Clémentine/ Mandarine

Apport calorique
47 kcal pour 100 g
87 g Eau
1,70 g Fibres
49,20 mg Vitamine C
27,60 µg Vitamine B9
7,90 mg Lignanes
Produit cru
saisonnalité du produit
automne, hiver
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Description

  • Le clémentinier (Citrus clementina  Ex Tan.) et le mandarinier (Citrus reticulata Blanco) appartiennent tous deux à la famille des Rutaceae.
  • Le genre Citrus a été domestiqué dans l’Asie du Sud Est. La culture des petits fruits tels que la clémentine est très présente dans le Bassin Méditerranéen (Ollitrault, 2012).
  • La clémentine (Citrus clementina Ex Tan.) est le résultat d’une hybridation entre la mandarine « Méditerranéenne » et l’orange douce (Ollitrault, 2012).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES et ORGANOLEPTIQUES

  • La mandarine est un fruit d’environ 6,5 à 7,5 cm dont l’écorce est dans les couleurs vertes au moment de la récolte et développe la couleur orange pendant la phase de maturation (Ladaniya, 2011). Elle est composée de 9 à 12 quartiers juteux (Sawamura, 2004).
  • Durant la maturation, l’écorce d’agrumes subit une « rupture de couleur », un processus caractérisé par la conversion des chloroplastes en chromoplastes. Le processus implique la perte progressive de chlorophylle et le gain de caroténoïdes, faisant évoluer la couleur de l’écorce du vert à l’orange (Iglesias, 2001).
  • La rupture de couleur de la clémentine est caractérisée par une réduction de la concentration en chlorophylle, en caroténoïdes β-epsilon, en β-carotène, en néoxanthine et en E-violaxanthine, ainsi qu’une augmentation en β-β-xanthophylles (Alos, 2006).
  • Quarante-neuf composés aromatiques ont été identifiés dans 5 hybrides de l’espèce mandarine, parmi lesquels les aldéhydes, les monoterpènes, les alcools et les cétones qui jouent un rôle important sur l’activité olfactive (Miyazaki, 2012).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • La mandarine (Citrus reticulata Blanco) a fait l’objet d’une étude sur la composition en composés phénoliques de son écorce. Il en ressort que selon le cultivar (espèces sauvages sélectionnées pour l’étude), soit l’écorce de mandarine est riche en phénols totaux (51,14 mg/g – Nieduyeju), soit elle est riche en flavonoïdes (20,66 mg/g – Wulongsuanju). Le flavonoïde présent en majorité est l’hespéridine. (Zhang, 2014).

Pour plus d’informations sur la Clémentine/ Mandarine (production, recettes, etc.) :

CRUE

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

La clémentine/mandarine apporte en moyenne 47,30 kcal pour 100 g soit 200 kJ.

Une clémentine/mandarine pèse entre 45 et 55 g, elle apporte donc entre 21,28 et 26,01 kcal.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de clémentines/mandarines crues (excepté pour le tableau des polyphénols qui porte exclusivement sur la mandarine).

MACRONUTRIMENTS

Nom Quantité Source
Eau (g/100 g) 87 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Protéines (g/100 g) 0,81 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Lipides (g/100 g) <0,50 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Glucides (g/100 g) 9,17 Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 8,60 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Fibres (g/100 g) 1,70 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Eau (g/100 g) 87 80,70 - 88,60 Ciqual 2020
Protéines (g/100 g) 0,81 0,10 - 1,25 Ciqual 2020
Lipides (g/100 g) <0,50 0,07 - NC Ciqual 2020
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 NC - 0,039 Ciqual 2020
Glucides (g/100 g) 9,17 - Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 8,60 7,88 - 15,20 Ciqual 2020
Fibres (g/100 g) 1,70 1,10 - 3,20 Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Protéines (g/100 g) 0,81 1,62 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipides (g/100 g) <0,50 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Acides gras saturés (g/100 g) <0,01 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Glucides (g/100 g) 9,17 3,53 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sucre (g/100 g) 8,60 9,56 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les glucides
  • L’énergie de la clémentine/mandarine lui provient essentiellement de ses glucides, à hauteur de 9,17 g pour 100 g.
  • Cette quantité de glucides se situe en-dessous de la teneur moyenne présente dans les fruits frais (11,31 g pour 100 g environ).
  • Ce sont essentiellement du saccharose (5,70 g pour 100 g), du fructose (1,50 g pour 100 g) et du glucose (1,40 g pour 100 g).
Zoom sur les fibres
  • La clémentine/mandarine renferme 1,70 g de fibres pour 100 g en moyenne, quantité inférieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (2,77 g pour 100 g).
Zoom sur les protéines
  • La clémentine/mandarine a une teneur en protéines (0,81 g pour 100 g) inférieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (0,93 g pour 100 g environ).

