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Analyse nutritionnelle Mûre noire

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Mûre noire

été automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau87.7 g-
Protéines1.44 g2.88
Lipides0.39 g0.56
Acides gras saturés0.027 g0.14
Glucides8.1 g3.12
Sucre8.1 g9
Fibres1.7 g-

Zoom sur les glucides :

  • Sans tenir compte de sa teneur en eau, la mûre noire est principalement composée de glucides (8,1%), apportés sous forme de sucres.
  • Sa teneur en glucides est inférieure à la quantité moyenne en glucides des fruits frais (10,1 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres :

  • La quantité de fibres présentes dans la mûre noire (1,70 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne des fruits frais (2,88 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines et les lipides :

  • L’apport en protéines de la mûre noire est supérieur à la moyenne des fruits frais (1,44 g pour 100 g vs. 0,91 g pour 100 g).
  • Quant à l'apport en lipides, il est très proche de la moyenne des fruits frais (0,39 g pour 100 g vs 0,37 g pour 100 g en moyenne).


MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène9 µg-
Equivalent Vitamine A1.5 µg0.19
Vitamine B10.029 mg2.64
Vitamine B20.1 mg7.14
Vitamine B30.62 mg3.88
Vitamine B50.26 mg4.33
Vitamine B60.05 mg3.57
Vitamine B96 µg3
Vitamine C36.4 mg45.5
Vitamine E0.87 mg7.25

  • La mûre noire est riche en vitamine C puisqu’elle apporte l’équivalent de 45,50% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 36,4 mg de vitamine C pour 100 g de fruit.
  • La vitamine E et la vitamine B2 couvrent respectivement 7,25% et 7,14% des VNR.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité moins importante, puisqu’elles représentent moins de 5% des VNR.

Zoom sur les minéraux :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium39 mg4.88
Cuivre0.06 mg6
Fer1.85 mg13.21
Iode0.4 µg0.27
Magnésium18 mg4.8
Manganèse1.1 mg55
Phosphore38 mg5.43
Potassium194 mg9.7
Sodium10 mg-
Zinc0.12 mg1.2

  • La mûre noire est riche en manganèse, puisqu’elle apporte l’équivalent de 55% des VNR, soit 1,1 mg de manganèse pour 100 g de fruit.
  • La quantité de fer et de potassium couvre l’équivalent de 13,21% et 9,70% des VNR respectivement.
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité moins importante, puisque celle-ci couvre moins de 10% des VNR.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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