Carrot
Energy value
40,20
kcal
per 100g
88,10
g
Water
2,70
g
Fibers
7,59
g
Carbohydrates
59,40
µg
Vitamin B9
8 290
µg
Provitamin A Beta-carotene
Raw product
Description
- Raw carrots provide an average of 40.20 kcal per 100 g, i.e. 169 calories (kJ).
- One carrot weighs on average 125 g, i.e. 50.25 kcal.
- Carrots (Daucus carota L.) belong to the Apiaceae family.
- Carrots are native to Asia and are one of the most widely grown vegetables in the world (Maksylewicz, 2013).
PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
- Carrots come in a wide variety of colours. Carotenoids (β-carotene, lycopene, α-carotene, lutein) and anthocyanins (belonging to the flavonoid family) are the pigments responsible for their colour (Haq, 2018):
- anthocyanins give a black/purple colour to carrots;
- β-carotene an orange colour;
- lycopene a red colour;
- and lutein a yellow colour (Haq, 2018).
- Carrots have a sweet taste that is imparted by sucrose, a soluble sugar (Liu, 2018).
- Volatile compound analysis of cooked carrots revealed the presence of lime ether (major compound) as well as the following compounds: β-ionone, eugenol, β-damascenone, (E)-2-nonenal, octanal (+ myrcene) and heptanal (Buttery, 2013).
- Terpenes, a group of secondary metabolites, are involved in the taste and aroma of carrots. In a panel of 85 carrot cultivars, 31 terpenoid volatile organic compounds were identified including monoterpene compounds ocimene, sabinene, β-pinene, borneol and bornyl acetate (Keilwagen, 2017).
- Carrot growing temperatures influence the level of sugars, carotenoids and volatile compounds. Growing under low temperature conditions (4 °C) leads to higher yield and quality of carrots, while higher temperatures (25 °C) increase the synthesis of terpenes, giving a bitter taste to carrots (Ahmad, 2019).
- Carrot size is influenced by the presence of polyacetylenes, specifically falcarinol, falcarindiol and falcarindiol-3-acetate (Kjellenberg, 2010). The ratio of falcarinol to total polyacetylenes is positively correlated with carrot size, while it is inversely associated with falcarindiol and falcarindiol-3-acetate levels (Kjellenberg, 2012).
COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)
- Carrots contain phenolic compounds, carotenoids, polyacetylenes and vitamin C. These phytochemicals are involved in the prevention of cancer and cardiovascular diseases due to their antioxidant, anti-inflammatory and anti-tumour properties (Ahmad, 2019).
- Anthocyanins have antioxidant and anti-inflammatory properties (Cavagnaro, 2019). They may possess anticancer properties by participating in the inhibition of cancer cell growth (Ahmad, 2019).
- Dietary intake of carotenoids is reported to protect DNA, proteins and lipids from oxidative damage and maintain normal function of the immune system, skin, mucous membranes and vision (Ahmad, 2019). Carotenoids are a major source of provitamin A which, when converted to retinol (vitamin A), is essential for organogenesis, immune function and vision (Ahmad, 2019).
- In addition, the polyacetylenes present in carrots are reported to possess anticancer, antifungal, antibacterial and anti-inflammatory effects, among others (Ahmad, 2019).
RAW
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
Raw carrots provide an average of 40.20 kcal per 100 g, i.e. 169 calories (kJ). One carrot weighs on average 125 g, i.e. 50.25 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) per 100 g net of raw carrot.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 88,1 | 85,70 - 92,30 | - |
| Fibers | 2,70 | 2,10 - 3,60 | - |
| Carbohydrates | 7,59 | - | 2,92 |
| Sugars | 6 | 4,74 - 6,10 | 6,67 |
| Lipids | < 0,50 | 0,10 - NC | - |
| Saturated fat | < 0,01 | NC - 0,079 | - |
| Protein | 0,63 | 0,10 - 1,25 | 1,26 |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sugars | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Saturated fat | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Réglement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The carbohydrate content of raw carrots (7.59 g per 100 g) is higher than the average amount found in raw vegetables (4.45 g per 100 g).
- These carbohydrates are mainly sucrose (4 g per 100 g), glucose (1.10 g per 100 g) and fructose (0.90 g per 100 g).
