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Composition nutritionnelle Chou rouge

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printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Chou rouge

été automne hiver
Description Composition nutritionnelle

APPORT CALORIQUE ET REPARTITION DES MACRONUTRIMENTS


Le chou rouge apporte en moyenne 29,1 kcal pour 100 g, soit 122 kJ, lorsqu’il est cru et 25,3 kcal, soit 106 kJ pour 100 g lorsqu’il est cuit à l’eau.

Un chou rouge pèse en moyenne 1,5 kg.


Composition moyenne pour 100 g d'aliments crus.
La teneur en eau n'est pas prise en compte.


Composition moyenne pour 100 g d'aliments cuits à l’eau.
La teneur en eau n'est pas prise en comptes
.

TABLEAUX DE COMPOSITION


Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne* ainsi que les quantités minimum et maximum* pour 100 g net de chou rouge cru.

ComposantsQté.Min - Max
Eau90.7 g87.4 - 93.8 g
Protéines1.34 g1.1 - 1.9 g
Lipides0.18 g0.02 - 0.32 g
Acides gras saturés0.03 g0.021 - 0.039 g
Glucides4.5 g-
Sucre3.49 g3.15 - 3.83 g
Fibres2.05 g1.7 - 2.7 g

VitaminesQté.Min - Max
Provitamine A Béta-carotène670 µg28 - 1800 µg
Equivalent Vitamine A111.67 µg4.67 - 300 µg
Vitamine B10.065 mg0.04 - 0.1 mg
Vitamine B20.06 mg0.038 - 0.075 mg
Vitamine B30.51 mg0.34 - 0.96 mg
Vitamine B50.24 mg0.12 - 0.32 mg
Vitamine B60.18 mg0.12 - 0.23 mg
Vitamine B932 µg16 - 46 µg
Vitamine C58.5 mg48 - 70 mg
Vitamine E0.09 mg0.05 - 0.11 mg

Minéraux et oligo-élémentsQté.Min - Max
Calcium44.8 mg33.1 - 54 mg
Cuivre0.024 mg0.017 - 0.057 mg
Fer0.63 mg0.21 - 1.6 mg
Iode0.1 µgNC - 0.35 µg
Magnésium15 mg11.7 - 20 mg
Manganèse0.22 mg0.14 - 0.27 mg
Phosphore32.1 mg27 - 36.8 mg
Potassium268 mg221 - 316 mg
Sélénium1 µg0.1 - 2 µg
Sodium18.5 mg4.6 - 33 mg
Zinc0.21 mg0.14 - 0.35 mg

PolyphenolsQté.
Flavonoides0.64 mg
Lignanes27.1 mg
Polyphénols totaux27.74 mg

*Composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. Les données sur les polyphénols sont issues de la base Phenol-Explorer 3.0. Toutes les autres données sont issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2017) - ANSES, exceptées celles de l'équivalent Vitamine A qui correspond à la division de la teneur en Béta-carotene par 6.

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