Infographie – Les environnements alimentaires conditionnent la possibilité des individus à faire des choix favorables à leur santé
Le comportement alimentaire résulte de l’interaction complexe entre des facteurs individuels – connaissances, compétences et motivation – et les environnements dans lesquels évolue un individu. Trois grands types d’environnements influencent notamment nos comportements alimentaires :
- L’environnement social ou personnel, constitué des interactions avec la famille, les amis, les pairs et la communauté. Il joue un rôle crucial par le biais de la modélisation des comportements, du soutien social et des normes sociales.
- L’environnement physique de proximité, qui regroupe les lieux d’achat ou de consommation alimentaire (domicile, école, travail, commerces, etc.). Il détermine l’offre alimentaire disponible et peut soit faciliter, soit freiner les choix favorables à la santé.
- Le macro-environnement, plus indirect mais tout aussi influent, inclut les normes sociales et culturelles, la publicité et le marketing alimentaire, les systèmes de production et de distribution, les politiques publiques, ainsi que les cadres législatifs.
Ces trois niveaux interagissent avec les facteurs individuels pour façonner les choix alimentaires. Ainsi, l’adoption d’une alimentation saine ne dépend pas uniquement de la motivation et/ou des connaissances requises : encore faut-il évoluer dans un environnement qui rend ces choix possibles. En effet, l’accès à des aliments sains — en termes de disponibilité, d’accessibilité financière et d’absence d’obstacles — est souvent inégal, notamment pour les populations à faible revenu. Ces inégalités soulèvent des enjeux majeurs en matière de santé publique et de justice sociale
Une approche globale, multisectorielle et équitable est ainsi nécessaire pour transformer durablement les comportements alimentaires.