En pratique : Comment rendre son alimentation plus durable ?
Du fait de son incidence sur l’environnement, notamment en termes d’émissions de gaz à effets de serre, la durabilité de notre alimentation est désormais une réelle préoccupation. Selon de nombreux travaux scientifiques, faire évoluer nos habitudes alimentaires est un levier pour réduire ces émissions de manière significative. Plusieurs leviers peuvent être actionnés afin de rendre notre système alimentaire et notre alimentation plus durable : lutter contre le gaspillage alimentaire, augmenter la part de produits végétaux et la variété des produits consommés. Découvrez nos conseils pour vous aider à aller vers une alimentation plus durable.
Avant d’aller faire vos courses, pensez à anticiper vos menus de la semaine, en vérifiant les ingrédients que vous avez au réfrigérateur ou dans vos placards. Puis, faites une liste des aliments dont vous avez besoin pour acheter juste la quantité nécessaire pour les prochains jours.
Lorsque vous préparez à manger ou à la fin du repas pensez à congelez vos restes de coulis, de sauce ou encore de purée. De cette manière, ils ne finiront pas à la poubelle et vous pourrez les réutiliser très facilement sous forme de petites portions une prochaine fois.
Les restes de repas permettent de faire des économies tout en limitant le gaspillage. Pour varier les recettes, intégrez vos aliments en trop dans un gratin, un flan, ou encore dans des pancakes, c’est un bon moyen de manger un plat complet rapidement.
Lorsque les fruits deviennent trop mûrs, ne les jetez pas. Leur texture tendre se marie parfaitement avec de nombreuses préparations sucrées ou salées. Ecrasés, mixés, ou encore en morceaux, vous pouvez tester de nombreuses recettes simples et délicieuses : cake, crumble, tarte, muffin, smoothie ou encore sorbet.
Pois chiche, lentilles, haricots secs… associés à des céréales, les légumineuses sont de bonnes sources de protéines végétales qui vous permettront de varier vos repas et de réduire votre consommation de viande. Et si vous essayez le chili sin carne à base de haricots rouges, de tomates et de poivrons. Accompagnez-le de riz et d’un fruit en dessert pour un repas complet.
Grâce à leurs fibres et à leur teneur en eau élevée, les fruits et légumes permettent de se sentir rassasié tout en étant peu caloriques. Ils sont de parfaits alliés en cas de petit creux. Emportez quelques prunes dans votre sac ou quelques clémentines Pensez à les mettre dans votre sac en cas de fringale au bureau ou lorsque vous êtes à l’extérieur par exemple.
Invitez les produits d’origines végétales dans vos repas festifs en misant sur les fruits, les légumes, les légumineuses, mais aussi les graines oléagineuses. Bâtonnets de carottes et houmous de pois chiche, tartines à l’avocat, pizza de chou-fleur, brochettes de pommes et de fromage, noix… Voilà de quoi rénover vos apéritifs.
Egayez vos plats en cuisinant des aliments colorés comme les fruits et légumes peut vous aider à augmenter votre consommation plus facilement : salade de chou violet et pomme verte, duo de poivrons jaune et vert… C’est à la fois bon pour la santé et pour le moral, le plaisir de manger passe aussi par la vue.
Varier son alimentation, c’est aussi découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles textures. En France, il existe plus d’une dizaine de milliers de variétés de fruits et légumes que l’on peut cuisiner et déguster. Chou romanesco, pâtisson, betteraves jaunes ou encore kaki, et si vous essayez un nouvel ingrédient une fois par semaine ou par mois ?
Pour renouveler vos idées de repas, pensez à varier vos modes de préparation et de cuisson. Un seul aliment peut être décliné de plusieurs façons. Carottes râpées, rôties, en soupe, ou en purée, les possibilités de recettes sont multiples et les découvertes gustatives aussi.