Zoom on fibres
- Raw carrots contain a significant amount of fibre. In fact, they contain 2.70 g per 100 g, which is higher than the average amount found in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
- The protein content of raw carrots (0.63 g per 100 g) is below the average content found in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
- Raw carrots are fat-free* as they contain less than 0.5 g per 100 g.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 25 | 9 - 44 | 3,13 |
| Chloride (mg) | 56,80 | NC - 61 | 7,10 |
| Copper (mg) | 0,05 | 0,009 - 0,11 | 5 |
| Iron (mg) | 0,24 | 0,12 - 1,15 | 1,71 |
| Iodine (µg) | < 20 | 0,20 - NC | - |
| Magnesium (mg) | 10 | 6,90 - 19 | 2,67 |
| Manganese (mg) | 0,10 | 0,063 - 0,69 | 5 |
| Phosphorus (mg) | 22 | 20 - 44 | 3,14 |
| Potassium (mg) | 230 | 142 - 430 | 11,50 |
| Selenium (µg) | < 20 | 0,10 - NC | - |
| Sodium (mg) | 43 | 23 - 104 | - |
| Zinc (mg) | 0,18 | 0,11 - 0,62 | 1,80 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- Potassium is the mineral salt most represented in raw carrots with an amount equivalent to 11.50% of DRVs, i.e. 230 mg per 100 g.
- Chloride is the trace element best represented in raw carrots. It provides the equivalent of 7.10% of DRVs, i.e. 56.80 mg per 100 g.
- The other minerals and trace elements present in raw carrots represent less than 6% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 8 290 | 1990 - 21000 | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 1381,67 | 331,67 - 3500 | 172,71 |
| Vitamin B1 (mg) | 0,028 | 0,02 - 0,085 | 2,55 |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | NC - 0,087 | - |
| Vitamin B3 (mg) | < 0,10 | NC - 1,46 | - |
| Vitamin B5 (mg) | 0,20 | 0,11 - 0,67 | 3,33 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,093 | 0,077 - 0,23 | 6,64 |
| Vitamin B9 (µg) | 59,40 | 1 - 88 | 29,70 |
| Vitamin C (mg) | 2,05 | 0,90 - 9,20 | 2,56 |
| Vitamin E (mg) | 0,27 | 0,25 - 1,46 | 2,25 |
| Vitamin K1 (µg) | 2,96 | NC - 20 | 3,95 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- Raw carrots are high in vitamin A, the carotenoid family, as they provide the equivalent of 172.71% of DRVs, i.e. 1381.67 µg per 100 g. According to the data of the Ciqual 2020 table, carrots are the vegetable that contain the most β-carotene.
- They are also a source of vitamin B9 as they provide the equivalent of 29.70% of DRVs, i.e. 59.40 µg per 100 g.
- The other vitamins are present in quantities representing less than 7% of DRVs.
*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
| Constituent (mg) | Average content |
Min-Max per 100mg |
|---|---|---|
| Phenolic Acids (mg) | 12,36 | - |
| of which Hydroxycinnamic acids (mg) | 12,36 | - |
| Total polyphenols | 12,36 | - |
| Constituent (mg) | Amount | Min-Max |
|---|---|---|
| Phenolic Acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
| of which Hydroxycinnamic acids | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
| Total polyphenols | Etude CTIFL-Aprifel 2017-2018 Méthode utilisée : Chromatographie | - |
Zoom on polyphenols
- Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
- The polyphenols in raw carrots are hydroxycinnamic acids, of the phenolic acid family, according to chromatographic analysis.
- The hydroxycinnamic acid most present in raw carrots is chlorogenic acid. It represents 70% of total polyphenols.
STEAMED
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
Steamed carrots provide an average of 41.60 calories (kcal) per 100 g, i.e. 175 kJ. One carrot weighs on average 125 g, i.e. 52 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of steamed carrots.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 87,70 | - | - |
| Fibers | 3,70 | - | - |
| Carbohydrates | 7,33 | 0 - NC | 2,82 |
| Sugars | 6,90 | - | 7,67 |
| Lipids | 0,30 | - | 0,43 |
| Saturated fat | 0,07 | - | 0,35 |
| Protein | 0,63 | NC - 0,70 | 1,26 |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sugars | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Saturated fat | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The amount of carbohydrates (7.33 g per 100 g) in steamed carrots is higher than the average amount in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
- These carbohydrates are mainly sucrose (5.20 g per 100 g), glucose (0.90 g per 100 g) and fructose (0.80 g per 100 g).
