Sécurité alimentaire, santé humaine et durabilité : la nécessité d’une approche intégrée

Les systèmes alimentaires actuels sont soumis à de fortes pressions pour répondre aux besoins nutritionnels d’une population grandissante. Cette croissance démographique constante peut être perçue comme un obstacle au développement durable et à la sécurité alimentaire. En effet, en 2020, plus de 30% de la population mondiale souffrait d’insécurité alimentaire (Nations Unies, 2023).

La sécurité alimentaire repose sur quatre piliers :

• La disponibilité physique des aliments, déterminée par le niveau de production alimentaire et des stocks ainsi que les échanges/commerce ;
• L’accessibilité économique et physique aux aliments ;
• L’utilisation des aliments, c’est-à-dire la manière dont l’organisme profite des bénéfices apportés par les différents nutriments contenus dans les aliments ;
• La stabilité des trois autres dimensions dans le temps.

Pour atteindre les objectifs de sécurité alimentaire, les quatre dimensions doivent être simultanément satisfaites (FAO, 2006). Cette édition d’Équation Nutrition rassemble trois articles traitant du lien entre la sécurité alimentaire, la santé humaine et la durabilité.

Le premier article étudie l‘impact des quatre dimensions de la sécurité alimentaire sur la santé des populations dans 56 pays en voie de développement. Les résultats montrent notamment qu’il existe une association significative entre la sécurité alimentaire et la santé. Les auteurs concluent qu’une amélioration de toutes les dimensions faciliterait l’accès à une alimentation nutritive, culturellement appropriée et en quantité suffisante pour répondre aux besoins alimentaires et, par conséquent, améliorer la santé.

Le deuxième article examine les différences dans la diversité des plantes comestibles entre le modèle alimentaire méditerranéen et les modèles de consommation occidentaux, ainsi que leur impact sur la sécurité alimentaire. D’après ce travail, une plus grande biodiversité agricole a été observée dans la région méditerranéenne, avec notamment une plus grande diversité d’espèces, de sous-espèces et de variétés de plantes comestibles. Cette étude suggère que la biodiversité constitue une composante essentielle de la diversité alimentaire et, par conséquent, de la sécurité nutritionnelle.

Le troisième article explore l’influence de la saisonnalité sur l’impact d’interventions pédagogiques sur la sécurité alimentaire, la qualité du régime alimentaire et la consommation de légumes traditionnels en Afrique. Les résultats montrent que les interventions combinant l’éducation nutritionnelle, culinaire et à la production peuvent avoir un effet protecteur contre les fluctuations saisonnières de la disponibilité et de l’accessibilité des légumes africains.

Ensemble, ces trois articles soulignent l’importance d’aborder conjointement les quatre dimensions de la sécurité alimentaire pour promouvoir une meilleure santé et durabilité.

Boitshepo Bibi Giyose Chargée des politiques et des programmes de nutrition – FAO

Agence de développement de l’Union africaine (AUDA-NEPAD), Afrique du Sud