Litchi

Apport calorique
81 kcal pour 100 g
80,50 g Eau
2 g Fibres
19,20 mg Vitamine C
0,20 mg Cuivre
28,80 mg Polyphénols totaux
Produit cru
saisonnalité du produit
automne, hiver
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Description

  • Le litchi (Litchi chinensis) appartient à la famille des Sapindaceae (Laï, 2014).
  • Son fruit, originaire d’Asie du Sud-Est, est largement cultivé dans les régions chaudes du monde (de Azevedo, 2014 ; Huang, 2014).
  • C’est un fruit non climactérique, il ne mûrit donc que sur l’arbre (Wang, 2013).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES

  • Le fruit se compose de drupes avec un arille comestible translucide blanc qui est entouré par le péricarpe (Laï, 2014).
  • La couleur rouge du péricarpe est le résultat d’une accumulation d’anthocyanes (Laï, 2014). Leur concentration varie selon les cultivars de litchi, les étapes de développement et les stimuli environnementaux (Laï, 2014).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • Les anthocyanes présents dans le péricarpe sont : bis(8-epicatechinyl)méthane ; déhydrodiépicatéchine A ; proanthocyanidine A1 ; proanthocyanidine A2 ; (-)-épicatéchine ; 8-(2-pyrrolidinone-5-yl)-(-)-épicatéchine ; (-)-épicatéchine 8-C-β-D-glucopyranoside ; naringénine 7-O-(2,6-di-O-α-L-rhamnopyranosyl)-β-D-glucopyranoside et rutine (Ma, 2014).
  • Concernant, le profil phénolique, la pulpe de litchi contient 101,51 à 259,18 mg d’équivalent en acide gallique pour 100 g de fruit (polyphénols totaux) et 39,43 à 129,86 mg d’équivalent en catéchine pour 100 g de fruit (flavonoïdes totaux). Cependant, la concentration en ces composés varie en fonction de la variété de litchi (Zhang, 2013).

Plus d’informations sur le litchi (production, variétés, recettes, etc.) :

  • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) :
    Fiche litchi

CRU

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

Le litchi apporte en moyenne 81 kcal pour 100 g soit 344 kJ.
Une portion de litchi (5 litchis) pèse en moyenne 100 g.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de litchis, pulpes, crus.

MACRONUTRIMENTS

Nom Quantité Source
Eau (g/100 g) 80,50 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Protéines (g/100 g) 1,13 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Lipides (g/100 g) <0,50 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Glucides (g/100 g) 16,10 Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 15,70 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Fibres (g/100 g) 2 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Eau (g/100 g) 80,50 NC - 81,80 Ciqual 2020
Protéines (g/100 g) 1,13 0,10 - 1,25 Ciqual 2020
Lipides (g/100 g) <0,50 0,40 - NC Ciqual 2020
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 NC - 0,099 Ciqual 2020
Glucides (g/100 g) 16,10 13,80 - NC Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 15,70 15,20 - NC Ciqual 2020
Fibres (g/100 g) 2 1,30 - NC Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Protéines (g/100 g) 1,13 2,26 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipides (g/100 g) <0,50 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Glucides (g/100 g) 16,10 6,19 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sucre (g/100 g) 15,70 17,44 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les glucides
  • L’énergie du litchi lui provient majoritairement de ses glucides, à hauteur de 16,10 g pour 100 g.
  • Cette quantité se situe au-dessus de la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 11,31 g pour 100 g environ.
  • Ses glucides sont essentiellement du fructose (8,10 g pour 100 g) et du glucose (7,60 g pour 100 g).
Zoom sur les fibres
  • Le litchi renferme 2 g de fibres pour 100 g en moyenne, ce qui est inférieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (2,77 g pour 100 g).
Zoom sur les protéines
  • L’apport en protéines du litchi (1,13 g pour 100 g) est supérieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 0,93 g pour 100 g.

MINÉRAUX ET OLIGO-ÉLÉMENTS

Nom Quantité Source
Fer (mg/100 g) 0,26 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Calcium (mg/100 g) 3,60 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Cuivre (mg/100 g) 0,20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Iode (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Magnésium (mg/100 g) 18 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Manganèse (mg/100 g) 0,10 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Phosphore (mg/100 g) 27 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Potassium (mg/100 g) 200 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Sélénium (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Sodium (mg/100 g) <5 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Chlorure (mg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Zinc (mg/100 g) 0,23 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Fer (mg/100 g) 0,26 NC - 0,31 Ciqual 2020
Calcium (mg/100 g) 3,60 NC - 5 Ciqual 2020
Cuivre (mg/100 g) 0,20 0,15 - NC Ciqual 2020
Iode (µg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Magnésium (mg/100 g) 18 10 - NC Ciqual 2020
Manganèse (mg/100 g) 0,10 0,055 - NC Ciqual 2020
Phosphore (mg/100 g) 27 NC - 31 Ciqual 2020
Potassium (mg/100 g) 200 171 - NC Ciqual 2020
Sélénium (µg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Sodium (mg/100 g) <5 0 - NC Ciqual 2020
Chlorure (mg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Zinc (mg/100 g) 0,23 0,07 - NC Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Fer (mg/100 g) 0,26 1,86 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Calcium (mg/100 g) 3,60 0,45 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Cuivre (mg/100 g) 0,20 20,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iode (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnésium (mg/100 g) 18 4,80 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganèse (mg/100 g) 0,10 5,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphore (mg/100 g) 27 3,86 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg/100 g) 200 10,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sélénium (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chlorure (mg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Zinc (mg/100 g) 0,23 2,30 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
  • Le litchi est source de cuivre, car il apporte l’équivalent de 20 % des VNR en cuivre, soit 0,20 mg pour 100 g. D’ailleurs, d’après les données de la table Ciqual 2020, le litchi est un des fruits qui contient le plus de cuivre.
  • Il contient également une teneur notable en potassium, car il apporte l’équivalent de 10 % des VNR en potassium, soit 200 mg pour 100 g.
  • Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 6 % des VNR.