Zoom on fibres
- Steamed carrots are a source of fibre* as they contain more than 3 g per 100 g, i.e. 3.70 g per 100 g.
- This amount is also higher than the average fibre amount in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
- The protein content of steamed carrots (0.63 g per 100 g) is below the average content found in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
- The amount of fat (0.30 g per 100 g) in steamed carrots is lower than the average amount in cooked vegetables (0.53 g per 100 g).
- Steamed carrots are fat-free* as they contain no more than 0.5 g of fat per 100 g.
*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 26 | - | 3,25 |
| Chloride (mg) | 76,1 | - | 9,51 |
| Copper (mg) | 0,04 | - | 4 |
| Iron (mg) | 0,22 | - | 1,57 |
| Iodine (µg) | < 20 | - | - |
| Magnesium (mg) | 10 | - | 2,67 |
| Manganese (mg) | 0,18 | - | 9 |
| Phosphorus (mg) | 19 | - | 2,71 |
| Potassium (mg) | 240 | - | 12 |
| Selenium (µg) | < 20 | - | - |
| Sodium (mg) | 45 | - | - |
| Zinc (mg) | 0,21 | - | 2,10 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- Steamed carrots contain a significant amount of potassium as they provide the equivalent of 12% of DRVs, i.e. 240 mg per 100 g.
- They also contain the equivalent of:
- 9.51% of DRVs for chloride, i.e. 76.10 mg per 100 g;
- 9% of DRVs for manganese, i.e. 0.18 mg per 100 g.
- The other minerals and trace elements represent less than 5% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 8 930 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 1488,33 | - | 186,04 |
| Vitamin B1 (mg) | 0,018 | - | 1,64 |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | - | - |
| Vitamin B3 (mg) | 0,41 | - | 2,56 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,26 | - | 4,33 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,066 | - | 4,71 |
| Vitamin B9 (µg) | 21,30 | - | 10,65 |
| Vitamin C (mg) | 1,28 | - | 1,60 |
| Vitamin E (mg) | 0,84 | - | 7 |
| Vitamin K1 (µg) | 2,39 | - | 3,19 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- Steamed carrots are high in vitamin A, the carotenoid family, as they provide the equivalent of 186% of DRVs, i.e. 1488 µg per 100 g. According to the data of the Ciqual 2020 table, carrots are the vegetable that contain the most β-carotene.
- They also contain a significant amount of vitamin B9 as they provide the equivalent of 10.65% of DRVs, i.e. 21.30 µg per 100 g.
- The other vitamins are present in quantities representing less than 8% of DRVs.
POLYPHENOLS
| Constituent (mg) | Average content |
Min-Max per 100mg |
|---|---|---|
| Flavonoids (mg) | 3,19 | 3,19 - 3,19 |
| of which Flavonols (mg) | 1,95 | 1,95 - 1,95 |
| of which Flavones (mg) | 0,71 | 0,71 - 0,71 |
| of which Flavanones (mg) | 0,53 | 0,53 - 0,53 |
| Phenolic Acids (mg) | 7,40 | 4,63 - 10,17 |
| of which Hydroxycinnamic acids (mg) | 7,40 | 4,63 - 10,17 |
| Total polyphenols | 10,59 | 7,82 - 13,36 |
| Constituent (mg) | Amount | Min-Max |
|---|---|---|
| Flavonoids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavonols | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavones | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavanones | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| Phenolic Acids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Hydroxycinnamic acids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| Total polyphenols | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
Zoom on polyphenols
- Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
- Hydroxycinnamic acids, a subgroup of phenolic acids, are predominantly present in steamed carrot composites, representing almost 70% of the total polyphenols identified.
- Next come flavonols (18.41% of total polyphenols) from the flavonoid family.
COOKED
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
Carrots cooked in water – crunchy – are low in energy* as they provide an average of 35.70 calories (kcal) per 100 g, i.e. 150 kJ. One carrot weighs on average 125 g, i.e. 44.62 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of boiled carrots – crunchy – (except for the table of polyphenols which relates to boiled carrots).
