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Fiche nutritionnelle Navet

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Légendes :

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Navet

printemps automne hiver
Description
  • Le navet (Brassica rapa) appartient à la famille des Brassicaceae (Lee, 2013).
  • C’est un des légumes les plus répandus dans le monde et celui qui a la plus longue histoire de domestication agricole des espèces Brassica (Guo, 2014).

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES


  • Les glucosinolates sont des métabolites secondaires présents dans les crucifères. Ils sont importants pour la défense de la plante, et sont caractéristiques de l’arôme des légumes de la famille des Brassicaceae (Lee, 2013).

    Pour plus d'informations sur le navet (production, variétés, recettes, etc.) :

    • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) : Fiche Navet
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