VITAMINES

Nom Quantité Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) <5 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) <0,83 Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) <0,015 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B3 (mg/100 g) 1,06 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,055 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,12 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B9 (µg/100 g) 28,30 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine C (mg/100 g) 19,20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 Ciqual 2020
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) <5 0 - NC Ciqual 2020
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) <0,83 0 - NC Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) <0,015 0 - NC Ciqual 2020
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 NC - 0,065 Ciqual 2020
Vitamine B3 (mg/100 g) 1,06 0,60 - NC Ciqual 2020
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,055 - Ciqual 2020
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,12 0,10 - NC Ciqual 2020
Vitamine B9 (µg/100 g) 28,30 14 - NC Ciqual 2020
Vitamine C (mg/100 g) 19,20 NC - 71,50 Ciqual 2020
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 0 - NC Ciqual 2020
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 0 - NC Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) <0,83 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B1 (mg/100 g) <0,015 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B3 (mg/100 g) 1,06 6,63 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,055 0,92 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,12 8,57 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B9 (µg/100 g) 28,30 14,15 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine C (mg/100 g) 19,20 24,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les vitamines
  • Le litchi est source de vitamine C, car il apporte l’équivalent de 24 % des VNR en vitamine C, soit 19,20 mg pour 100 g.
  • Le litchi apporte aussi une quantité notable de vitamine B9, car elle représente 14,15 % des VNR en vitamine B9, soit 28,30 µg pour 100 g.
  • D’après les données de la table Ciqual 2020, le litchi est parmi les fruits qui contiennent le plus de vitamine B6 et B3 avec :
    • 0,12 mg de vitamine B6 pour 100 g, soit 8,57 % des VNR en vitamine B6 ;
    • 1,06 mg de vitamine B3 pour 100 g, soit 6,63 % des VNR en vitamine B3.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 1 % des VNR.

* Calcul réalisé : Bêta-Carotène / 6 + rétinol

POLYPHÉNOLS

Nom Quantité Source
Polyphénols totaux (mg/100 g) 28,80 Phenol explorer 3.6 Méthode utilisée : Folin Assay
Nom Quantité Min - Max Source
Polyphénols totaux (mg/100 g) 28,80 28,80 - 28,80 Phenol explorer 3.6 Méthode utilisée : Folin Assay

Zoom sur les polyphénols
  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le litchi contient une quantité notable de polyphénols d’après la méthode Folin Assay.

Allégations nutritionnelles

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition du litchi, il est possible d’utiliser les allégations suivantes : 

ALLéGATIONS NUTRITIONNELLES DU LITCHI

  • Source de vitamine C (car 100 g de litchis apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
  • Source de cuivre (car 100 g de litchis apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)

ALLéGATIONS DE SANTé (pour une consommation de 100 g de litchis)

De la vitamine C
  • La vitamine C contribue :
    • à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense,
    • à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des os,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des cartilages,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des gencives,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des dents,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre le stress oxydatif,
    • à réduire la fatigue,
    • à la régénération de la forme réduite de la vitamine E.
  • La vitamine C accroît l’absorption de fer.
Du cuivre
  • Le cuivre contribue :
    • au maintien de tissus conjonctifs normaux,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à la pigmentation normale des cheveux,
    • au transport normal du fer dans l’organisme,
    • à la pigmentation normale de la peau,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre stress oxydatif.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 26/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/

  • De Azevedo LH, Maeda EY, Inomoto MM, De Moraes GJ. A method to estimate the population level of Aceria litchii (Prostigmata: Eriophyidae) and a study of the population dynamics of this species and its predators on litchi trees in southern Brazil. J Econ Entomol. 2014;107(1):361-7.
  • Huang F, Zhang R, Yi Y, Tang X, Zhang M, Su D, Deng Y, Wei Z. Comparison of physicochemical properties and immunomodulatory activity of polysaccharides from fresh and dried litchi pulp. Molecules. 2014;19(4):3909-25.
  • Ma Q, Xie H, Li S, Zhang R, Zhang M, Wei X. Flavonoids from the pericarps of Litchi chinensis. J Agric Food Chem. 2014;62(5):1073-8.
  • Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
  • Wang H, Qian Z, Ma S, Zhou Y, Patrick JW, Duan X, Jiang Y, Qu H. Energy status of ripening and postharvest senescent fruit of litchi (Litchi chinensis Sonn.). BMC Plant Biol. 2013;13:55.
  • Zhang R, Zeng Q, Deng Y, Zhang M, Wei Z, Zhang Y, Tang X. Phenolic profiles and antioxidant activity of litchi pulp of different cultivars cultivated in Southern China. Food Chem. 2013;136(3-4):1169-76.
Composition et Analyse