*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 89,20 | - | - |
| Fibers | 3,20 | - | - |
| Carbohydrates | 6,33 | 0 - NC | 2,43 |
| Sugars | 5,90 | - | 6,56 |
| Lipids | < 0,30 | - | - |
| Saturated fat | < 0,01 | - | - |
| Protein | 0,75 | 0,70 - NC | 1,50 |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sugars | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Saturated fat | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The amount of carbohydrates (7.33 g per 100 g) in steamed carrots is higher than the average amount in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
- These carbohydrates are mainly sucrose (5.20 g per 100 g), glucose (0.90 g per 100 g) and fructose (0.80 g per 100 g).
Zoom on fibres
- Steamed carrots are a source of fibre* as they contain more than 3 g per 100 g, i.e. 3.70 g per 100 g.
- This amount is also higher than the average fibre amount in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
- The protein content of steamed carrots (0.63 g per 100 g) is below the average content found in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
- The amount of fat (0.30 g per 100 g) in steamed carrots is lower than the average amount in cooked vegetables (0.53 g per 100 g).
- Steamed carrots are fat-free* as they contain no more than 0.5 g of fat per 100 g.
*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 27 | - | 3,38 |
| Chloride (mg) | 55,10 | - | 6,89 |
| Copper (mg) | 0,07 | - | 7 |
| Iron (mg) | 0,19 | - | 1,36 |
| Iodine (µg) | < 20 | - | - |
| Magnesium (mg) | 8 | - | 2,13 |
| Manganese (mg) | 0,17 | - | 8,50 |
| Phosphorus (mg) | 16 | - | 2,29 |
| Potassium (mg) | 170 | - | 8,50 |
| Selenium (µg) | < 20 | - | - |
| Sodium (mg) | 45 | - | - |
| Zinc (mg) | 0,22 | - | 2,20 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- The two minerals and trace elements best represented in boiled carrots – crunchy – are manganese and potassium, each representing 8.50% of DRVs, i.e. 0.17 mg of manganese per 100 g and 170 mg of potassium per 100 g.
- The other minerals and trace elements are not very present in boiled carrots – crunchy – because they represent less than 8% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 8 470 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 1 412 | - | 176,50 |
| Vitamin B1 (mg) | 0,016 | - | 1,45 |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | - | - |
| Vitamin B3 (mg) | 0,31 | - | 1,94 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,20 | - | 3,33 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,047 | - | 3,36 |
| Vitamin B9 (µg) | 19,30 | - | 9,65 |
| Vitamin C (mg) | 1,71 | - | 2,14 |
| Vitamin E (mg) | 0,80 | - | 6,67 |
| Vitamin K1 (µg) | 2,36 | - | 3,15 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- Boiled – crunchy – carrot is high in vitamin A, carotenoid family, as it provides the equivalent of 176.50% of DRVs, i.e. 1412 µg per 100 g. According to the data of the Ciqual 2020 table, carrot is the vegetable that contains the most β-carotene.
- Its vitamin B9 content is notable because it represents 9.65% of DRVs, i.e. 19.30 µg per 100 g.
- The other vitamins are present in quantities representing less than 7% of DRVs.
*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
BOILED
The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc.
Carrots cooked in water – tender – have a low energy value* as they provide an average of 31.60 calories (kcal) per 100 g, i.e. 132 kJ. One carrot weighs on average 125 g, i.e. 39.50 kcal.
COMPOSITION TABLES
For each nutrient, the tables provide information on the content, the minimum and maximum values and the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of boiled carrots – tender – (except for the table of polyphenols which relates to boiled carrots).
*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
MACRONUTRIENTS
| Constituent (g) | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | 90,1 | - | - |
| Fibers | 3,30 | - | - |
| Carbohydrates | 5,73 | - | 2,20 |
| Sugars | 5,10 | - | 5,67 |
| Lipids | < 0,30 | - | - |
| Saturated fat | < 0,01 | - | - |
| Protein | < 0,50 | - | - |
| Constituent (g) | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Water | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Fibers | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Carbohydrates | Ciqual 2020 | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sugars | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Lipids | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Saturated fat | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Protein | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on carbohydrates
- The carbohydrate content (5.73 g per 100 g) is higher than the average amount found in cooked vegetables (4.85 g per 100 g).
