Grenade

Apport calorique
80 kcal pour 100 g
79,40 g Eau
2,30 g Fibres
230 mg Potassium
9,02 mg Vitamine C
0,11 mg Cuivre
Produit cru
saisonnalité du produit
automne
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Description

  • Originaire d’Iran (Yousefi, 2011), le grenadier (Punica granatum) appartient à la famille des Punicaceae.
  • C’est un des fruits les plus anciens (Orhan, 2014).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES et ORGANOLEPTIQUES

  • Étant donné que la grenade est un fruit non climactérique (il ne mûrit que sur l’arbre), le moment de la récolte est primordial pour optimiser la qualité et les propriétés phytochimiques du fruit (Galindo, 2013).
  • La qualité de la production du fruit peut-être mesurée grâce à la couleur rouge du fruit à maturité. En effet, il semblerait que l’irrigation de l’arbre pendant la croissance du fruit est une influence sur les composés phénoliques du fruit (anthocyanes et punicalagines) qui sont eux-mêmes déterminants pour la couleur du fruit (Ben-Simhon, 2011 ; Mena, 2013).
  • Dix-huit composants ont été identifiés dans le profil aromatique du jus de grenade, avec notamment des monoterpènes, des aldéhydes, des alcools, des monoterpénoïdes et des hydrocarbones linéaires.
  • Les molécules les plus abondantes sont trans-2-hexénal, 3-carène, α-terpinène et α-terpinéol (Calin-Sanchez, 2011).

Pour plus d’informations sur la grenade (production, variétés, recettes, etc.) :

  • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) :
    Fiche grenade

CRUE

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

La grenade apporte en moyenne 80,60 kcal pour 100 g soit 340 kJ.
Une grenade pèse en moyenne 155 g, soit 124,93 kcal.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de grenade, pulpe et pépins, crue.

MACRONUTRIMENTS

Nom Quantité Source
Eau (g/100 g) 79,40 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Protéines (g/100 g) 1,44 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Lipides (g/100 g) 1,20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
dont Acides gras saturés (g/100 g) 0,07 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Glucides (g/100 g) 14,30 Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 13,30 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Fibres (g/100 g) 2,30 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Nom Quantité Min - Max Source
Eau (g/100 g) 79,40 77,90 - 81 Ciqual 2020
Protéines (g/100 g) 1,44 0,10 - 2,10 Ciqual 2020
Lipides (g/100 g) 1,20 0,30 - 1,90 Ciqual 2020
dont Acides gras saturés (g/100 g) 0,07 0,065 - 0,20 Ciqual 2020
Glucides (g/100 g) 14,30 - Ciqual 2020
dont Sucre (g/100 g) 13,30 13,20 - 14,30 Ciqual 2020
Fibres (g/100 g) 2,30 0,60 - 5,80 Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Protéines (g/100 g) 1,44 2,88 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Lipides (g/100 g) 1,20 1,71 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Acides gras saturés (g/100 g) 0,07 0,35 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Glucides (g/100 g) 14,30 5,50 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sucre (g/100 g) 13,30 14,78 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les glucides
  • L’énergie de la grenade lui provient majoritairement de ses glucides, à hauteur de 14,30 g pour 100 g.
  • Cette teneur se situe au-dessus de la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 11,31 g pour 100 g environ.
  • Ses glucides sont essentiellement du fructose (7,10 g pour 100 g) et du glucose (6,20 g pour 100 g).
Zoom sur les fibres
  • La quantité de fibres contenue dans la grenade (2,30 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (2,77 g pour 100 g).
Zoom sur les protéines
  • Son apport en protéines (1,44 g pour 100 g) est supérieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 0,93 g pour 100 g.
Zoom sur les lipides
  • L’apport en lipides de la grenade (1,20 g pour 100 g) est supérieur à la teneur moyenne présente dans les fruits frais : 0,56 g pour 100 g.

MINÉRAUX ET OLIGO-ÉLÉMENTS

Nom Quantité Source
Fer (mg/100 g) 0,17 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Calcium (mg/100 g) 9,50 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Cuivre (mg/100 g) 0,11 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Iode (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Magnésium (mg/100 g) 12 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Manganèse (mg/100 g) 0,10 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Phosphore (mg/100 g) 27 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Potassium (mg/100 g) 230 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Sélénium (µg/100 g) <20 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Sodium (mg/100 g) <5 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Chlorure (mg/100 g) 44,10 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Zinc (mg/100 g) 0,22 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Nom Quantité Min - Max Source
Fer (mg/100 g) 0,17 NC - 0,35 Ciqual 2020
Calcium (mg/100 g) 9,50 3 - 11 Ciqual 2020
Cuivre (mg/100 g) 0,11 0,07 - 0,21 Ciqual 2020
Iode (µg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Magnésium (mg/100 g) 12 3 - 15 Ciqual 2020
Manganèse (mg/100 g) 0,10 0,095 - 0,15 Ciqual 2020
Phosphore (mg/100 g) 27 8 - 42 Ciqual 2020
Potassium (mg/100 g) 230 212 - 259 Ciqual 2020
Sélénium (µg/100 g) <20 - Ciqual 2020
Sodium (mg/100 g) <5 0 - NC Ciqual 2020
Chlorure (mg/100 g) 44,10 - Ciqual 2020
Zinc (mg/100 g) 0,22 NC - 0,41 Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Fer (mg/100 g) 0,17 1,21 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Calcium (mg/100 g) 9,50 1,19 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Cuivre (mg/100 g) 0,11 11,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Iode (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Magnésium (mg/100 g) 12 3,20 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Manganèse (mg/100 g) 0,10 5,00 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphore (mg/100 g) 27 3,86 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg/100 g) 230 11,50 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Sélénium (µg/100 g) <20 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Chlorure (mg/100 g) 44,10 5,51 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Zinc (mg/100 g) 0,22 2,20 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments
  • La grenade contient des quantités notables de potassium et de cuivre. En effet, elle apporte l’équivalent de :
    • 11,50 % des VNR en potassium, soit 230 mg pour 100 g ;
    • 11 % des VNR en cuivre, soit 0,11 mg pour 100 g.
  • Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 6 % des VNR.

