Le plaisir, un levier pour encourager la consommation de fruits et légumes

Si les effets bénéfiques des fruits et légumes sur la prévention des maladies non transmissibles sont largement reconnus (Aune et al., 2017 ; OMS, 2003), leur consommation reste insuffisante et en deçà des recommandations fixées par l’OMS. En 2019, seuls 12% de la population déclarent consommer les 5 portions recommandées quotidiennement et 33% des européens âgés de plus de 15 ans n’en consommer aucune (Eurostat, 2022).

Encourager la consommation de fruits et légumes constitue un enjeu majeur de santé publique. Pour ce faire, différentes stratégies basées sur des approches ludiques, sensorielles et pratiques sont déployées. Des travaux récents ont notamment démontré que l’appréciation et le plaisir constituent des déterminants majeurs de la consommation de fruits et légumes (Ramsay et al., 2017 ; Appleton et al., 2019).

Ce mois-ci, l’édition d’Équation Nutrition met en lumière trois articles récents explorant le rôle du plaisir comme levier pour augmenter la consommation de fruits et légumes.

Le premier article explore le potentiel du plaisir pour stimuler la curiosité et le désir, et par conséquent, encourager la consommation de fruits. Dans ce travail, deux études d’exploration ont été menées auprès de jeunes adultes britanniques. Chacune examine de manière respective les effets de la visualisation d’images de fruits et d’affiches de promotion de la santé comportant des fruits, sur la consommation de ces aliments. Les résultats montrent que les attitudes positives à l’égard des fruits sont associées à une meilleure appréciation et une plus grande sélection immédiate de fruits.

Le deuxième article a évalué l’impact d’une intervention à domicile sur la valeur énergétique de collations consommées par les enfants. Les résultats montrent que les enfants ayant bénéficié de cette intervention axée sur le plaisir ont consommé des collations moins caloriques et diminué leur apport énergétique total. Ces conclusions soulignent ainsi le rôle du plaisir dans la régulation de l’apport énergétique.

Le dernier article est une prise de position de la Vegetable Intake Strategic Alliance qui met en avant trois points clés de bonnes pratiques pour encourager la consommation de légumes chez les enfants. Le premier consiste notamment à mettre l’accent non plus sur la santé, mais sur l’appréciation et le plaisir que procurent la consommation de légumes.

Ensemble, ces trois articles confirment que le plaisir joue un rôle évident dans la stimulation de l’intérêt et de la volonté de consommer des aliments sains comme les fruits et les légumes, ainsi que dans la régulation de l’apport énergétique. De plus, ces travaux soulignent la nécessité de faire du plaisir un élément tangible lors du déploiement d’initiatives visant à améliorer la consommation de fruits et légumes.

Sandrine Monnery-Patris Chercheure en développement de l’enfant et des comportements alimentaires

CSGA, INRAE Dijon, France