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Analyse nutritionnelle Avocat

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Avocat

printemps automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau75.7 gNC
Protéines1.61 g3.22
Lipides13.8 g19.71
Acides gras saturés2.17 g10.85
Glucides3.67 g1.41
Sucre1 g1.1
Fibres4 gNC
Acides organiques0.3 g-

Zoom sur les fibres :

  • L’avocat est source de fibres, car 100 g du fruit apporte 4 g de fibres.

Zoom sur les lipides :

  • L’apport en lipides de l’avocat est très important puisqu’il représente 13,8 g pour 100 g d’avocat.
  • Ces lipides sont répartis en acides gras saturés (2,17 g pour 100 g), monoinsaturés (7,67 g pour 100 g, notamment acide oléique) et polyinsaturés (1,57 g pour 100 g), avec une dominante en acides gras mono-insaturés.

Zoom sur les protéines :

  • La quantité de protéines (1,61 g pour 100 g) de l’avocat est inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (1,94 g pour 100 g).
  • La qualité biologique des protéines de l’avocat est relativement bonne puisqu’elles renferment presque tous les acides aminés indispensables (excepté le tryptophane) et dans de bonnes proportions (Lerma-Garcia, 2007).

Zoom sur les glucides :

  • La quantité de glucides (3,67 g pour 100 g) de l’avocat est inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (4,48 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène60 µgNC
Equivalent Vitamine A10 µg1.25
Vitamine B10.05 mg4.55
Vitamine B20.13 mg9.29
Vitamine B31.2 mg7.5
Vitamine B50.77 mg12.83
Vitamine B60.12 mg8.57
Vitamine B979.9 µg39.95
Vitamine C4.07 mg5.09
Vitamine E1.77 mg14.75

  • L’avocat est riche en vitamine B9, car 100 g d’avocat apportent l’équivalent de 39,95 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9, soit 79,9 µg pour 100 g.
  • De plus, l’avocat apporte l’équivalent de 14,75 % des VNR en vitamine E (soit 1,77 mg pour 100 g), de 12,83 % des VNR en vitamine B5 (soit 0,77 mg pour 100 g) et de 9,29 % des VNR en vitamine B2 (soit 0,13 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium11.2 mg1.4
Cuivre0.25 mg25
Fer0.34 mg2.43
Iode10 µg6.67
Magnésium25.2 mg6.72
Manganèse0.24 mg12
Phosphore44.4 mg6.34
Potassium343 mg17.15
Sélénium2.58 µg4.69
Sodium25 mgNC
Zinc0.46 mg4.6

  • L’avocat est source de cuivre, car 100 g d’avocat apportent l’équivalent de 25 % des VNR en cuivre, soit 0,25 mg pour 100 g.
  • Il est également source de potassium, car 100 g du fruit apportent l’équivalent de 17,15 % des VNR en potassium (soit 343 mg pour 100 g).
  • Il apporte l'équivalent de 12% des VNR en manganèse (soit 0,24 mg pou 100 g).
  • La quantité des autres oligo-éléments et minéraux représente moins de 7 % des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides0.55 mg
Polyphénols totaux0.55 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • L'avocat a une teneur quasi nulle en polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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