Environnements alimentaires - Comment façonnent-ils nos choix ?
Édito
« Ce que vous voyez, c’est ce que vous choississez ! »
Cette simple phrase reflète parfaitement la réalité en ce qui concerne l’accessibilité aux produits alimentaires (mal)sains (hypercaloriques, trop gras, salés, sucrés etc) et leurs effets sur notre santé.
L’environnement alimentaire physique et social – à la maison, à l’école, dans notre quartier et plus largement notre communauté – conditionne nos choix alimentaires. L’environnement publicitaire et médiatique, auquel nous sommes exposés, guide ces choix.
Prendre en compte l’environnement alimentaire dans sa globalité plutôt que comme des sous-parties isolées est déterminant. Cette vision globale est primordiale afin de créer des environnements alimentaires sains, permettant aux personnes d’augmenter leurs consommations de fruits et légumes et de diminuer leurs consommations d’aliments malsains.
Ce numéro d’Equation Nutrition vous présente trois articles scientifiques récents particulièrement éclairants :
- La revue de la littérature de Folkvord souligne les effets du marketing alimentaire sur les enfants et les adolescents. Il invite à utiliser ces outils pour accroitre l’attractivité des fruits et légumes envers les plus jeunes et transformer l’environnent obésogène actuel, en un environnement plus sain.
- L’article de Kegler souligne clairement l’importance de la disponibilité et de l’accessibilité des fruits et légumes à la maison. Plus leur accès est facile, plus leur consommation est élevée.
- Enfin, l’article de Matsuzaki s’intéresse à l’environnement alimentaire à l’école. Il démontre qu’un accès à des aliments malsains dans l’environnement scolaire – fast foods à proximité des écoles est associé à une prévalence de l’obésité plus élevée chez les élèves.
Je vous souhaite une bonne lecture. Travaillons ensemble pour que les choix alimentaires sains soient accessibles à tous !
Dave Van Kann est professeur à l’université des sciences appliquées Fontys, aux Pays-Bas. Ses recherches portent sur la création d’environnements favorables à un mode de vie sain, en particulier pour les enfants. Il est/était le chef de projet de plusieurs études d’intervention ciblant le comportement nutritionnel et l’activité physique des enfants, dans lesquelles la traduction pratique des preuves empiriques un objectif principal. Il est également impliqué dans de multiples projets de recherche étudiant les effets des influences environnementales sur les comportements de santé à l’aide de mesures objectives, telles que l’accélérométrie et le GPS. Enfin, il est responsable du master sport et éducation physique à l’Université des sciences appliquées de Fontys.
- Notre infographie revient sur le concept d’environnement obésogène : de quoi parle-t-on exactement ? Quelles en sont les composantes ?
- Dans l’avis d’expert, Thibaut Deschamps – président de l’association Vivons en Forme – nous donne des pistes pour faire face à l’environnement obésogène, notamment en étant plus actif
- Nos conseils pratiques vous donnent des clés pour rendre nos environnements alimentaires plus sains
- Enfin, notre rubrique en bref, vous donne un aperçu des dernières publications qui ont retenu notre attention sur l’alimentation saine & durable.