A equivalent (µg) < 0,83 - -
Vitamin B1 (mg) 0,04 0,028 - 0,079 3,64
Vitamin B2 (mg) < 0,01 NC - 0,059 -
Vitamin B3 (mg) 0,20 NC - 0,56 1,25
Vitamin B5 (mg) 0,18 NC - 0,21 3
Vitamin B6 (mg) 0,17 0,10 - 0,21 12,14
Vitamin B9 (µg) 69,6 42 - 125 34,80
Vitamin C (mg) 8,88 NC - 45,80 11,10
Vitamin E (mg) < 0,08 0 - NC -
Vitamin K1 (µg) 9,60 NC - 76 12,80
Constituent Amount Min-Max DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Raw white cabbage is high in vitamin B9, as it provides 69.60 µg per 100 g, i.e. 34.80% of DRVs.
  • Raw white cabbage also provides significant amounts of vitamin K1, vitamin B6 and vitamin C. It provides the equivalent of:
    • 12.80% of DRVs for vitamin K1, i.e. 9.60 µg per 100 g;
    • 12.14% of DRVs for vitamin B6, i.e. 0.17 mg per 100 g;
    • 11.10% of DRVs for vitamin C, i.e. 8.88 mg per 100 g.
  • The other vitamins are present in raw white cabbage in quantities representing less than 4% of DRVs.

*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol

POLYPHENOLS

Constituent (mg) Average content Min-Max
per 100mg
Flavonoids (mg) 1,02 0 - 5,72
of which Flavonols (mg) 0,92 0 - 5,10
of which Flavones (mg) 0,10 0 - 0,62
Lignanes (mg) 78,21 78,01 - 78,80
Total polyphenols 79,23 78,01 - 84,52
Constituent (mg) Amount Min-Max
Flavonoids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
of which Flavonols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
of which Flavones Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
Lignanes Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
Total polyphenols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -

Zoom on polyphenols
  • Polyphenols are substances with an antioxidant effect.

Raw white cabbage has a significant content of total polyphenols. They are mainly lignans according to chromatographic analysis after hydrolysis.

BOILED

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.

Boiled white cabbage is low in energy* as it provides an average of 23.50 calories (kcal) per 100 g, i.e. 98.10 kJ. One white cabbage weighs on average 1 kg.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values and percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of white cabbage that is boiled/cooked in water.

Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Water 92,9 - -
Fibers 2,70 - -
Carbohydrates 3,23 0 - NC 1,24
Sugars 2,80 - 3,11
Lipids < 0,30 - -
Saturated fat < 0,01 - -
Protein 1 - 2
Constituent (g) Amount Min-Max DRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sugars Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Saturated fat Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • The carbohydrate content of boiled white cabbage (3.23 g per 100 g) is lower than the average in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
  • They are mainly in the form of glucose (1.40 g per 100 g), fructose (1 g per 100 g) and sucrose (0.40 g per 100 g).
  • Boiled white cabbage is low in sugar* as it contains less than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
  • The fibre content of boiled white cabbage (2.70 g per 100 g) is lower than the average content found in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • The protein content of boiled white cabbage (1 g per 100 g) is lower than the average content found in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Boiled white cabbage is fat-free* as it contains less than 0.5 g per 100 g.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Calcium (mg) 42 - 5,25
Chloride (mg) 23,20 - 2,90
Copper (mg) 0,07 - 7
Iron (mg) 0,19 - 1,36
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 6,40 - 1,71
Manganese (mg) 0,08 - 4
Phosphorus (mg) 19 - 2,71
Potassium (mg) 120 - 6
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) 7 - -
Zinc (mg) 0,07 - 0,70
Constituent Amount Min-Max DRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • The mineral best represented in boiled white cabbage is copper with a content representing 7% of DRVs, i.e. 0.07 mg per 100 g.

The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 7% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) < 5 - -
Vitamin A equivalent (µg) < 0,83 - -
Vitamin B1 (mg) < 0,015 - -
Vitamin B2 (mg) < 0,01 - -
Vitamin B3 (mg) 0,18 - 1,13
Vitamin B5 (mg) 0,059 - 0,98
Vitamin B6 (mg) 0,048 - 3,43
Vitamin B9 (µg) 9,55 - 4,78
Vitamin C (mg) 13,30 - 16,63
Vitamin E (mg) 0,64 - 5,33
Vitamin K1 (µg) 13 - 17,33
Constituent Amount Min-Max DRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Boiled white cabbage is a source of:
    • vitamin K1 as it provides the equivalent of 17.33% of DRVs, i.e. 13 µg per 100 g;
    • vitamin C as it provides the equivalent of 16.63% of DRVs, i.e. 13.30 mg per 100 g.
  • The other vitamins are present in boiled white cabbage in quantities of less than 6% of DRVs.

*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol

POLYPHENOLS

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw white cabbage, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF RAW WHITE CABBAGE

  • Low in energy (100 g of raw white cabbage provide less than 40 kcal)
  • Low in fat (100 g of raw white cabbage contain less than 3 g of fat)
  • Low in sugar (100 g of raw white cabbage contain less than 5 g of sugar)
  • High in selenium (100 g of raw white cabbage provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
  • High in vitamin B9 (100 g of raw white cabbage provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
  • Source of fibre (100 g of raw white cabbage provide more than 3 g of fibre)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of raw white cabbage)

Selenium
  • Selenium contributes to:
    • normal spermatogenesis,
    • maintenance of normal hair,
    • maintenance of normal nails,
    • normal function of the immune system,
    • normal thyroid function,
    • protection of cells from oxidative stress.
Folates or vitamin B9
  • Folates contribute to:
    • maternal tissue growth during pregnancy,
    • normal amino acid synthesis,
    • normal blood formation,
    • normal homocysteine metabolism,
    • normal psychological function,
    • normal function of the immune system,
    • reduction of tiredness and fatigue.
  • Folates have a role in the process of cell division.

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of boiled white cabbage, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF BOILED WHITE CABBAGE

  • Low in energy (100 g of boiled white cabbage provide less than 40 kcal)
  • Fat-free (100 g of boiled white cabbage contain less than 0.5 g of fat)
  • Low in sugar (100 g of boiled white cabbage contain less than 5 g of sugar)
  • Source of vitamin K1 (100 g of boiled white cabbage provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of vitamin C (100 g of boiled white cabbage provide more than 15% of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of boiled white cabbage)

Vitamin K1
  • Vitamin K1 contributes to:
    • maintenance of normal bones,
    • normal blood clotting.
Vitamin C
  • Vitamin C contributes to:
    •  normal function of the immune system during and after intense physical exercise,
    • normal collagen formation for the normal function of blood vessels,
    • normal collagen formation for the normal function of bones,
    • normal collagen formation for the normal function of cartilage,
    • normal collagen formation for the normal function of gums,
    • normal collagen formation for the normal function of skin,
    • normal collagen formation for the normal function of teeth,
    • normal energy-yielding metabolism,
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal psychological function,
    • normal function of the immune system,
    • protection of cells from oxidative stress,
    • reduction of tiredness and fatigue,
    • regeneration of the reduced form of vitamin E.
  • Vitamin C increases iron absorption.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 19/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
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Composition and analysis