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Fiche nutritionnelle Nèfle du japon

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Légendes :

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Nèfle du japon

hiver
Description
  • Le Néflier du Japon (Eriobotrya japonica) appartient à la famille des Rosaceae (Rashed, 2014).
  • Cette plante vivace fleurit souvent en hiver (octobre-janvier au Sud de la Chine), induisant que le fruit est souvent abîmé par le gel (Xu, 2014).
  • C’est une plante subtropicale, particulièrement prisée en Chine, au Japon, au Nord de l’Inde, en Méditerranée, au Brésil, aux USA, en Australie et en Afrique du Sud (Xu, 2014).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • La nèfle du Japon peut être blanche ou rouge selon les cultivars (Fu, 2012).
  • La chair du cultivar « Luoyangqing » est de couleur rouge-orange à cause de son important contenu en caroténoïdes, alors que la chair du cultivar « Baisha » est de couleur ivoire, étant donné la faible quantité de caroténoïdes (Fu, 2012).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • Une étude a analysé 2 cultivars « Morphitiki » et « Karantoki » différents jours après récolte à maturité.
  • Les résultats indiquent que le cultivar « Morphitiki » est plus acide, contient plus de phénols, flavonoïdes et de dérivés d’acide hydroxycinnamique (Goulas, 2014).
  • Le cultivar « Karantoki » montre une plus grande solubilisation de la pectine que le cultivar « Morphitiki » (Goulas, 2014).
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