Infographie : Les fruits et légumes, maillon essentiel de la biodiversité

La biodiversité, ou diversité biologique, est une expression désignant la variabilité et la diversité du monde vivant. Cette notion recouvre l’ensemble des milieux naturels et des organismes vivants de toute origine (plantes, animaux, champignons, bactéries, etc.), ainsi que toutes les relations et interactions qui existent, d’une part, entre les organismes vivants eux-mêmes, et d’autre part, entre ces organismes et leurs milieux de vie. Les fruits et légumes sont parmi les groupes alimentaires les plus diversifiés. Une même famille botanique peut regrouper des centaines de genres et des milliers d’espèces. En Europe, on dénombre plus de 23 500 variétés de fruits et légumes. Grâce à cette diversité, les fruits et légumes sont une ressource pour de nombreux organismes, dont l’homme. En parallèle, la biodiversité rend de nombreux services essentiels aux cultures de fruits et légumes et contribue à leur résilience.