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Références nutritionnelles Topinambour

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Topinambour

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle Allégations nutritionnelles et de santé Références

Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles.

Bach V, Kidmose U, Thybo AK, Edelenbos M. Sensory quality and appropriateness of raw and boiled Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.). J Sci Food Agric. 2013a Mar 30;93(5):1211-8.

Bach V, Jensen S, Clausen MR, Bertram HC, Edelenbos M. Enzymatic browning and after-cooking darkening of Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.). Food Chem. 2013b Nov 15;141(2):1445-50.

Bock DG, Kane NC, Ebert DP, Rieseberg LH. Genome skimming reveals the origin of the Jerusalem Artichoke tuber crop species: neither from Jerusalem nor an artichoke. New Phytol. 2014 Feb;201(3):1021-30.

Cieślik E, Gębusia A, Florkiewicz A, Mickowska B. The content of protein and of amino acids in Jerusalem artichoke tubers (Helianthus tuberosus L.) of red variety Rote Zonenkugel. Acta Sci Pol Technol Aliment. 2011 Oct-Dec;10(4):433-41.

Clausen MR, Bach V, Edelenbos M, Bertram HC. Metabolomics reveals drastic compositional changes during overwintering of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tubers. J Agric Food Chem. 2012 Sep 19;60(37):9495-501.

Radulović NS, Đorđević MR. Chemical composition of the tuber essential oil from Helianthus tuberosus L. (Asteraceae). Chem Biodivers. 2014 Mar;11(3):427-37.

Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.

Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.

Table de composition nutritionnelle des aliments, CIQUAL 2017 – via le site internet www.anses.fr, consultée le 02/01/2017.

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