Celery branch

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Caloric intake
16,70 kcal per 100g
Photo du composant Water
94,30 g Water
Photo du composant Fibers
1,50 g Fibers
Photo du composant Carbohydrates
2,48 g Carbohydrates
Photo du composant Chloride
170 mg Chloride
Photo du composant Potassium
340 mg Potassium
Cooked product (Stewed)
seasonality of the product
autumn, winter
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A
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Description

  • Celery (Apium graveolens) belongs, like celeriac, to the Apiaceae family.
  • This plant is native to the Mediterranean basin (Fu, 2014). There are two major groups of celery: the so-called “self-blanching” yellow/golden cultivars with nearly colourless petioles and foliage, such as Golden Self Blanching and Celebrity, and the green cultivars with dark green petioles and leaves, such as the Utah and Summer Pascal types (Bruznican, 2020).

PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

  • The leaves of celery are composed of a petiole, or leaf stalk, and a fully subdivided leaf blade (Deneer, 2017).
  • Its intermediate leaves have a larger stem than the outer and inner leaves (Guerra, 2010).
  • The petioles, the part mainly consumed, are long with strong stems, sweet in flavour and soft in texture. Their colour can vary from green, light green, yellow, light yellow to white (Bruznican, 2020).
  • Leaf colour is potentially controlled by chlorophyll catabolism, as mutation of the yellow petiole is associated with a decrease in chlorophyll content (Bruznican, 2020).
  • The volatile compounds responsible for the specific flavour of celery leaves and petioles are thought to be phthalides and terpenes (Bruznican, 2020).
  • In celery, 68 volatile compounds have been identified. It is also reported to contain caryophylls, β-selenines and seven other sesquiterpene hydrocarbons, essential aromatic components of celery (Bruznican, 2020).

COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)

  • Phenolic compounds were isolated from the crude extract of celery leaves, including chlorogenic acid, luteolin, apigenin and chrysoeriol. In addition to confirming that the crude extract of celery leaves is high in phenolic ingredients, the authors reported that the mentioned plants possess notable bioactivities including anti-inflammatory, antioxidant and antimicrobial activities (Liu, 2017).
  • Apigenin is a flavonoid abundantly available in Apium leaves. It is believed to have anticancer properties (Kowalczyk, 2017).
  • Among the different parts (stem, flower, root, leaves) and families (celeriac and celery) of celery analysed, leaves had the highest content of chlorogenic acid (1790.2 μg/g), trans-ferulic acid (709.5 μg/g), quercetin (29.8 μg/g), rutin (69.6 μg/g) and resveratrol (32.6 μg/g). Therefore, celery leaves have the highest antioxidant potential based on the highest average polyphenol content (Kulig, 2019).

RAW

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc 

Raw celery is low in energy* as it provides an average of 17.60 calories (kcal) per 100 g, i.e. 73.40 kJ. A stalk of celery weighs on average 30 g, which represents an average of 5.28 kcal.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of raw celery.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 93,4 89,10 - 96,50 -
Fibers 2,20 1,20 - 2,60 -
Carbohydrates 2,41 - 0,93
of which Sugar 1,30 1,20 - 1,34 1,44
Lipids < 0,50 0,02 - 0,55 -
of which Saturated fatty acids < 0,01 NC - 0,042 -
Protein 0,63 0,10 - 1,25 1,26
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • The carbohydrate content of raw celery (2.41 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (4.45 g per 100 g).
  • These carbohydrates are mainly polyols, in the form of mannitol (0.80 g per 100 g), and sugars in the form of glucose (0.51 g per 100 g), fructose (0.44 g per 100 g) and galactose (0.35 g per 100 g).
  • Raw celery is low in sugar* as it contains less than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
  • The amount of fibre in raw celery (2.20 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • The protein content of raw celery (0.63 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Raw celery is fat-free* as it contains no more than 0.5 g of fat per 100 g.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 46 11 - 81 5,75
Chloride (mg) 215 - 26,88
Copper (mg) 0,03 0,005 - 0,20 3
Iron (mg) 0,06 0 - 0,70 0,43
Iodine (µg) < 20 0,30 - NC -
Magnesium (mg) 11 5 - 19 2,93
Manganese (mg) 0,08 0,035 - 0,23 4
Phosphorus (mg) 24 11 - 37,20 3,43
Potassium (mg) 390 131 - 443 19,50
Selenium (µg) < 20 0,046 - NC -
Sodium (mg) 79 22,30 - 132 -
Zinc (mg) 0,09 0,05 - 0,72 0,90
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Raw celery is a source of:
    • chloride because it provides the equivalent of 26.88% of DRVs, i.e. 215 mg per 100 g. Raw celery is also among the vegetables that contain the most chloride (Ciqual 2020 table);
    • potassium because it provides the equivalent of 19.50% of DRVs, i.e. 390 mg per 100 g.
  • The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 6% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) 74,6 NC - 495 -
Vitamin A equivalent (µg) 12,43 NC - 82,50 1,55
Vitamin B1 (mg) < 0,015 NC - 0,039 -
Vitamin B2 (mg) < 0,01 NC - 0,12 -
Vitamin B3 (mg) < 0,10 NC - 0,49 -
Vitamin B5 (mg) 0,27 0,15 - 0,40 4,50
Vitamin B6 (mg) 0,052 0,047 - 0,15 3,71
Vitamin B9 (µg) 56,80 11 - 114 28,40
Vitamin C (mg) 5,51 0,20 - 14,20 6,89
Vitamin E (mg) < 0,08 0,03 - 0,79 -
Vitamin K1 (µg) 4,86 NC - 46,80 6,48
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Raw celery is a source of vitamin B9 as it represents 28.40% of DRVs, i.e. 56.80 µg per 100 g.
  • The other vitamins represent less than 7% of DRVs.

