Clémentine/ Mandarine

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Apport calorique
47 kcal pour 100 g
87 g Eau
9,17 g Glucides
1,70 g Fibres
49,20 mg Vitamine C
27,60 µg Vitamine B9
Produit cru
saisonnalité du produit
automne, hiver
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Description

  • Le clémentinier (Citrus clementina Ex Tan.) et le mandarinier (Citrus reticulata Blanco) appartiennent tous deux à la famille des Rutaceae.
  • Le genre Citrus a été domestiqué dans l’Asie du Sud-Est. La culture des petits fruits tels que la clémentine est très présente dans le Bassin méditerranéen (Ollitrault, 2012).
  • La clémentine (Citrus clementina Ex Tan.) est le résultat d’une hybridation entre la mandarine « Méditerranéenne » et l’orange douce (Ollitrault, 2012).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES et ORGANOLEPTIQUES

  • La mandarine est un fruit d’environ 6,5 à 7,5 cm, dont l’écorce est dans les couleurs vertes au moment de la récolte et développe la couleur orange pendant la phase de maturation (Ladaniya, 2011). Elle est composée de 9 à 12 quartiers juteux (Sawamura, 2004).
  • Durant sa maturation, la couleur de la mandarine passe du vert à l’orange. En effet, la teneur en chlorophylle, responsable de la couleur verte, diminue en se transformant en chromoplastes. De même, la présence d’anthocyanes, pigment rouge bleu ou violet, diminue au cours de la maturation, à cause de la mutation de la protéine Ruby 1 MYB, responsable de leur synthèse. À l’inverse, la teneur en caroténoïdes, pigment orangé, augmente et donne sa couleur à la mandarine (Iglesias, 2001 ; Alos, 2006 ; Allan, 2018).
  • L’acide citrique est caractéristique des fruits du genre Citrus, tels que la clémentine et la mandarine, et leur confère leur goût acide (Wang, 2018).
  • Trente substances volatiles seraient responsables de l’odeur de la peau de mandarine, dont 17 ont été identifiées comme des biomarqueurs efficaces pour distinguer les mandarines et clémentines des autres fruits du genre Citrus. Le β-élémène, le valencène, la nootkatone et le citropten seraient notamment impliqués (Zhang, 2019).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • Riche en vitamine C et contenant des teneurs notables en acide citrique et en composés bioactifs (alcaloïdes), la mandarine a des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, antivirales, anti-mutagènes et anti-allergies (Andronie, 2016 ; Mahato, 2018).
  • La clémentine contient une teneur notable en acide férulique, un phénol qui présente des propriétés antioxydantes et pourrait inhiber des enzymes impliquées dans l’hyperglycémie et l’hypertension (Alu’datt, 2017).

CRUE

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

La clémentine/mandarine apporte en moyenne 47,30 calories (kcal) pour 100 g soit 200 kJ.

Une clémentine/mandarine pèse entre 45 et 55 g, elle apporte donc entre 21,28 et 26,01 kcal.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de clémentines/mandarines crues (excepté pour le tableau des polyphénols qui porte exclusivement sur la mandarine).

MACRONUTRIMENTS

Constituant (g) Teneur moyenne Min-Max
pour 100 g
%VNR
Eau 87 80,70 - 88,60 -
Fibres 1,70 1,10 - 3,20 -
Glucides 9,17 - 3,53
dont Sucres 8,60 7,88 - 15,20 9,56
Lipides < 0,50 0,07 - NC -
dont Acides gras saturés < 0,01 NC - 0,039 -
Protéines 0,81 0,10 - 1,25 1,62
Constituant (g) Quantité Min-Max %VNR
Eau Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Fibres Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Glucides Ciqual 2020 Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sucres Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipides Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Acides gras saturés Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Protéines Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les glucides
  • L’énergie de la clémentine/mandarine lui provient essentiellement de ses glucides, à hauteur de 9,17 g pour 100 g.
  • Cette quantité de glucides se situe en-dessous de la teneur moyenne présente dans les fruits frais (11,31 g pour 100 g environ).
  • Ce sont essentiellement du saccharose (5,70 g pour 100 g), du fructose (1,50 g pour 100 g) et du glucose (1,40 g pour 100 g).
Zoom sur les fibres
  • La clémentine/mandarine renferme 1,70 g de fibres pour 100 g en moyenne, quantité inférieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (2,77 g pour 100 g).
Zoom sur les protéines
  • La clémentine/mandarine a une teneur en protéines (0,81 g pour 100 g) inférieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (0,93 g pour 100 g environ).
Zoom sur les lipides
  • La clémentine/mandarine ne contient pas de matières grasses* car sa teneur est inférieure à 0,5 g de lipides pour 100 g.

*Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

MINÉRAUX ET OLIGO-ÉLÉMENTS

Constituant Teneur moyenne Min-Max
pour 100 g
%VNR
Calcium (mg) 23 17,90 - 48 2,88
Chlorure (mg) < 20 - -
Cuivre (mg) 0,04 0,032 - 0,062 4
Fer (mg) 0,09 NC - 0,24 0,64
Iode (µg) < 20 0,30 - NC -
Magnésium (mg) 9,30 8,30 - 13 2,48
Manganèse (mg) 0,02 0,018 - 0,06 1
Phosphore (mg) 18 15,10 - 25,70 2,57
Potassium (mg) 140 103 - 239 7
Sélénium (µg) < 20 0,40 - NC -
Sodium (mg) < 5 0 - 6 -
Zinc (mg) 0,10 0,04 - 0,11 1
Constituant Quantité Min-Max %VNR
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chlorure (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Cuivre (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Fer (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iode (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnésium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganèse (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphore (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sélénium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
  • Le potassium est le mieux représenté dans la clémentine/mandarine avec une teneur équivalente à 7 % des VNR en potassium, soit 140 mg pour 100 g.
  • Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

VITAMINES

Constituant Teneur moyenne Min-Max
pour 100 g
%VNR
Provitamine A Béta-carotène (µg) 147 30 - 445 -
Equivalent Vitamine A (µg) 24,50 6 - 74,17 3,06
Vitamine B1 (mg) 0,06 0,04 - 0,11 5,82
Vitamine B2 (mg) < 0,01 0,007 - 0,05 -
Vitamine B3 (mg) 0,23 0,20 - 1,24 1,44
Vitamine B5 (mg) 0,20 0,10 - 0,29 3,33
Vitamine B6 (mg) 0,08 0,054 - 0,093 5,64
Vitamine B9 (µg) 27,60 9 - 32 13,80
Vitamine C (mg) 49,20 22,10 - 56,40 61,50
Vitamine E (mg) 0,21 0,10 - 0,55 1,75
Vitamine K1 (µg) < 0,80 0 - NC -
Constituant Quantité Min-Max %VNR
Provitamine A Béta-carotène (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 -
Equivalent Vitamine A (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine E (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017) Ciqual 2020 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les vitamines
  • La clémentine/mandarine est riche en vitamine C car elle apporte l’équivalent de 61,50 % des VNR en vitamine C, soit 49,20 mg pour 100 g.
  • Elle contient également une quantité notable de vitamine B9, car elle apporte l’équivalent de 13,80 % des VNR en vitamine B9, soit 27,60 µg pour 100 g.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 6 % des VNR.

*Calcul réalisé : Béta Carotène / 6 + rétinol

POLYPHÉNOLS

Constituant (mg) Teneur moyenne Min-Max
pour 100 mg
Lignanes 7,90 7,80 - 8,20
Polyphénols totaux 7,90 7,80 - 8,20
Constituant (mg) Quantité Min-Max
Lignanes Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse
Polyphénols totaux Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse

Zoom sur les polyphénols (mandarine)
  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Les polyphénols de la mandarine sont sous forme de lignanes d’après une analyse par chromatographie après hydrolyse.

Allégations nutritionnelles et de santé

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition de la clémentine/mandarine, il est possible d’utiliser les allégations suivantes :

ALLÉGATIONS NUTRITIONNELLES DE LA CLEMENTINE/MANDARINE

  • Sans matières grasses (car 100 g de clémentines/mandarines n’apportent pas plus de 0,5 g de matières grasses)
  • Riche en vitamine C (car 100 g de clémentines/mandarines apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR)

ALLÉGATIONS DE SANTÉ (pour une consommation de 100 g de clémentines/mandarines)

De la vitamine C
  • La vitamine C contribue :
    • à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense,
    • à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des os,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des cartilages,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des gencives,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des dents,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre le stress oxydatif,
    • à réduire la fatigue,
    • à la régénération de la forme réduite de la vitamine E.
  • La vitamine C accroît l’absorption de fer.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 11/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
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  •  Allan AC. Orange is not just a colour. Nature Plants. 2018;4(11):865–6.
  • Alós E, Cercós M, Rodrigo MJ, Zacarías L, Talón M. Regulation of color break in citrus fruits. Changes in pigment profiling and gene expression induced by gibberellins and nitrate, two ripening retardants. J Agric Food Chem. 2006;54(13):4888-95.
  • Alu’datt MH, Rababah T, Alhamad MN, Al-Mahasneh MA, Ereifej K, Al-Karaki G, Al-Duais M, Andrade JE, Tranchant CC, Kubow S, Ghozlan KA. Profiles of free and bound phenolics extracted from Citrus fruits and their roles in biological systems: content, and antioxidant, anti-diabetic and anti-hypertensive properties. Food & Function. 2017;8(9):3187–97.
  • Iglesias DJ, Tadeo FR, Legaz F, Primo-Millo E, Talon M. In vivo sucrose stimulation of colour change in citrus fruit epicarps: Interactions between nutritional and hormonal signals. Physiol Plant. 2001;112(2):244-50.
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  • Mahato N, Sharma K, Sinha M, Cho MH. Citrus waste derived nutra-/pharmaceuticals for health benefits: Current trends and future perspectives. Journal of Functional Foods. 2018;40:307–16.
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  • Ollitrault P, Terol J, Chen C, Federici CT, Lotfy S, Hippolyte I, Ollitrault F, Bérard A, Chauveau A, Cuenca J, Costantino G, Kacar Y, Mu L, Garcia-Lor A, Froelicher Y, Aleza P, Boland A, Billot C, Navarro L, Luro F, Roose ML, Gmitter FG, Talon M, Brunel D. A reference genetic map of C. clementina hort. ex Tan.; citrus evolution inferences from comparative mapping. BMC Genomics. 2012;13:593.
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
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Composition et Analyse