En pratique : 5 conseils pour surmonter les obstacles les plus courants à la consommation de fruits et légumes

Les fruits et légumes se conservent moins facilement que d’autres aliments. Pour en avoir en permanence à inclure à vos menus deux réflexes. Adoptez une base de produits qui se conservent plusieurs jours voire semaines : oignons, carottes, courges ou encore pommes. Ils sont généralement peu chers et peuvent servir de base à de nombreux plats. Pour les fruits et légumes qui se conservent moins ou qui commencent à être trop mûrs, donnez une deuxième vie en les cuisinant. Soupes, quiches, ou encore crumble salés ou sucrés vous permettent de profiter de vos fruits et légumes jusqu’à la dernière miette ! Enfin, pour une conservation encore plus longue, les conserves et les surgelés sont également des options intéressantes à avoir dans vos placards.

Les fruits et légumes ont parfois l’image d’aliments trop légers qui ne calent pas assez. Associez-les à des féculents – pâtes riz, pommes de terre – ou des légumineuses – lentilles, pois chiches, haricots secs …- pour un repas complet et rassasiant : Omelette aux champignons et pommes de terre, chili avec ou sans viande, salade de riz au maïs et tomates, tartine sucrée salée poire fromage …

Les fruits et légumes sont une grande famille et tous ne se conservent pas de la même manière (notre guide de conservation). Certains ont besoin de froid et d’humidité, c’est le cas de la salade, des champignons, des carottes mais aussi des radis. Rangez-le dans le bac à légumes en bas de votre réfrigérateur. D’autres se conservent mieux à température ambiante comme la tomate, la courge, la pomme, la banane ou bien encore le melon, placez-les dans une corbeille pour qu’ils puissent continuer à mûrir quelques jours. Enfin, certains fruits et légumes tels que l’ail, l’oignon ou l’échalotte préfèrent endroit frais et sec, à l’abri de la lumière, dans ces conditions, il sera possible de les conserver jusqu’à plusieurs semaines !

Contrairement à certaines idées reçues, préparer des fruits et légumes peut être simple et rapide. Avant toute chose, rincez-les à l’eau claire puis séchez-les avec un torchon propre pour éliminer toutes traces de terre et d’éventuelles souillures. A vous de trouver ensuite la préparation qui vous convient le mieux : crus à la croque, en dés ou en quartiers pour les plus pressés. Sautés en lamelles quelques minutes à la poêle avec des épices pour agrémenter un plat de pâtes ou de riz, mijotés en lasagnes ou en gratin pour les plus gourmands. Et si vous êtes en panne d’inspiration ou avez du mal à vous approprier certains produits, appelez un ami ! On connait tous dans notre entourage un bon cuisinier qui a toujours plein d’idées pour nous dépanner.

Comme pour tous les produits, il existe différentes gammes de fruits et légumes et de prix. Pour trouver des produits adaptés à vos envies et à votre budget, n’hésitez pas à comparer les prix et les lieux d’achats. Profitez également des promotions. En fin de marchés certains commerçants proposent des produits à petits prix. De même en fin de journée, certains magasins proposent des paniers anti-gaspi de produits à des prix préférentiel. N’hésitez pas à aller y faire un tour et à utiliser les applis dédiées !