Fruits et légumes et santé globale : 10 astuces pratiques
Comme le démontre cette édition d’Equation nutrition, une alimentation saine incluant notamment au moins 5 portions de fruits et légumes chaque jour contribue à l’approche One health – une seule santé. Ainsi, manger suffisamment de fruits et légumes est non seulement bénéfique pour notre santé, mais également pour celle de l’environnement et de la société. Découvrez 10 conseils pratiques parmi lesquels piocher pour mettre davantage de fruits et légumes dans votre quotidien, concilier alimentation saine et budget maitrisé et lutter contre le gaspillage alimentaire.
Invitez les crudités dans vos entrées ! Carottes râpées, endives, betteraves, chou rouge… rapides à préparer et peu caloriques, les crudités vous aideront à atteindre vos 5 portions de fruits et légumes par jour tout en vous apportant des nutriments essentiels pour votre corps.
Faciles à réaliser, elles vous permettront d’intégrer facilement des légumes à vos repas : tarte au poireau, champignons, saumon-épinards, ou encore tarte tatin salée, les possibilités sont variées ! Bonus, ces plats souvent « familiaux » permettent aussi d’avoir plusieurs portions à congeler ou à manger le lendemain.
Augmentez la part de végétal dans vos plats, c’est bon pour sa santé et pour la planète ! Pourquoi ne pas essayer d’ajouter des carottes à vos lasagnes ? Pour garnir vos pizzas maison, pourquoi ne pas ajouter des aubergines, des poivrons ou des courgettes grillées. Vous pouvez aussi inviter le chou-fleur dans votre pâte à pizza ou ajouter des crudités dans vos fajitas !
Outil essentiel pour s’organiser, le semainier de menus vous fera gagner du temps et de l’argent. En prévoyant vos menus à l’avance, vous n’achetez que le nécessaire pour la semaine. Pour le mettre en évidence dans votre cuisine, vous pouvez l’accrocher sur votre frigo, puis suivez-le chaque jour pour anticiper vos repas du lendemain !
Avant de faire votre liste de courses, regardez ce que vous avez déjà dans votre placard : 1 sachet de pâtes, quelques conserves de légumes… plutôt que de s’encombrer inutilement, faites l’inventaire : cela vous fera toujours ça de moins à acheter.
Certaines applications et commerçants permettent de bénéficier de paniers de produits à date courte, à prix réduit. Les fins de marché sont également avantageuses car les marchands essayent d’écouler leurs invendus. Pour quelques euros, il est ainsi possible de récupérer de savoureux fruits et légumes que vous sauverez par la même occasion de la poubelle.
Pour davantage d’économies, de nombreux aliments peuvent être faits maison. Les restes de pain, par exemple, peuvent rapidement se transformer en chapelure, et les fruits en compote ! D’autres recettes comme les pâtes à tartes, les muffins ou les pestos permettent, s’ils sont faits maison, de multiplier les saveurs tout en limitant son budget.
Lorsque vous faites votre liste de courses, pensez à indiquer les quantités dont vous avez besoin, notamment pour les aliments qui s’abiment rapidement : vous aurez ainsi les bonnes quantités pour cuisiner et éviterez de gaspiller.
Premier rentré, premier sorti ! Lorsque vous rangez vos courses dans le frigo, mettez à l’avant les anciens yaourts, légumes, fruits et à l’arrière les nouveaux. Cela vous incitera à consommer d’abord les plus anciens pour éviter de les jeter dans quelques semaines !
Certains fruits et légumes comme les oignons, carottes, courges ou encore les pommes, se conservent plusieurs jours voire semaines. Misez sur eux pour avoir toujours sous la main un stock de fruits et légumes prêts à cuisiner. Ils ont également l’avantage de pouvoir servir de base à de nombreux plats. De la même façon, les légumes en conserve sont de bonnes options pour avoir toujours des fruits et légumes à domicile.