Yellow onion

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Caloric intake
40,20 kcal per 100g
Photo du composant Water
88,10 g Water
Photo du composant Fibers
2,80 g Fibers
Photo du composant Carbohydrates
6,73 g Carbohydrates
Photo du composant Copper
0,08 mg Copper
Photo du composant Manganese
0,13 mg Manganese
Cooked product (sautéed)
seasonality of the product
spring, autumn, winter
J
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

Description

Yellow onion belongs to the Alliaceae family, genus Allium, species cepa (Birlouez, 2016).

PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

  • The onion is a biennial plant native to Central Asia. It consists of a stem, a root, a bulb and a skin (Green, 1978).
  • The shape of the bulb of the yellow onion is oval, and the colour of its skin is yellow (Abbey, 2005).
  • Different varieties of yellow onion exist such as Stuttgarter Riesen, Alsa Craig, straw yellow or Cévennes sweet onions. The difference between these varieties is the size of the bulb and the flavour which can be more or less sweet or mild (Abdou, 2015).
  • Onions contain volatile sulphur compounds. These substances give onions their specific taste and smell. They are also responsible for their lacrimal properties (Kamenetsky, 2005). When cutting the onion, enzymes are released which transform the alliins into alkenylsulfinate acids which in turn transform into tear-producing compounds. To avoid this, it is advisable to peel and cut the onion under water (Wuyts, 2013)

COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)

  • Yellow onion contains 11 times more flavonoids (including quercetin), polyphenols with antioxidant properties, than white onion (Brewster, 1990;  Wuyts, 2013).
  • The free radical neutralising capacity of onions is significantly higher than garlic (Nuutila, 2003).

RAW

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc. Raw yellow onion is low in energy* as it provides on average 37.80 calories (kcal) per 100 g, i.e. 159 kJ. The size of the onion varies according to the cultivar, but on average it is considered that a large onion weighs 100 g. 

COMPOSITION TABLES 

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values, as well as the percentage of Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of raw yellow onion. 

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 89 - -
Fibers 2,60 - -
Carbohydrates 6,39 - 2,46
of which Sugar 0,20 - 0,22
Lipids < 0,50 - -
of which Saturated fatty acids < 0,01 - -
Protein 1,19 - 2,38
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • Raw yellow onions provide a significant amount of carbohydrates (6.39 g per 100 g), which is higher than the average quantity of carbohydrates found in raw vegetables (4.45 g per 100 g)
  • Raw yellow onion is “sugar-free*” as it contains less than 0.5 g per 100 g, i.e. 0.2 g.
Zoom on fibres
  • Raw yellow onion provides a significant amount of fibre (2.60 g per 100 g).
  • This amount is higher than the average amount found in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • The amount of protein in raw yellow onion (1.19 g per 100 g) is lower than the average amount present in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Raw onion is fat-free* as it contains less than 0.5 g per 100 g.

* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 13 - 1,63
Chloride (mg) 21,80 - 2,73
Copper (mg) 0,04 - 4
Iron (mg) 0,10 - 0,71
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 5,40 - 1,44
Manganese (mg) 0,07 - 3,50
Phosphorus (mg) 28 - 4
Potassium (mg) 150 - 7,50
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) < 5 - -
Zinc (mg) 0,10 - 1
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Raw yellow onion provides the equivalent of 7.50% of DRVs for potassium, i.e. 150 mg per 100 g.
  • The quantity of other minerals and trace elements represents less than 5% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) < 5 - -
Vitamin A equivalent (µg) - - -
Vitamin B1 (mg) 0,026 - 2,36
Vitamin B2 (mg) < 0,01 - -
Vitamin B3 (mg) 0,13 - 0,81
Vitamin B5 (mg) 0,14 - 2,33
Vitamin B6 (mg) 0,064 - 4,57
Vitamin B9 (µg) 13 - 6,50
Vitamin C (mg) 2,08 - 2,60
Vitamin E (mg) < 0,08 - -
Vitamin K1 (µg) < 0,80 - -
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Vitamin A equivalent (µg) - - -
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Raw yellow onion provides the equivalent of:
    • 6.50% of DRVs for vitamin B9, i.e. 13 µg per 100 g;
    • 4.57% of DRVs for vitamin B6, i.e. 0.06 mg per 100 g.
  • The amount of other vitamins is less than 3% of DRVs.

POLYPHENOLS

Constituent (mg) Average content Min-Max
per 100mg
Flavonoids (mg) 61,99 27,23 - 266,46
of which Flavonols (mg) 61,99 27,23 - 266,46
Phenolic Acids (mg) 1 1 - 1
of which Hydroxybenzoic acids (mg) 1 1 - 1
Constituent (mg) Amount Min-Max
Flavonoids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie -
dont Flavonols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie -
Phenolic Acids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie -
dont Hydroxybenzoic acids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie -

Zoom on polyphenols
  • Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
  • Flavonols, being part of the flavonoids, are predominantly present in raw yellow onion composites, representing 98.41% of the total polyphenols identified.
  • Hydroxybenzoic acids represent only 1.59% of the total polyphenols.

SAUTÉED

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.

Sautéed white or yellow onions provide on average 40.20 kcal per 100 g, i.e. 169 kJ. The size of the onion varies according to the cultivar, but on average a large onion is considered to weigh about 100 g. 

COMPOSITION TABLES 

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values, as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of cooked (sautéed/fried, without fat) white or yellow onion (except for the polyphenol table which is only for sautéed white onion).

