Infographie – Les coûts réels des régimes alimentaires actuels : un fardeau pour la santé, l’environnement et la société

Les systèmes alimentaires mondiaux, bien qu’essentiels pour nourrir une population croissante, génèrent actuellement des impacts majeurs, souvent non reflétés dans les prix de vente. Ces impacts, appelés coûts cachés/ réels, représentent une charge considérable pour la santé, l’environnement et la société.

Selon un rapport récent de la FAO, ces coûts excèdent 10 000 milliards de dollars par an, (The State of Food and Agriculture, 2024) et se répartissent en trois grandes catégories :

• Les coûts environnementaux : englobant les émissions de gaz à effet de serre, les changements d’affectation des terres et l’utilisation inefficiente des ressources comme l’azote ;
• Les coûts sociaux : incluant des problématiques telles que la pauvreté des travailleurs du secteur agroalimentaire et l’insécurité alimentaire persistante pour des millions de personnes ;
• Les coûts sanitaires : associés à l’augmentation de la prévalence des maladies non transmissibles liées aux régimes alimentaires déséquilibrés, marqués par une surconsommation d’aliments transformés et une consommation insuffisante de produits végétaux sains.

Le rapport révèle notamment que 70% des coûts cachés sont imputables aux mauvaises habitudes alimentaires, soulignant l’urgence de faire évoluer les choix alimentaires et les systèmes qui les soutiennent pour un avenir plus durable et équitable.