MINÉRAUX ET OLIGO-ÉLÉMENTS

Nom Quantité Source
Fer (mg/100 g) 0,09 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Calcium (mg/100 g) 23 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Cuivre (mg/100 g) 0,04 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Iode (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Magnésium (mg/100 g) 9,30 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Manganèse (mg/100 g) 0,02 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Phosphore (mg/100 g) 18 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Potassium (mg/100 g) 140 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Sélénium (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Sodium (mg/100 g) <5 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Chlorure (mg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Zinc (mg/100 g) 0,10 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Fer (mg/100 g) 0,09 NC - 0,24 Ciqual 2020
Calcium (mg/100 g) 23 17,90 - 48 Ciqual 2020
Cuivre (mg/100 g) 0,04 0,032 - 0,062 Ciqual 2020
Iode (µg/100 g) <20 0,30 - NC Ciqual 2020
Magnésium (mg/100 g) 9,30 8,30 - 13 Ciqual 2020
Manganèse (mg/100 g) 0,02 0,018 - 0,06 Ciqual 2020
Phosphore (mg/100 g) 18 15,10 - 25,70 Ciqual 2020
Potassium (mg/100 g) 140 103 - 239 Ciqual 2020
Sélénium (µg/100 g) <20 0,40 - NC Ciqual 2020
Sodium (mg/100 g) <5 0 - 6 Ciqual 2020
Chlorure (mg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Zinc (mg/100 g) 0,10 0,04 - 0,11 Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Fer (mg/100 g) 0,09 0,64 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Calcium (mg/100 g) 23 2,88 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Cuivre (mg/100 g) 0,04 4,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iode (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnésium (mg/100 g) 9,30 2,48 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganèse (mg/100 g) 0,02 1,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphore (mg/100 g) 18 2,57 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg/100 g) 140 7,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sélénium (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chlorure (mg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Zinc (mg/100 g) 0,10 1,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
  • Le potassium est le mieux représenté dans la clémentine/mandarine avec une teneur équivalente à 7 % des VNR en potassium, soit 140 mg pour 100 g.
  • Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

VITAMINES

Nom Quantité Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) 147 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 24,50 Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,064 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,079 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine B9 (µg/100 g) 27,60 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine C (mg/100 g) 49,20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine E (mg/100 g) 0,21 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2017)
Nom Quantité Min - Max Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) 147 30 - 445 Ciqual 2020
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 24,50 6 - 74,17 Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,064 0,04 - 0,11 Ciqual 2020
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 0,007 - 0,05 Ciqual 2020
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 0,20 - 1,24 Ciqual 2020
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,20 0,10 - 0,29 Ciqual 2020
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,079 0,054 - 0,093 Ciqual 2020
Vitamine B9 (µg/100 g) 27,60 9 - 32 Ciqual 2020
Vitamine C (mg/100 g) 49,20 22,10 - 56,40 Ciqual 2020
Vitamine E (mg/100 g) 0,21 0,10 - 0,55 Ciqual 2020
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 0 - NC Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 24,50 3,06 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,064 5,82 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 1,44 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,20 3,33 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,079 5,64 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B9 (µg/100 g) 27,60 13,80 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine C (mg/100 g) 49,20 61,50 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine E (mg/100 g) 0,21 1,75 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les vitamines
  • La clémentine/mandarine est riche en vitamine C car elle apporte l’équivalent de 61,50 % des VNR en vitamine C, soit 49,20 mg pour 100 g.
  • Elle contient également une quantité notable de vitamine B9, car elle apporte l’équivalent de 13,80 % des VNR en vitamine B9, soit 27,60 µg pour 100 g.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 6 % des VNR.

