Litchi

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Apport calorique
81 kcal pour 100 g
80,50 g Eau
16,10 g Glucides
2 g Fibres
19,20 mg Vitamine C
0,20 mg Cuivre
Produit cru
saisonnalité du produit
automne, hiver
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Description

  • Le litchi (Litchi chinensis Sonn.) appartient à la famille des Sapindaceae.
  • Son fruit, originaire d’Asie du Sud-Est, est largement cultivé dans les régions chaudes à travers monde (de Azevedo, 2014 ; Huang, 2014).
  • C’est un fruit non climactérique, il ne mûrit donc que sur l’arbre (Wang, 2013).

CARACTéRISTIQUES PHYSIQUES ET OTGANOLEPTIQUES

  • Le litchi « Chinensis » est caractérisé par une courte durée de conservation et une forte teneur en graine (Pandey, 2017).
  • Le fruit se compose de drupes avec un arille comestible translucide blanc et figé, au goût sucré, entouré par un péricarpe aux couleurs vives (Laï, 2014 ; Zeng, 2019).
  • La couleur rouge du péricarpe est le résultat d’une accumulation d’anthocyanes. Cette concentration varie selon les cultivars de litchi, les étapes de développement et les stimuli environnementaux (Laï, 2014).
  • L’oxyde de rose, une substance aromatique appartenant aux monoterpènes, confère au litchi son odeur (Tang, 2019).
  • 31 composants participant activement à l’arôme du litchi « Sweetheart » ont été identifiés. Le méthional (pomme de terre cuite) et le géraniol (sucré, floral) sont les odorants les plus puissants, suivis par le furanéol (sucré, caramel), le lenérol (floral, sucré), le trisulfure de diméthyle (légume conservé, sulfure), le linalol (floral), le (E, Z) -2,6 nonadienal (concombre) et le nérolidol (métal, huile de sésame) (Feng, 2018).
  • De plus, le profil de saveur du litchi « Sweetheart » a été décrit par analyse sensorielle. Les notes florales, fruits tropicaux, pêche/abricot et miel ont obtenu des scores relativement élevés (Feng, 2018).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • Ce fruit est une excellente source de nutriments, à savoir la vitamine C et les polyphénols (Pandey, 2017).
  • Le profil phénolique de la pulpe de litchi de 13 variétés différentes a fait l’objet d’une étude. La pulpe de litchi contient 101,51 à 259,18 mg d’équivalent en acide gallique pour 100 g de fruit (polyphénols totaux) et 39,43 à 129,86 mg d’équivalent en catéchine pour 100 g de fruit (flavonoïdes totaux). Cependant, la concentration en ces composés varie en fonction de la variété de litchi (Zhang, 2013).
  • Les principaux composés phénoliques de la pulpe de litchi « Chinensis » sont la quercétine 3-O-rutinoside-7-O-α-L-rhamnosidase (quercétine 3-rut-7-rha), la rutine et l’épicatéchine. Ces composés phénoliques présenteraient une activité hypolipidémique en modifiant l’expression des micro-ARN liés au métabolisme lipidique (miARN) (Su, 2017).
  • Une équipe a montré que les composés phénoliques de la pulpe de litchi auraient à la fois une activité hépato-protectrice contre les lésions hépatiques induites par le stress, mais aussi par l’alcool (Xiao, 2017).

Plus d’informations sur le litchi (production, variétés, recettes, etc.) :

CRU

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

Le litchi apporte en moyenne 81 calories (kcal) pour 100 g soit 344 kJ.
Une portion de litchi (5 litchis) pèse en moyenne 100 g.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de litchis, pulpes, crus.

MACRONUTRIMENTS

Constituant (g/100 g) Teneur moyenne Min-Max %VNR
Eau 80,50 NC - 81,80 -
Fibres 2 1,30 - NC -
Glucides 16,10 13,80 - NC 6,19
dont Sucres 15,70 15,20 - NC 17,44
Lipides <0,50 0,40 - NC -
dont Acides gras saturés <0,01 NC - 0,099 -
Protéines 1,13 0,10 - 1,25 2,26
Constituant (g/100 g) Quantité Min-Max %VNR
Eau Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Fibres Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Glucides Ciqual 2020 Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sucres Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipides Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Acides gras saturés Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protéines Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les glucides
  • L’énergie du litchi lui provient majoritairement de ses glucides, à hauteur de 16,10 g pour 100 g.
  • Cette quantité se situe au-dessus de la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 11,31 g pour 100 g environ.
  • Ses glucides sont essentiellement du fructose (8,10 g pour 100 g) et du glucose (7,60 g pour 100 g).
Zoom sur les fibres
  • Le litchi renferme 2 g de fibres pour 100 g en moyenne, ce qui est inférieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (2,77 g pour 100 g).
Zoom sur les protéines
  • L’apport en protéines du litchi (1,13 g pour 100 g) est supérieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 0,93 g pour 100 g.
Zoom sur les lipides
  • Le litchi ne contient pas de matières grasses* car il en renferme moins de 0,5 g pour 100 g.

* Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

MINÉRAUX ET OLIGO-ÉLÉMENTS

Constituant Teneur moyenne Min-Max %VNR
Calcium (mg/100 g) 3,60 NC - 5 0,45
Chlorure (mg/100 g) <20 - -
Cuivre (mg/100 g) 0,20 0,15 - NC 2
Fer (mg/100 g) 0,26 NC - 0,31 1,86
Iode (µg/100 g) <20 - -
Magnésium (mg/100 g) 18 10 - NC 4,80
Manganèse (mg/100 g) 0,10 0,055 - NC 5
Phosphore (mg/100 g) 27 NC - 31 3,86
Potassium (mg/100 g) 200 171 - NC 1
Sélénium (µg/100 g) <20 - -
Sodium (mg/100 g) <5 0 - NC -
Zinc (mg/100 g) 0,23 0,07 - NC 2,30
Constituant Quantité Min-Max %VNR
Calcium (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chlorure (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Cuivre (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Fer (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iode (µg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnésium (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganèse (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphore (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sélénium (µg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Zinc (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
  • Le litchi est source de cuivre, car il apporte l’équivalent de 20 % des VNR en cuivre, soit 0,20 mg pour 100 g. D’ailleurs, d’après les données de la table Ciqual 2020, le litchi est un des fruits qui contient le plus de cuivre.
  • Il contient également une teneur notable en potassium, car il apporte l’équivalent de 10 % des VNR en potassium, soit 200 mg pour 100 g.
  • Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 6 % des VNR.

VITAMINES

Constituant Teneur moyenne Min-Max %VNR
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) <5 0 - NC -
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) <0,83 0 - NC -
Vitamine B1 (mg/100 g) <0,015 0 - NC -
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 NC - 0,065 -
Vitamine B3 (mg/100 g) 1,06 0,60 - NC 6,63
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,055 - 0,92
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,12 0,10 - NC 8,57
Vitamine B9 (µg/100 g) 28,30 14 - NC 14,15
Vitamine C (mg/100 g) 19,20 NC - 71,50 24
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 0 - NC -
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 0 - NC -
Constituant Quantité Min-Max %VNR
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B1 (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B2 (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B3 (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B5 (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B6 (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B9 (µg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine C (mg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine E (mg/100 g) Ciqual 2020 Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine K1 (µg/100 g) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les vitamines
  • Le litchi est source de vitamine C, car il apporte l’équivalent de 24 % des VNR en vitamine C, soit 19,20 mg pour 100 g.
  • Le litchi apporte aussi une quantité notable de vitamine B9, car elle représente 14,15 % des VNR en vitamine B9, soit 28,30 µg pour 100 g.
  • D’après les données de la table Ciqual 2020, le litchi est parmi les fruits qui contiennent le plus de vitamine B6 et B3 avec :
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 1 % des VNR.

* Calcul réalisé : Bêta-Carotène / 6 + rétinol

POLYPHÉNOLS

Constituant (mg/100 g) Teneur moyenne Min-Max
Polyphénols totaux 28,80 28,80 - 28,80
Constituant (mg/100 g) Quantité Min-Max
Polyphénols totaux Phenol explorer 3.6 Méthode utilisée : Folin Assay Phenol explorer 3.6 Méthode utilisée : Folin Assay

Zoom sur les polyphénols
  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le litchi contient une quantité notable de polyphénols d’après la méthode Folin Assay.

Allégations nutritionnelles

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition du litchi, il est possible d’utiliser les allégations suivantes : 

ALLéGATIONS NUTRITIONNELLES DU LITCHI

  • Source de vitamine C (car 100 g de litchis apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
  • Source de cuivre (car 100 g de litchis apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
  • Le litchi ne contient pas de matières grasses (car il en renferme moins de 0,5 g pour 100 g)

ALLéGATIONS DE SANTé (pour une consommation de 100 g de litchis)

De la vitamine C
  • La vitamine C contribue :
    • à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense,
    • à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des os,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des cartilages,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des gencives,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des dents,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre le stress oxydatif,
    • à réduire la fatigue,
    • à la régénération de la forme réduite de la vitamine E.
  • La vitamine C accroît l’absorption de fer.
Du cuivre
  • Le cuivre contribue :
    • au maintien de tissus conjonctifs normaux,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à la pigmentation normale des cheveux,
    • au transport normal du fer dans l’organisme,
    • à la pigmentation normale de la peau,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre stress oxydatif.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 26/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/

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Composition et Analyse