N° 113 | octobre 2011

« Promotion d’une alimentation équilibrée sur le lieu de travail »

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Édito

L’entreprise : un milieu efficace pour augmenter la consommation de fruits et légumes

Dans ce nouveau numéro, Bandoni et ses collègues nous présentent une intervention de grande envergure : au sein de 29 lieux de travail au Brésil, ils sont parvenus à augmenter la disponibilité des fruits et légumes de 49g par jour. C’est le résultat d’une approche environnementale intégrant 4 étapes : un manuel, des ateliers pour les employés des restaurants d’entreprises, la distribution de dépliants aux ouvriers et des affiches pour encourager des habitudes alimentaires saines.

Au Danemark, une étude similaire, conduite par Lassen et ses collègues, a montré qu’il était possible d’améliorer l’alimentation des ouvriers sur leur lieu de travail. Il s’agit d’une intervention volontaire de 6 mois visant à développer l’autonomie en modifiant l’environnement alimentaire individuel et global du restaurant d’entreprise. Comme dans l’étude Brésilienne, l’alimentation s’est améliorée, non seulement avec une augmentation significative de la consommation de fruits et légumes, mais aussi une réduction de la consommation de matières grasses.

Comment maintenir à long terme l’efficacité de telles interventions? L’étude de Thorsen et ses collègues a montré que confier aux gérants des restaurants d’entreprise la responsabilité de veiller sur la quantité de fruits et légumes disponibles avait permis de maintenir l’efficacité durant les 5 ans de suivi. Après cinq ans, l’augmentation de la consommation de fruits et légumes par rapport aux valeurs de départ était de 95 g et, au total, la consommation moyenne de fruits et légumes de 208 g par jour pour chaque ouvrier.

Ces trois études sont des exemples prometteurs d’interventions sur le lieu de travail montrant qu’il est possible d’améliorer l’alimentation des ouvriers en général et en particulier la disponibilité des fruits et légumes.

Gitte Laub Hansen
La Société Danoise du Cancer
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