VITAMINES

Nom Quantité Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) 12,10 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 2,02 Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,054 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,37 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,032 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine B9 (µg/100 g) 8,77 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine C (mg/100 g) 9,02 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 Ciqual 2020
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018)
Nom Quantité Min - Max Source
Provitamine A Béta-carotène (µg/100 g) 12,10 0 - NC Ciqual 2020
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 2,02 - Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène*
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,054 0,03 - 0,08 Ciqual 2020
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 NC - 0,06 Ciqual 2020
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 NC - 0,30 Ciqual 2020
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,37 0,36 - 0,60 Ciqual 2020
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,032 NC - 0,11 Ciqual 2020
Vitamine B9 (µg/100 g) 8,77 NC - 60 Ciqual 2020
Vitamine C (mg/100 g) 9,02 6,10 - 12,10 Ciqual 2020
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 NC - 0,60 Ciqual 2020
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 NC - 25,70 Ciqual 2020
Nom Quantité % VNR Source
Equivalent Vitamine A (µg/100 g) 2,02 0,25 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B1 (mg/100 g) 0,054 4,91 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B2 (mg/100 g) <0,01 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B3 (mg/100 g) 0,23 1,44 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B5 (mg/100 g) 0,37 6,17 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,032 2,29 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine B9 (µg/100 g) 8,77 4,39 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine C (mg/100 g) 9,02 11,28 Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine E (mg/100 g) <0,08 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamine K1 (µg/100 g) <0,80 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom sur les vitamines
  • La grenade contient une quantité notable de vitamine C, car elle apporte l’équivalent de 11,28 % des VNR en vitamine C, soit 9,02 mg pour 100 g.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 7 % des VNR.

* Calcul réalisé : Bêta-Carotène / 6 + rétinol

POLYPHÉNOLS

Nom Quantité Source
Flavonoïdes (mg/100 g) 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie
dont Flavanols (mg/100 g) 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie
Polyphénols totaux (mg/100 g) 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie
Nom Quantité Min - Max Source
Flavonoïdes (mg/100 g) 1,10 1,10 - 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie
dont Flavanols (mg/100 g) 1,10 1,10 - 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie
Polyphénols totaux (mg/100 g) 1,10 1,10 - 1,10 Phenol Explorer, version 3.6 Méthode utilisée : Chromatographie

Zoom sur les polyphénols
  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La grenade renferme 1,10 mg de polyphénols pour 100 g. Ils sont constitués essentiellement de flavanols, de la famille des flavonoïdes.

Allégations nutritionnelles

Étant donné la composition nutritionnelle de la grenade, il n’est pas possible d’utiliser d’allégations nutritionnelles et de santé telles que définies dans le règlement (UE) n°1924/2006.

  • Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020. Consultée le 24/08/2020 depuis le site internet Ciqual https://ciqual.anses.fr/

  • Ben-Simhon Z, Judeinstein S, Nadler-Hassar T, Trainin T, Bar-Ya’akov I, Borochov-Neori H, Holland D. A pomegranate (Punica granatum L.) WD40-repeat gene is a functional homologue of Arabidopsis TTG1 and is involved in the regulation of anthocyanin biosynthesis during pomegranate fruit development. Planta. 2011;234(5):865-81.
  • Calín-Sánchez A, Martínez JJ, Vázquez-Araújo L, Burló F, Melgarejo P, Carbonell-Barrachina AA. Volatile composition and sensory quality of Spanish pomegranates (Punica granatum L.). J Sci Food Agric. 2011;91(3):586-92.
  • Galindo A, Calín-Sánchez A, Collado-González J, Ondoño S, Hernández F, Torrecillas A, Carbonell-Barrachina AA. Phytochemical and quality attributes of pomegranate fruits for juice consumption as affected by ripening stage and deficit irrigation. J Sci Food Agric. 2014;94(11):2259-65.
  • Mena P, Galindo A, Collado-González J, Ondoño S, García-Viguera C, Ferreres F, Torrecillas A, Gil-Izquierdo A. Sustained deficit irrigation affects the colour and phytochemical characteristics of pomegranate juice. J Sci Food Agric. 2013;93(8):1922-7.
  • Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)
  • Orhan E, Ercisli S, Esitken A, Sengul M. Molecular and morphological characterization of pomegranate (Punica granatum L.) genotypes sampled from Coruh Valley in Turkey. Genet Mol Res. 2014;13(AOP).
  • Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.
  • Règlement (UE) N°432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées portant sur les denrées alimentaires, autres que celles faisant référence à la réduction du risque de maladie ainsi qu’au développement et à la santé infantiles.
  • Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.
  • Yousefi S, Emam-Djomeh Z, Mousavi SM. Effect of carrier type and spray drying on the physicochemical properties of powdered and reconstituted pomegranate juice (Punica Granatum L.). J Food Sci Technol. 2011;48(6):677-84.
Composition et Analyse