Alimentation et impact environnemental : climat, eau et biodiversité
Avis d’expert sur le « coût » de la transition écologique de l’assiette du consommateur
Avec 20 à 35% des émissions globales de gaz à effet de serres dues au système alimentaire actuel, une transition vers plus de durabilité est essentielle. Notre régime alimentaire – tout comme les modes de production, pertes et gaspillage – est l’un des principaux leviers d’actions impliqués dans cette transition. Ainsi, une évolution de nos régimes à moyen terme pour s’adapter à cette transition paraît certaine en végétalisant l’assiette avec moins de calories et protéines animales, et plus de végétaux et protéines végétales.
De plus, nos achats et la façon de consommer devraient aussi évoluer, avec comme déterminant la réduction des pertes et gaspillages : une optimisation des achats mais aussi une valorisation de tous les co-produits, notamment des végétaux.
Ces tendances de consommation et de régimes commencent à être observées en France.
Avec 20 à 35% des émissions globales de gaz à effet de serres dues au système alimentaire actuel, une transition vers plus de durabilité est essentielle. Notre régime alimentaire – tout comme les modes de production, pertes et gaspillage – est l’un des principaux leviers d’actions impliqués dans cette transition. Ainsi, une évolution de nos régimes à moyen terme pour s’adapter à cette transition paraît certaine en végétalisant l’assiette avec moins de calories et protéines animales, et plus de végétaux et protéines végétales.
De plus, nos achats et la façon de consommer devraient aussi évoluer, avec comme déterminant la réduction des pertes et gaspillages : une optimisation des achats mais aussi une valorisation de tous les co-produits, notamment des végétaux.
Ces tendances de consommation et de régimes commencent à être observées en France.
Une transition vers des systèmes alimentaires durables impliquera de nombreuses évolutions sur les trois leviers cités précédemment, dans les années à venir, notamment sur les modes de production. Ces changements pourront induire des augmentations de prix de la matière première ou brute. Néanmoins, ces augmentations pourraient être compensées par les évolutions des régimes, comme évoqué précédemment, qui permettraient de limiter l’accroissement des dépenses alimentaires. La réduction des pertes et gaspillages au niveau des consommateurs pourrait également amoindrir ces impacts sur les prix, car elle entrainera une baisse des quantités achetées et par la suite, des prix et des quantités produites.
Une transition vers des systèmes alimentaires durables impliquera de nombreuses évolutions sur les trois leviers cités précédemment, dans les années à venir, notamment sur les modes de production. Ces changements pourront induire des augmentations de prix de la matière première ou brute. Néanmoins, ces augmentations pourraient être compensées par les évolutions des régimes, comme évoqué précédemment, qui permettraient de limiter l’accroissement des dépenses alimentaires. La réduction des pertes et gaspillages au niveau des consommateurs pourrait également amoindrir ces impacts sur les prix, car elle entrainera une baisse des quantités achetées et par la suite, des prix et des quantités produites.