Infographie – Sécurité alimentaire : 4 piliers indissociables

Selon la FAO, la sécurité alimentaire existe lorsque “tous les êtres humains ont, à tout moment, un accès physique et économique à une nourriture suffisante, saine et nutritive leur permettant de satisfaire leurs besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active” (FAO, 2006). De cette définition découlent 4 piliers qui assurent la sécurité alimentaire :

• Disponibilité : la disponibilité physique d’aliments de qualité et en quantités suffisantes. Elle est déterminée par le niveau de production alimentaire et les stocks ainsi que les échanges/commerce.
• Accessibilité : l’accès physique et économique des individus à des ressources adéquates leur permettant d’acquérir des aliments appropriés pour un régime alimentaire sain.
• Utilisation : l’utilisation de la nourriture à travers un régime alimentaire adéquat, d’une eau potable, d’installations sanitaires et de soins de santé dans le but d’atteindre un état de bien-être nutritionnel où tous les besoins physiologiques sont couverts.
• Stabilité : la stabilité des 3 autres composantes dans le temps. Pour bénéficier de la sécurité alimentaire, tout individu doit avoir accès à une nourriture adéquate à tout moment malgré les éventuels bouleversements soudains (par exemple, une crise économique ou climatique) ou événements cycliques (par exemple, l’insécurité alimentaire
  saisonnière).