Infographie – Régimes alimentaires durables : des outils complémentaires au service des chercheurs

Une alimentation durable, telle que définie par la FAO, « contribue à protéger et à respecter la biodiversité et les écosystèmes, est culturellement acceptable, économiquement équitable et accessible, abordable, nutritionnellement sûre et saine, et permet d’optimiser les ressources naturelles et humaines » (FAO, 2010). Plusieurs outils sont utilisés par les scientifiques pour proposer des régimes alimentaires qui tentent de prendre en compte les différentes dimensions de la durabilité. Ces approches présentent des variations méthodologiques avec des objectifs différents. En effet, certaines observent et comparent les consommations actuelles pour identifier des marges de progrès. D’autres conçoivent des régimes théoriques par simulation et optimisent mathématiquement les régimes actuels sous contrainte de durabilité. Les résultats issus de ces différentes approches doivent ainsi être interprétés avec précaution. Ces approches sont complémentaires pour construire des politiques qui visent à encourager des régimes alimentaires durables.