- These are mainly sucrose (3.80 g per 100 g), glucose (0.70 g per 100 g) and fructose (0.60 g per 100 g).
- Boiled carrots – tender – are low in sugar* as they contain less than 5 g per 100 g.
Zoom on fibres
- Boiled carrots – tender – are a source of fibre* as they contain more than 3 g per 100 g, i.e. 3.30 g per 100 g.
- This is also higher than the average fibre amount in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
- Its protein content is less than 0.50 g per 100 g.
*Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.
Zoom on lipids
- Boiled carrots – tender – are fat-free* as they contain less than 0.5 g per 100 g.
MINERALS AND TRACE ELEMENTS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | 28 | - | 3,50 |
| Chloride (mg) | 49,30 | - | 6,16 |
| Copper (mg) | 0,09 | - | 9 |
| Iron (mg) | 0,19 | - | 1,36 |
| Iodine (µg) | < 20 | - | - |
| Magnesium (mg) | 9,40 | - | 2,51 |
| Manganese (mg) | 0,14 | - | 7 |
| Phosphorus (mg) | 17 | - | 2,43 |
| Potassium (mg) | 140 | - | 7 |
| Selenium (µg) | < 20 | - | - |
| Sodium (mg) | 46 | - | - |
| Zinc (mg) | 0,22 | - | 2,20 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Calcium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Chloride (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Copper (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iron (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Iodine (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Magnesium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Manganese (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Phosphorus (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Potassium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Selenium (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Sodium (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Zinc (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on minerals and trace elements
- Copper is the trace element best represented in boiled carrots – tender – with a content representing 9% of DRVs, i.e. 0.09 mg per 100 g.
- The other minerals and trace elements represent less than 8% of DRVs.
VITAMINS
| Constituent | Average content |
Min-Max per 100g |
DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | 8 700 | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | 1 450 | - | 181,25 |
| Vitamin B1 (mg) | < 0,015 | - | - |
| Vitamin B2 (mg) | < 0,01 | - | - |
| Vitamin B3 (mg) | 0,35 | - | 2,19 |
| Vitamin B5 (mg) | 0,20 | - | 3,33 |
| Vitamin B6 (mg) | 0,051 | - | 3,64 |
| Vitamin B9 (µg) | 17,70 | - | 8,85 |
| Vitamin C (mg) | 0,52 | - | 0,65 |
| Vitamin E (mg) | 0,78 | - | 6,50 |
| Vitamin K1 (µg) | 2,76 | - | 3,68 |
| Constituent | Amount | Min-Max | DRV% |
|---|---|---|---|
| Provitamin A Beta-carotene (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | - |
| Vitamin A equivalent (µg) | Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B1 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B2 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B3 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B5 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B6 (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin B9 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin C (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin E (mg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
| Vitamin K1 (µg) | Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) | - | Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011 |
Zoom on vitamins
- Carrots are high in vitamin A, the carotenoid family, as they provide the equivalent of 181.25% of DRVs when boiled – tender – i.e. 1450 µg per 100 g. According to the data of the Ciqual 2020 table, carrots are the vegetable with the highest content of β-carotene.
- The second most represented vitamin in boiled carrots – tender – is vitamin B9, with a content of 17.70 µg per 100 g, i.e. 8.85% of DRVs.
- The other vitamins are present in quantities representing less than 7% of DRVs.
*Calculation made: Beta-Carotene / 6 + retinol
POLYPHENOLS
| Constituent (mg) | Average content |
Min-Max per 100mg |
|---|---|---|
| Flavonoids (mg) | 2,13 | 2,13 - 2,13 |
| of which Flavonols (mg) | 1,72 | 1,72 - 1,72 |
| of which Flavones (mg) | 0,27 | 0,27 - 0,27 |
| of which Flavanones (mg) | 0,14 | 0,14 - 0,14 |
| Phenolic Acids (mg) | 3,14 | 3,14 - 3,14 |
| of which Hydroxycinnamic acids (mg) | 3,14 | 3,14 - 3,14 |
| Total polyphenols | 5,27 | 5,27 - 5,27 |
| Constituent (mg) | Amount | Min-Max |
|---|---|---|
| Flavonoids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavonols | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavones | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Flavanones | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| Phenolic Acids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| of which Hydroxycinnamic acids | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
| Total polyphenols | Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : chromatographie après hydrolyse | - |
Zoom on polyphenols (data for boiled carrots)
- Polyphenols are substances with an antioxidant effect.
