L'approche "One Health" - un concept fondamental face aux enjeux actuels de santé

Biodiversité des fruits et légumes : la nécessité d’une approche « One Health » pour des régimes nutritionnellement diversifiés

Pour nourrir bientôt plus de 10 milliards d’humains, il est nécessaire d’assurer la disponibilité d’aliments nutritifs et variés tout en préservant et en utilisant au mieux les ressources naturelles et la biodiversité. Une méta analyse récente a examiné, à travers le prisme des fruits et légumes, comment l’agrobiodiversité sous-tend la diversité alimentaire des populations humaines. Ce travail a également examiné les moyens de maintenir et améliorer cette diversité au bénéfice des générations futures. Il invite à une approche holistique de type One Health et pointe la nécessité de travaux de recherche complémentaires.

Le concept « One health – une santé globale » articule des questions intrinsèquement liées telles que la santé humaine et de l’état des systèmes naturels sur lesquels nous vivons. En matière d’alimentation, la nutrition et la biodiversité (voir encadré) sont étroitement liées (Johns, 2006). Au fil de l’histoire, l’agrobiodiversité des fruits et légumes a été modelée par l’activité humaine suivant nos préférences alimentaires. La valorisation et la conservation de ce patrimoine dans les systèmes alimentaires contemporains dépendent de nombreux facteurs sociaux, culturels, politiques, environnementaux et économiques.

Une récente revue de la littérature (Harris et coll, 2020) a ainsi examiné, à travers le prisme des fruits et légumes, comment l’agrobiodiversité sous-tend la diversité alimentaire des populations humaines, ainsi que les moyens de maintenir et d’améliorer cette diversité au bénéfice des générations futures. Ce travail souligne la nécessité d’une approche holistique et intégrée pour relever les défis de la préservation de la biodiversité des fruits et légumes.

Une grande diversité alimentaire est associée à un meilleur apport en nutriments

L’analyse de la littérature disponible montre qu’il existe un lien entre la diversité alimentaire et la santé. En effet, une plus grande diversité alimentaire individuelle est associée à un meilleur apport en nutriments (Lachat, 2018). Ainsi, du point de vue du système alimentaire, la diversification des régimes alimentaires à la fois au sein des groupes alimentaires et entre eux est une stratégie clé.

Plus spécifiquement, la grande diversité des fruits et légumes fournit des nutriments et phyto-nutriments variés ainsi que des fibres essentielles à la santé. De ce fait, les fruits et légumes constituent des éléments majeurs d’une alimentation saine et durable (FAO, 2020 ; FAO, 2021). Avec plus de 1 000 espèces de légumes recensées dans le monde, les fruits et légumes sont également des composants importants de l’agrobiodiversité (Meldrum, 2018).

Les consommations alimentaires et leurs déterminants conditionnent l’agrobiodiversité

Malgré ces bénéfices, la consommation de fruits et légumes reste globalement insuffisante pour une grande majorité de la population (Afshin, 2019 ; Kalmpourtzidou, 2020). Ce constat s’explique principalement, à l’échelle globale, par la faible disponibilité ainsi que le manque d’accessibilité financière de ces produits.

Cependant, pour faire augmenter les consommations, les auteurs de ce travail soulignent qu’il ne suffit pas de rendre les fruits et légumes plus disponibles et abordables (Hall, 2009). En effet, pour une grande partie de la population, les fruits et légumes ne sont pas considérés comme un choix alimentaire acceptable ou désirable du fait d’autres freins : problèmes de sécurité alimentaire, de goût, de commodité, d’adéquation culturelle, ou encore connaissance insuffisante de leurs bénéfices santé (Aggarwal, 2016 ; Ha, 2020 ; Hammelman, 2014).

Ainsi, la disponibilité, l’accessibilité, le caractère abordable mais également la désirabilité des aliments lient, établissent au sein du système alimentaire, les liens entre l’agrobiodiversité et la diversité alimentaire (Toledo, 2006 ; Turner, 2018).

L’activité humaine participe au déclin de la biodiversité des fruits et légumes

Parallèlement au déclin rapide de la biodiversité mondiale, l’analyse de la littérature montre une diminution de la biodiversité actuelle des fruits et légumes au niveau des exploitations, du paysage et plus généralement au sein des écosystèmes (Díaz, 2019).

Plus de 85% des régions terrestres présentent des écosystèmes peu conservés, dégradés ou en voie de disparition en raison de l’activité humaine”.

(Dinerstein, 2017)

Ainsi, les auteurs soulignent que la richesse et l’abondance des espèces de fruits et légumes sauvages et de leurs parents cultivés ne cesse de diminuer. Il en est de même pour les pollinisateurs et disséminateurs de graines (Pilling, 2020). Les auteurs indiquent ainsi qu’en l’absence de mesures de conservation des paysages et des zones protégées, les ressources génétiques des fruits et légumes sont susceptibles de disparaître en raison de l’évolution de l’utilisation des terres, de l’agriculture et du climat.