*Calcul réalisé : Béta Carotène / 6 + rétinol

POLYPHÉNOLS

Nom Quantité Source
Lignanes (mg/100 g) 7,90 Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse
Polyphénols totaux (mg/100 g) 7,90 Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse
Nom Quantité Min - Max Source
Lignanes (mg/100 g) 7,90 7,80 - 8,20 Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse
Polyphénols totaux (mg/100 g) 7,90 7,80 - 8,20 Phénol Explorer Version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie après hydrolyse

Zoom sur les polyphénols (mandarine)
  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Les polyphénols de la mandarine sont sous forme de lignanes d’après une analyse par chromatographie après hydrolyse.

Allégations nutritionnelles

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition de la clémentine/mandarine, il est possible d’utiliser les allégations suivantes :

ALLÉGATIONS NUTRITIONNELLES DE LA CLEMENTINE/MANDARINE

  • Riche en vitamine C (car 100 g de clémentines/mandarines apportent l’équivalent de plus de 30 % des VNR)

ALLÉGATIONS DE SANTÉ (pour une consommation de 100 g de clémentines/mandarines)

De la vitamine C
  • La vitamine C contribue :
    • à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense,
    • à la formation normale de collagène pour assurer le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des os,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des cartilages,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des gencives,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau,
    • à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale des dents,
    • à un métabolisme énergétique normal,
    • au fonctionnement normal du système nerveux,
    • à des fonctions psychologiques normales,
    • au fonctionnement normal du système immunitaire,
    • à protéger les cellules contre le stress oxydatif,
    • à réduire la fatigue,
    • à la régénération de la forme réduite de la vitamine E.
  • La vitamine C accroît l’absorption de fer.
  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 11/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/
  • Alós E, Cercós M, Rodrigo MJ, Zacarías L, Talón M. Regulation of color break in citrus fruits. Changes in pigment profiling and gene expression induced by gibberellins and nitrate, two ripening retardants. J Agric Food Chem. 2006;54(13):4888-95.
  • Iglesias DJ, Tadeo FR, Legaz F, Primo-Millo E, Talon M. In vivo sucrose stimulation of colour change in citrus fruit epicarps: Interactions between nutritional and hormonal signals. Physiol Plant. 2001;112(2):244-50.
  • Ladaniya MS. Physico-chemical, respiratory and fungicide residue changes in wax coated mandarin fruit stored at chilling temperature with intermittent warming. J Food Sci Technol. 2011;48(2):150-8.
  • Miyazaki T, Plotto A, Baldwin EA, Reyes-De-Corcuera JI, Gmitter FG Jr. Aroma characterization of tangerine hybrids by gas-chromatography-olfactometry and sensory evaluation. J Sci Food Agric. 2012;92(4):727-35.
  • Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)
  • Ollitrault P, Terol J, Chen C, Federici CT, Lotfy S, Hippolyte I, Ollitrault F, Bérard A, Chauveau A, Cuenca J, Costantino G, Kacar Y, Mu L, Garcia-Lor A, Froelicher Y, Aleza P, Boland A, Billot C, Navarro L, Luro F, Roose ML, Gmitter FG, Talon M, Brunel D. A reference genetic map of C. clementina hort. ex Tan.; citrus evolution inferences from comparative mapping. BMC Genomics. 2012;13:593.
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
  • Sawamura M, Thi Minh Tu N, Onishi Y, Ogawa E, Choi HS. Characteristic odor components of Citrus reticulata Blanco (ponkan) cold-pressed oil. Biosci Biotechnol Biochem. 2004;68(8):1690-7.
  • Zhang Y, Sun Y, Xi W, Shen Y, Qiao L, Zhong L, Ye X, Zhou Z. Phenolic compositions and antioxidant capacities of Chinese wild mandarin (Citrus reticulata Blanco) fruits. Food Chem. 2014;145:674-80.
Composition et Analyse