POLYPHENOLS

Constituent (mg) Average content Min-Max
per 100mg
Flavonoids (mg) 6,53 0 - 23,10
of which Flavones (mg) 6,53 0 - 23,10
Lignanes (mg) < 0,01 0,01 - 0,01
Total polyphenols 6,54 0,01 - 23,11
Constituent (mg) Amount Min-Max
Flavonoids Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse -
dont Flavones Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse -
Lignanes Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse -
Total polyphenols Phénol-Explorer version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse -

Zoom on polyphenols
  • Polyphenols are substances with an antioxidant effect.

The polyphenols in raw celery are mainly flavones, from the flavonoid family, according to chromatographic analysis after hydrolysis.

STEWED

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc 

Stewed celery is low in energy* as it provides an average of 16.70 calories (kcal) per 100 g, i.e. 70 kJ. A stalk of celery weighs on average 30 g, which represents an average of 5.01 kcal.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of stewed celery.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 94,30 - -
Fibers 1,50 - -
Carbohydrates 2,48 0 - NC 0,95
of which Sugar 1,70 - 1,89
Lipids < 0,30 - -
of which Saturated fatty acids < 0,01 - -
Protein 0,75 0,70 - NC 1,50
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • The carbohydrate content of stewed celery (2.48 g per 100 g) is lower than the average for cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
  • They are mainly composed of glucose (0.80 g per 100 g), fructose (0.70 g per 100 g), mannitol (0.60 g per 100 g) and sucrose (0.20 g per 100 g).
  • Stewed celery is low in sugar* as it contains less than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
  • The amount of fibre in stewed celery (1.50 g per 100 g) is lower than the average amount found in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • Its protein content (0.75 g per 100 g) is lower than the average for cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • Stewed celery is fat-free* as it contains no more than 0.5 g of fat per 100 g.

*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods. 

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 31 - 3,88
Chloride (mg) 170 - 21,25
Copper (mg) 0,04 - 4
Iron (mg) 0,12 - 0,86
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 8,30 - 2,21
Manganese (mg) 0,07 - 3,50
Phosphorus (mg) 24 - 3,43
Potassium (mg) 340 - 17
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) 138 - -
Zinc (mg) 0,08 - 0,80
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Stewed celery is a source of:
    • chloride as it provides the equivalent of 21.25% of DRVs, i.e. 170 mg per 100 g; it is moreover, after cooked peas and raw chard, the vegetable that contains the most chloride (Ciqual Table 2020).
    • potassium as it provides the equivalent of 17% of DRVs, i.e. 340 mg per 100 g.
  • The other minerals and trace elements are present in quantities representing less than 5% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) 47,80 - -
Vitamin A equivalent (µg) 7,97 - 1
Vitamin B1 (mg) < 0,015 - -
Vitamin B2 (mg) 0,019 - 1,36
Vitamin B3 (mg) 0,21 - 1,31
Vitamin B5 (mg) 0,27 - 4,50
Vitamin B6 (mg) 0,034 - 2,43
Vitamin B9 (µg) 7,98 - 3,99
Vitamin C (mg) < 0,50 - -
Vitamin E (mg) 1,58 - 13,17
Vitamin K1 (µg) 1,26 - 1,68
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Stewed celery provides a significant amount of vitamin E. It provides the equivalent of 13.17% of DRVs, i.e. 1.58 mg per 100 g.
  • The other vitamins are present in quantities representing less than 5% of DRVs.

*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol

POLYPHENOLS

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw celery, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF RAW CELERY

  • Low in energy (100 g of raw celery provide less than 40 kcal)
  • Fat-free (100 g of raw celery contain no more than 0.5 g of fat)
  • Low in sugar (100 g of raw celery contain no more than 5 g of sugar)
  • Source of vitamin B9 (100 g of raw celery provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of chloride (100 g of raw celery provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of potassium (100 g of raw celery provide the equivalent of more than 15% of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of raw celery)

Folates or vitamin B9

Folates contribute to:

  • maternal tissue growth during pregnancy,
  • normal amino acid synthesis,
  • normal blood formation,
  • normal homocysteine metabolism,
  • normal psychological function,
  • normal function of the immune system,
  • reduction of tiredness and fatigue.
  • Folates have a role in the process of cell division.
Chloride
  • Chloride contributes to normal digestion by production of hydrochloric acid in the stomach.
Potassium
  • Potassium contributes to:
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal muscle function,
    • maintenance of normal blood pressure.

Nutrition and health claims

NUTRITION CLAIMS OF STEWED CELERY

  • Low in energy (100 g of stewed celery provide less than 40 kcal)
  • Fat-free (100 g of stewed celery does not contain more than 0.5 g of fat)
  • Low in sugar (100 g of stewed celery contain no more than 5 g of sugar)
  • Source of chloride (100 g of stewed celery provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
  • Source of potassium (100 g of stewed celery provide the equivalent of more than 15% of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of stewed celery)

Chloride
  • Chloride contributes to normal digestion by production of hydrochloric acid in the stomach.
Potassium
  • Potassium contributes to:
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal muscle function,
    • maintenance of normal blood pressure.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 19/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/

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Composition and analysis