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 88,1 - -
Fibers 2,80 - -
Carbohydrates 6,73 - 2,59
of which Sugar 5 - 5,56
Lipids < 0,30 - -
of which Saturated fatty acids < 0,01 - -
Protein 1,56 NC - 1,6 3,12
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • Sautéed white or yellow onions provide a higher amount of carbohydrates (6.73 g per 100 g) than the average amount found in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
  • Cooked yellow onions are low in sugar* as they contain no more than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
  • Sautéed white or yellow onions provide a significant amount of fibre (2.80 g per 100 g), almost equal to the average amount of fibre in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • The amount of protein in sautéed white or yellow onion (1.56 g per 100 g) is lower than the average amount present in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Cooked yellow onion is fat-free* as it contains less than 0.5 g per 100 g.

* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 32 - 4
Chloride (mg) 24,50 - 3,06
Copper (mg) 0,08 - 8
Iron (mg) 0,24 - 1,71
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 9,30 - 2,48
Manganese (mg) 0,13 - 6,50
Phosphorus (mg) 35 - 5
Potassium (mg) 270 - 13,50
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) < 5 - -
Zinc (mg) 0,21 - 2,10
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Sautéed white or yellow onions provide a significant amount of potassium, equivalent to 13.50% of DRVs, i.e. 270 mg per 100 g.
  • They also provide the equivalent of:
    • 8% of DRVs for copper, i.e. 0.08 mg per 100 g;
    • 6.50% of DRVs for manganese, i.e. 0.13 mg per 100 g.
  • The quantity of other minerals and trace elements represents less than 6% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) < 5 - -
Vitamin A equivalent (µg) - - -
Vitamin B1 (mg) 0,04 - 3,64
Vitamin B2 (mg) 0,022 - 1,57
Vitamin B3 (mg) 0,17 - 1,06
Vitamin B5 (mg) 0,24 - 4
Vitamin B6 (mg) 0,066 - 4,71
Vitamin B9 (µg) 6,75 - 3,38
Vitamin C (mg) 2,31 - 2,89
Vitamin E (mg) 0,11 - 0,92
Vitamin K1 (µg) < 0,80 - -
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Vitamin A equivalent (µg) - - -
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Sautéed white or yellow onion provides the equivalent of:
    • 4.71% of DRVs for vitamin B6, i.e. 0.066 mg per 100 g;
    • 4% of DRVs for vitamin B5, i.e. 0.24 mg per 100 g.
  • The amount of other vitamins is less than 4% of DRVs.

POLYPHENOLS

Constituent (mg) Average content Min-Max
per 100mg
Flavonoids (mg) 0,48 0,48 - 0,48
of which Flavonols (mg) 0,48 0,48 - 0,48
Total polyphenols 0,48 0,48 - 0,48
Constituent (mg) Amount Min-Max
Flavonoids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
dont Flavonols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -
Total polyphenols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse -

Zoom on polyphenols
  • Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
  • Flavonols are the only phenolic compounds contained in sautéed white or yellow onion according to the chromatographic extraction method after hydrolysis.
  • Low in sugar (100 g of cooked yellow onion contain no more than 5 g of sugars)
  • Fat-free (100 g of cooked yellow onion contain no more than 0.5 g of fat)

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw yellow onion, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF RAW YELLOW ONION

  • Low in energy (100 g of raw yellow onion provide less than 40 kcal)
  • Sugar-free (100 g of raw yellow onion contain no more than 0.5 g of sugars)
  • Fat-free (100 g of raw yellow onion contain no more than 0.5 g of fat)

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of sautéed yellow onion, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF SAUTEED YELLOW ONION

  • Low in sugar (100 g of cooked yellow onion contain no more than 5 g of sugars)
  • Fat-free (100 g of cooked yellow onion contain no more than 0.5 g of fat)
  • Abbey L, Kanto RAL, Danquah OA, Olympio NS. Characteristics and storage performance of eight onion cultivars. Ghana Journal of Science. 2005;40(1):9-13.
  • Abdou R, Bakasso Y, Adam T, Saadou M, Baudoin JP. Biologie, diversité et outils pour l’analyse de la diversité génétique de l’oignon, Allium cepa L. (synthèse bibliographique). Biotechnology, Agronomy, Society and Environment. 2015;19(2):184-96.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 25/09/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
  • Birlouez E. Garlic, onion, and other Alliaceae: Historical and cultural approach. Phytothérapie. 2016;14(3):141-8.
  • Brewster J, Dr Rabinowitch HD. Onion and allied crops. Biochemestry, Food Science, and Minor crops. 1990;3(2):17-25
  • Green GR, Hodges JL. Method of peeling onions by scalding and cutting. US Patent. 1991.
  • Kamenetsky R, London Shafir I, Khassanov F, Kik C, Van Heusden AW, Ginkel MV, Burger-Mijer K, Auger J, Arnault I, Rabinowitch HD. Diversity in fertility potential and organo-sulphur compounds among garlics from Central Asia. Biodiversity & Conservation. 2005;14(2):81-295.
  • Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)
  • Nuutil AM, Puupponen-Pimiä M, Aarni M, Oksman-Caldentey KM. Comparison of antioxidant activities of onion and garlic extracts by inhibition of lipid peroxidation and radical scavenging activity. Food Chemistry. 2003;81(4):85-493.
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
  • Wuyts D. Oignon – Allium cepa, bulbe. Phytothérapie. 2013;11(1):6-11.
Composition and analysis

Fruits and vegetables
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