N° 221 | novembre 2021

Avis d’expert : Nicole Darmon – Comment définir une alimentation saine et durable?

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Experte en Nutrition & Santé Publique, Nicole Darmon est Directrice de Recherche à l'INRAE. Au sein de l’UMR MOISA (MOntpellier Interdisciplinary research center on Sustainable Agri-food systems), elle conduit des recherches observationnelles mais aussi des modélisations et des recherches interventionnelles en vue d’encourager l’accès de tous, et en priorité les plus vulnérables, à une alimentation plus saine et plus durable.

Equation Nutrition - Novembre 2021 - Nicole Darmon

Il n'existe qu'un seul modèle de régime alimentaire durable.

FAUX

Il n’existe pas qu’un seul modèle d’alimentation durable, ne serait que parce que l’alimentation durable se doit d’être culturellement acceptable, cela faisant partie de sa définition par la FA0 en 2010. Or, la variabilité des consommations alimentaires est immense, avec de grandes différences de comportements et d’habitudes alimentaires d’une culture à l’autre et d’un individu à l’autre. L’acceptabilité culturelle passe par la prise en compte de cette variabilité, et vouloir imposer un seul modèle à tous, c’est courir le risque que ce modèle ne soit pas adopté ou qu’il le soit seulement par une minorité de la population. Mais s’il n’est pas adopté, il n’y aura pas d’alimentation durable demain. Il est donc urgent de trouver les moyens de faire faire à chaque personne un pas dans la bonne direction en tenant compte de ses envies et habitudes mais aussi des contraintes, notamment pratiques et budgétaires, auxquelles elle est confrontée.

 

Equation nutrition - Novembre 2021 - Avis d'expert - régime alimentaire durable

Consommer végétal est synonyme de sain et durable ?

VRAI & FAUX

La végétalisation de l’alimentation est une nécessité pour préserver la santé de l’homme et de la planète. Et l’important c’est de consommer une diversité de produits végétaux de qualité : des fruits et des légumes mais aussi des céréales complètes, des légumineuses, et des fruits oléagineux. Il ne faudrait pas en conclure pour autant que végétal est synonyme de sain et durable. Par exemple, quelqu’un qui ne mangerait que des pâtes, des chips et des biscuits aurait une alimentation 100% végétale, qui, de surcroît serait bon marché et de faible impact carbone, mais pas durable au niveau nutritionnel et pour la santé. De plus, végétaliser ne signifie pas non plus qu’il faudrait exclure les produits animaux : lorsqu’ils sont consommés en quantité modérée et en les diversifiant, ils facilitent grandement la couverture des besoins nutritionnels.

Equation nutrition - Novembre 2021 - Avis d'expert - consommer végétal et sain

  • FAO et OMS. 2020. Régimes alimentaires sains et durables – Principes directeurs. Rome. https://doi.org/10.4060/ca6640fr
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