- Hydroxycinnamic acids, a subgroup of phenolic acids, are predominantly present in tender boiled carrot composites, representing 59.58% of total polyphenols identified.
- Next come flavonols (32.64% of total polyphenols) from the flavonoid family.
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw carrot, the following claims may be used:
NUTRITION CLAIMS OF RAW CARROTS
- Fat-free (100 g of raw carrots do not contain more than 0.5 g of fat)
- High in vitamin A (100 g of raw carrots provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
- Source of vitamin B9 (100 g of raw carrots provide the equivalent of more than 15% of DRVs)
HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of raw carrots)
Vitamin A
- Vitamin A has a role in the process of cell specialisation.
- Vitamin A contributes to:
- maintenance of normal skin,
- maintenance of normal mucous membranes,
- maintenance of normal vision,
- normal iron metabolism,
- normal function of the immune system.
Folates or vitamin B9
- Folates contribute to:
- maternal tissue growth during pregnancy,
- normal amino acid synthesis,
- normal blood formation,
- normal homocysteine metabolism,
- normal psychological function,
- normal function of the immune system,
- reduction of tiredness and fatigue.
- Folates have a role in the process of cell division.
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of steamed carrots, the following claims may be used:
NUTRITION CLAIMS OF STEAMED CARROTS
- Fat-free (100 g of steamed carrots do not contain more than 0.5 g of fat)
- High in vitamin A (100 g of steamed carrots provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
- Source of fibre (100 g of steamed carrots provide more than 3 g of fibre)
HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of steamed carrots)
Vitamin A
- Vitamin A has a role in the process of cell specialisation.
- Vitamin A contributes to:
- maintenance of normal skin,
- maintenance of normal mucous membranes,
- maintenance of normal vision,
- normal iron metabolism,
- normal function of the immune system.
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of boiled carrots – crunchy -, the following claims may be used:
NUTRITION CLAIMS OF BOILED CARROTS – CRUNCHY
- Low in energy (100 g of boiled carrots – crunchy – bring less than 40 kcal)
- Fat-free (100 g of boiled carrots – crunchy – do not contain more than 0.5 g of fat)
- High in vitamin A (100 g of boiled carrots – crunchy – provide the equivalent of more than 30% of DRVs)
- Source of fibre (100 g of boiled carrots – crunchy – provide more than 3 g of fibre)
HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of boiled carrots – crunchy -)
Vitamin A
- Vitamin A has a role in the process of cell specialisation.
- Vitamin A contributes to:
- maintenance of normal skin,
- maintenance of normal mucous membranes,
- maintenance of normal vision,
- normal iron metabolism,
- normal function of the immune system.
Nutrition and health claims
According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of boiled carrots – tender – the following claims may be used:
NUTRITION CLAIMS OF BOILED CARROTS – TENDER –
- Low in energy (100 g of boiled carrots – tender – bring less than 40 kcal)
- Fat-free (100 g of boiled carrots – tender – do not contain more than 0.5 g of fat)
- Low in sugar (100 g of boiled carrots – tender – contain no more than 5 g of sugar)
- High in vitamin A (100 g of boiled carrots – tender – bring the equivalent of more than 30 % of DRVs)
- Source of fibre (100 g of boiled carrots – tender – provide more than 3 g of fibre)
HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of boiled carrots – tender -)
Vitamin A
- Vitamin A has a role in the process of cell specialisation.
- Vitamin A contributes to:
- maintenance of normal skin,
- maintenance of normal mucous membranes,
- maintenance of normal vision,
- normal iron metabolism,
- normal function of the immune system.
References
- Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 18/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
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- Kjellenberg L, Johansson E, Gustavsson KE, Olsson ME. Effects of harvesting date and storage on the amounts of polyacetylenes in carrots, Daucus carota. J Agric Food Chem. 2010;58(22):11703-8.
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- Maksylewicz A, Baranski R. Intra-population genetic diversity of cultivated carrot (Daucus carota L.) assessed by analysis of microsatellite markers. Acta Biochim Pol. 2013;60(4):753-60.
- Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)
- Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
- Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
- Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