Généraliser l’utilisation de la diversité génétique et soutenir les agriculteurs locaux pourrait contribuer à préserver la biodiversité des fruits et légumes

Selon ce travail, la préservation de la biodiversité des fruits et légumes reste sous-optimale dans le monde. Néanmoins, certaines tendances augmentent la conservation et la valorisation de la biodiversité dans les systèmes alimentaires à l’échelle locale et mondiale.

Au-delà de l’augmentation de la part des fruits et légumes dans la production alimentaire mondiale (Khoury, 2014; Gould, 2017 ; Martin, 2019), les auteurs pointent, ainsi, quelques tendances qui pourraient infléchir la courbe du déclin de la biodiversité des fruits et légumes, sans toutefois complètement freiner ni l’inverser :

  • Le recours à des technologies avancées pour généraliser l’utilisation de la diversité génétique afin de développer de nouvelles variétés de fruits et légumes (Schouten, 2019 ; Jamnadass, 2020).
  • Le soutien accru aux agriculteurs et aux communautés pour établir et/ou maintenir des réseaux de semences, encourager des liens commerciaux équitables avec les marchés et des moyens de subsistance plus durables reposant sur le maintien de la biodiversité, à travers des mesures incitatives et règlementaires (Dulloo, 2017 ; Sthapit, 2016).

L’approche « One Health » pour aborder conjointement l’agrobiodiversité et la diversité alimentaire

En conclusion de ce travail les auteurs soulignent que la préservation de l’agrobiodiversité et le soutien à la diversité alimentaire présentent des synergies mais nécessitent également des compromis.

Promouvoir une alimentation diversifiée est un moyen d’encourager la préservation de l’agrobiodiversité. De façon symétrique, la promotion de l’agrobiodiversité est une approche pratique pour favoriser la diversité alimentaire, la sécurité alimentaire ainsi que le développement rural (Toledo, 2006).

Néanmoins, la conservation de l’agrobiodiversité et la promotion de régimes alimentaires diversifiés nécessitent un équilibre subtil. En effet, produire suffisamment de fruits et légumes demandent une utilisation accrue de terres, d’eau et des intrants chimiques, selon le contexte et la méthode de production (Aleksandrowicz et al, 2016). Par ailleurs – compte tenu de la rareté des ressources – il convient de trouver un compromis entre la conservation de la biodiversité comme une fin en soi et l’exploitation de l’agrobiodiversité pour fournir des options alimentaires et améliorer les régimes alimentaires.

En raison du nombre important de facteurs impliqués dans la compréhension des liens entre l’agrobiodiversité et la diversité alimentaire, les auteurs soulignent, ainsi, le besoin de recherches interdisciplinaires complémentaires (phyto-génétiques, ethnobotanique, aux analyses et à la sélection nutritionnelle, en passant par les comportements socioculturels et la politique économique (Hunter, 2016 ; Méndez, 2015).

Basé sur: Harris et al. Fruit and vegetable biodiversity for nutritionally diverse diets: Challenges, opportunities, and knowledge gaps. Global Food Security, 2022;33:100618. 

Biodiversité, Agrobiodiversité : Définitions

La biodiversité est définie comme la somme de tous les organismes vivants à l’échelle de la génétique, des espèces et des écosystèmes.

L’agrobiodiversité est plus étroitement définie comme la variété d’espèces et d’écosystèmes – ainsi que les espèces sauvages apparentées aux cultures, les pollinisateurs et autres organismes associés – qui sont utilisés par l’Homme pour l’alimentation et l’agriculture. Elle soutient et consolide les écosystèmes naturels et agricoles de production et de récolte des aliments. L’agrobiodiversité est une source de diversité génétique, nécessaire au développement de futurs aliments capables de tolérer des environnements changeants et de suivre l’évolution des besoins et des préférences alimentaires. La biodiversité des fruits et légumes fait partie de l’agrobiodiversité.

Messages clés
  • La disponibilité, l’accessibilité, le caractère abordable et désirable des aliments lient, au sein du système alimentaire, l’agrobiodiversité et la diversité alimentaire.
  • La préservation de la biodiversité des fruits et légumes et l’adoption de régimes alimentaires diversifiés restent insuffisants.
  • Généraliser l’utilisation de la diversité génétique et soutenir les agriculteurs locaux pourrait contribuer à préserver la biodiversité des fruits et légumes pour les générations actuelles et futures.
  • Il est nécessaire d’adopter une approche intégrée « One Health » qui tienne compte des avantages et des inconvénients potentiels pour définir des politiques et les initiatives, en s’appuyant sur les systèmes alimentaires.
  • Des recherches supplémentaires sont nécessaires, notamment en ce qui concerne la biodiversité des fruits et légumes et les régimes alimentaires en fonction des contextes.
Références
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