Infographie – Littératie alimentaire : 3 dimensions complémentaires pour des choix alimentaires éclairés
Le concept de littératie alimentaire désigne l’ensemble des connaissances, compétences, expériences et comportements qui permettent à une personne de faire des choix alimentaires éclairés, sains et durables (Cullen, 2015).
La littératie alimentaire se construit dès le plus jeune âge et évolue tout au long de la vie. Elle repose sur trois types de compétences interconnectées qui influencent directement les choix alimentaires :
- Des compétences fonctionnelles : connaissances et compétences pratiques nécessaires à la gestion des choix alimentaires au quotidien comme par exemple connaitre les groupes alimentaires et savoir composer un repas équilibré, savoir lire une étiquette, cuisiner des repas simples, planifier ses courses ou gérer un budget alimentaire.
- Des compétences relationnelles : comprendre comment la culture, la famille ou les amis / les pairs influencent notre manière de manger, partager des repas ou transmettre des traditions culinaires.
- Des compétences critiques : savoir analyser les informations nutritionnelles diffusées dans les médias ou sur internet, questionner les messages de santé publique, reconnaître les stratégies de marketing alimentaire.
Néanmoins, ces compétences ne déterminent pas à elles seules les comportements des individus. La littératie alimentaire est notamment influencée par l’environnement alimentaire (disponibilité et accessibilité des produits alimentaires, marketing), qui peut faciliter ou freiner son développement. En retour, une meilleure littératie permet aux individus de décrypter leur environnement et d’agir sur celui-ci, par exemple en soutenant des politiques ou des pratiques alimentaires plus responsables.
Ainsi, renforcer la littératie alimentaire permet d’agir à la fois sur les comportements individuels et sur l’environnement alimentaire.